Pia Krøyer sunde søde sager til hele familien - Helsam

Pia Krøyer
Sundt sødt
sunde søde sager til hele familien

Pia Krøyer
sunde søde sager til hele familien
Fotos Line Falck

6
Forord 9
Vejen til et lidt sundere sødt liv 11
Naturlig(vis) sødt
Sundere alternativer til raffineret sukker
Marmelader 16
Agavesirup
Bagte æbler eller pærer med
16
abrikos og vanilje 17
Æblemos eller pæremos med vanilje 17
Nøddemælk 18
Iblødsætning af tørret frugt 18
Rene råvarer 20
Ren råhygge
Småkager, muffins og kager
3 forskellige småkager af 1 dej 26
Chokoladekage 28
Kryddermuffins 30
Kokos- og bananmuffins 32
Gulerodsmuffins 34
Banan- og chokolademuffins 34
Lynsnack
Pif, paf, puf, nøddeguf og lynkiks
Pif, paf, puf-chokokugler 38
Chokonødder 40
Dobbelte mini-chokolade-riskiks 42
Powersnack 44
Bar’ power
Energibarer
SUNDT SLIK eller? 48
Kokos- og nøddestænger 50
Nødde- og kakaostænger 50
Mandel- og vaniljestænger 50
Kokos- og kakaostænger 50
Havre- og kakaostænger 50
Multi- og nøddebar 52
Chokolade- og karamelbar 52
Ananas- og kokosbar 52
Abrikos- og nøddebar 52
Chokolade- og kokosbar 52
Konfektkugler året rundt
Choko-orange 57
Spicy-dadel 57
Dobbelt choko 57
Chokonødder 57
Bounty-choko 57
Eksotisk 57
Choko-havregryn 57
Lime-kokos 57
Ingefær-kokos 57
Cornpops 57
Chokoladetrøfler 58
Læskende lækker
Saft, sodavand, smoothies og slush-ice
Citrus-lemonade 62
Grøn te-lemonade 64
Hibiscussaft 64
Lakridssaft 64
Sodavand uden sukker 66
Avokado- og æblesmoothie med mynte 68
Jordbærsmoothie 68
Mango- og appelsinsmoothie 68
Blåbær- og hindbærsmoothie 68
Ananas-, banan- og kokosnødsmoothie 68
Goji- og acerolasmoothie 68
Jordbær- og banansmoothie 68
Slush-ice 70

Næsten 100% frugt
Den rene frugt tilsat et lille pift kan få
selv det mest kræsne barn til at spise
Jordbærshake 74
Abrikosshake 74
Kiwishake 74
Blåbærshake 74
Den hurtige og nemme frugt 76
Hele frugt-ispinde med chokolade 78
Kradsende frugthapsere 80
Iskold fornøjelse
Is, is og atter is
Ananas- og mangois 84
Kokos- og dadelis 84
Jordbær-, blåbær- og rødbedeis 84
Nøddeis 86
Avokado- og æbleis med mynte 86
Appelsin- og vaniljesorbet 88
Hindbærsorbet 88
Multifrugtsorbet 88
Ananas- og kokosis 88
Jordbær- og bananis 88
Kaffe- og chokois 89
Mangois 89
Jordbærsorbet 89
Vandmelonis 89
Chokolade- og kokosis 89
Ingen is uden drys og guf
Drys 92
Jordbærsauce 92
Blandede hakkede nødder 92
Finthakkede rå kakaonibs 92
Chokoladesauce 92
Finthakkede gojibær 92
Ispinde – kun for børn
1-farvede, 2-farvede eller flerfarvede ispinde
Jordbær-ispinde 96
Banan-ispinde 98
Mango-ispinde 100
Vandmelon-ispinde 100
Hindbær-ispinde 100
Kiwi-ispinde 100
Flerfarvede is 102
Brandhyggeligt bål
Søde, lækre opskrifter over bål
Boghvedepandekager 106
Den hurtige og nemme frugt 108
Æblemos med vanilje 110
Chokoladesauce 110
Vaniljeskyr 110
Jordbærcreme
Bagte æbler og pærer med
110
vanilje og abrikos 112
Alt det nyttige
Godt værktøj 118
Læserservice 120
Tak til 121
Følg med på blog 121
Illustrationer 122
Register 123
7

Nydelse
Dette er ikke en
slankebog, men en bog
med sunde alternativer,
når man vil nyde
søde sager med god
samvittighed og undgå
børn, der “kravler på
væggen” eller voksne,
der “går sukkerkolde”.
Til den søde tand
Alle vil gerne forkæle sin familie med alverdens lækkerier, men kommer
til kort, når det handler om at kunne tilbyde sunde alternativer uden at
gå på kompromis med smagen.
Børn er kræsne, og det med at prøve at tilbyde dem erstatninger for slik
og andet guf lykkes sjældent. De kan meget hurtigt smage forskel. Børn
er ganske enkelt de største eksperter i usunde lækkerier. Så fredagshyggen
ender tit med den klassiske slikskål. Men hvad gør man, hvis man
gerne vil kunne tilbyde noget sundt, uden at det bliver det klassiske
frugtfad?
Hvad angår smagen, har vi selv indflydelse. Vi vænner jo gennem det, vi
serverer, vores omgivelser til, hvor salt, sur, sød eller sund maden skal
være.
Jeg har gennem de senere år skrevet flere bøger om alt fra konfekt og
kage til lidt sundere slik. Nu er turen kommet til min seneste passion,
som jeg vil dele med mine læsere: et sødt liv med sundere råvarer, der
ikke går på kompromis med smagen.
Læn dig tilbage – nu skal vi på opdagelse i det sunde søde liv ... et liv fuld
af smag.
God fornøjelse med en ny sød tilværelse.
9

10
Råvarer
Til bogens opskrifter
er der udelukkende
anvendt økologiske,
biodynamiske, fair-
trade- eller rawfood-
ingredienser. Ikke
for at være fanatisk,
men fordi de inde-
holder meget mere af
den gode næring til
krop og sjæl.

Vejen til et lidt sundere sødt liv
Lad mig slå det helt fast: Disse opskrifter er smækfyldte med god næring, men de er på
ingen måde slankende, hvis man indtager de søde sager i større mængder.
Hovedingredienserne er ren frugt, frisk, tørret og frossen, tilsat en masse lækre nødder,
ren rå kakao, protein m.m. Det er ensbetydende med en masse kulhydrater. Derfor: alt
med måde. Brug opskrifterne som erstatning, dér hvor man ellers ville kaste sig over
slikposen eller bage en sukkerfyldt kage.
Tørret frugt og nødder
Tørret frugt indeholder op til seks gange mere
frugtsukker end frisk frugt og derfor også mange
kalorier. Derfor skal man være tilbageholdende
med sit indtag, især hvis man er på slankekur.
Tørret frugt forstyrrer ikke blodsukkeret på samme
måde som slik, og den indeholder vigtige kostfibre
og næringsstoffer. Dog tæller tørret frugt ikke
med i 600 gram frugt og grønt om dagen, da det
indeholder for mange kalorier per gram. Men tørret
frugt er stadig det bedste alternativ til kemisk
fremstillet slik, som er fyldt med masser af hvidt
sukker og tilsætningsstoffer, men ingen næringsstoffer.
Nødder
Sundhedsstyrelsen anbefaler, at vi spiser op til 30
gram nødder om dagen, eller det, der svarer til en
lille håndfuld. Men husk, at nødderne skal erstatte
det usunde animalske fedt.
Ordene
Der er en jungle af ord inden for det sundere univers,
men hvad betyder de?
Superfood
Er fødevarer med et ekstra højt indhold af
næringsstoffer i forhold til en forholdsvis lille
mængde af varen. De skal indeholde ekstra mange
sundhedsfremmende næringsstoffer i modsætning
til ikke-superfood.
Økologi
Produkter, der er mærket ”100 % økologisk”, må
kun indeholde økologisk fremstillede ingredienser.
De produkter, der er mærket ”økologisk”, skal bestå
af mindst 95% økologiske ingredienser. Forarbejdede
varer, som indeholder mindst 70% økologiske
ingredienser, må bruge betegnelsen “fremstillet
med økologiske ingredienser”. Økologisk frugt og
grønt skal dyrkes uden brug af pesticider, petroleumbaseret
gødning eller kloakaffald.
Fairtrade
Et produkt kan kalde sig Fairtrade, når det lever
op til 10 krav. Som blandt andet er: at betale en
fair pris, at skabe bedre muligheder for økonomisk
dårligt stillede producenter, at undgå børne- og
tvangs arbejde, at fremme antidiskrimination,
ligestilling og foreningsfrihed samt at fremme
sunde og sikre arbejdsvilkår m.m. Læs mere på
fairtrade.dk.
Biodynamisk
Biodynamiske produkter skal ud over at være
økologiske opfylde yderligere en række krav
vedrørende gødning, dyrkning og brug af jorden
for at værne om dens biologiske liv. Biodynamiske
produkter må højst indeholde 14 tilsætningsstoffer
mod 38 i økologiske og 374 i konventionelle. Læs
mere på biodynamisk.dk.
Rawfood
Er rå mad, der ikke har været tilberedt (kogt, stegt
eller bagt) ved mere end 42 grader. Rawfood er
vegetarisk, rå og økologisk.
Ikoner
I bogen er der anvendt ikoner ved hver opskrift,
som guider til indholdet i dem. Der findes symboler
for: 100% frugt, RAW, fri for gluten, uden tilsat sukker,
uden mælk m.m.
11

Sundere alternativer til raffineret sukker

14
Et sødt alternativ
St. Dalfour
abrikosmarmelade
Fiordifrutta
jordbærmarmelade
Agavesirup

Når man nu helst ikke vil anvende sukker, men gerne vil have masser af god smag
i sine søde sager, må man bruge sundere og renere alternativer som nøddemælk,
tørrede frugter, saft og rene marmelader. Se opskrifterne på side 16-19.
Bagte æbler
eller pære
med abrikos
og vanilje
Æblemos
med vanilje
Andre naturlige
sødemidler
De, man kan købe:
100% naturlig juice
100% ren smoothies
100% ren frugtsaft
Tørrede frugter
Sød stevia
De hjemmelavede:
Sveskesaft
Rosinsaft
Dadelsaft
15

16
Marmelader
St. Dalfour er fransk marmelade af 100% frugt uden sukker, men sødet
med frugtsaft. Fiordifrutta er italiensk marmelade efter samme princip.
Vær opmærksom på, at nogle marmelader reklamerer med 100%
frugtindhold. Læs dog altid varedeklarationen – der kan være kunstige
sødemidler og andre tilsætningsstoffer i. Jeg anbefaler at bruge
St. Dalfour (fås i de fleste supermarker og hos Søstrene Grene) eller
Fiordifrutta (kan også købes i større supermarkeder).
Uden
SUKKER
Agavesirup
Fyldt med
FRUGT
Agavesirup har et lavt glykæmisk indeks (GI). Det lave GI medfører,
at siruppen næsten ikke påvirker blodsukkeret. Men agavesirup har
et tilsvarende højt indhold af fruktose, mere end 10 gange så meget som
et æble. Brug det derfor med måde og i små mængder. Som alternativ
til agavesirup kan man bruge sød stevia, som også er et naturligt
sødemiddel.

12-13 røde æbler
eller pærer
2 glas St. Dalfour
mirabelle- eller
abrikosmarmelade
3 tsk vaniljepulver
6 æbler- eller pærer
1 tsk vaniljepulver
6 dadler
1 ½ dl vand
Bagte æbler eller pærer med abrikos og vanilje
Rens æblerne, og fjern kernehusene. Skær æblerne i mindre stykker.
Fordel æblerne i et stort ovnfast fad. Rør marmelade og vaniljepulver i.
Bag det midt i ovnen ved 175 grader i 60 minutter. Lad det afkøle.
Opbevar det i køleskabet.
Uden
SUKKER
Tilsæt eventuelt 1-2 pærer for
at gøre æblemosen sødere, eller vælg
nogle søde og saftige æbler.
Æblemos eller pæremos med vanilje
Skræl frugten, fjern kernehuset, og skær frugten i mindre stykker.
Kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser, og kog
ved middel varme, til æblerne er møre. Blend eventuelt grøden med
en stavblender, hvis konsistensen skal være finere.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Fyldt med
FRUGT
Fyldt med
FRUGT
Fri for
ÆG
17

18
Nøddemælk
2½ dl nødder (hasselnødder,
mandler eller valnødder)
7½ dl koldt vand
Læg nødderne i blød natten over.
Hæld vandet fra. Kom nødderne op i en
blender sammen med det kolde vand.
Kør mælken, indtil nødderne er helt fint
blendet. Hæld mælken gennem en finmasket
sigte, eller læg et saftklæde i en
sigte, og hæld mælken gennem det.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Uden
MÆLK
Tørrede frugter,
der er specielt velegnede
til udblødning
Hårde dadler
Svesker
Rosiner, lyse som mørke
Tranebær
Iblødsætning af tørret frugt
Nogle tørrede frugter kan med fordel
udblødes i nogle timer, derved bliver de
nemmere at arbejde med i is, konfekt og i
bageopskrifterne. Til smoothies behøver
man ikke at bruge udblødt frugt. Den
tørrede frugt kan blendes med, som den
er. Husk at fjerne eventuelle sten først.
Sådan gør man: Fyld et glas eller en
beholder med tørret frugt. Hæld kogende
vand over frugten. Sørg for, at frugten er
dækket helt med vand. Luk glasset eller
beholderen til, og stil det i køleskabet i
4-6 timer, eller indtil det skal bruges.
Nøddemælken
bruges til at opnå en cremet konsistens i blandt
andet is-opskrifterne på side 86 og 90-91. Når mælken
er siet fra, kan nødderesterne bruges i kager for at gøre
dem mere svampede – se side 29-34. Hvis man ikke
har tid til at vente på, at nødderne udbløder
natten over, kan man blende dem
direkte med koldt vand.

Saften fra udblødte
tørrede frugter er rigtig
god til at søde smoothies,
is og sodavand med.
19

20
1
4
7
11
8
12
13
5
9
2
15
14
3
6
10
Det store udvalg
Der findes et stort udvalg af
nødder og tørrede frugter, og
det er ikke alle typer, der er
vist eller anvendt her i bogen.
Men det udelukker ikke,
at man tilsætter dem eller
erstatter andet med dem i
opskrifterne. Eksperimenter
gerne med guaraná, acerola,
aronia, blåbær, acai, havtorn,
maca, pecannødder ... det
er kun fantasien, der sætter
grænser for at udvikle sunde
og spændende varianter.

16
20
17 18
25
27
31
21
28
29
32
23
30
19
26
22
24
21

22
Rene råvarer
1. Ren kakao-pulver
Består af ristede kakaobønner.
Bønnerne knuses efter ristning
og kakaosmørret skilles fra –
dermed får man et fedtfattigt
kakaopulver. Kakaoen indeholder
intet sukker, den er dog lidt
mere bitter. Til gengæld påvirker
den ikke blodsukkeret.
2. Tørrede tranebær sødet
med frugtsaft
Der findes mange udgaver af
tranebær. Næsten alle med et
højt sukkerindhold. Nogle varianter
er tilsat aromastoffer. De
findes med alt fra kirsebærsmag
til jordbærsmag. Køb den rene
udgave, der er sødet med frugtsaft.
Tranebær er fyldt med gode
antioxidanter og har antibakterielle
egenskaber.
3. Lakridsrod
Smagen af lakrids kan få mundvandet
til at løbe hos de fleste.
Lakridsrod indeholder flere
B-vitaminer, og den har antibakterielle
egenskaber ved blandt
andet forkølelse og øm hals. Den
kan hjælpe, hvis man har for lavt
blodtryk, og den skal kun nydes
i begrænset mængde, hvis man
har for højt blodtryk.
4. Soltørret mango
Mango har et højt indhold af
A-vitaminer, C-vitaminer og
en række andre vitaminer og
mineraler. Mango giver en dejlig
sød smag til alt fra smoothies
til energibarer m.m. Som snack
er soltørret mango fantastisk,
da den fjerner enhver sukkertrang.
Til smoothies og is bruges
modne mangoer.
5. Inkabær
Rige på A, B og C-vitaminer, protein
og bioflavonoider. Søde og
lidt syrlige i smagen. Gode som
snack og i energibarer. Inkabær
hører under kategorien superfood.
6. Pinjekerner
Rige på E-vitaminer, jern, proteiner
samt sunde enkelt- og
flerumættede fedtstoffer. De
fleste børn kan lide pinjekerner,
og de er derfor en god indgang til
at lære børn at spise nødder.
7. Morbær
Morbær er rige på antioxidanter,
K- og C-vitamin, jern, calcium
og protein. Morbær er gode
i smoothies og i energibarer
m.m. Morbær kaldes også ved
sit engelske navn, mulberry.
Morbær hører under kategorien
superfood.
8. Vaniljepulver
Rene korn som i almindelige
vaniljestænger – bare meget
nemmere. Det er ren vanilje med
stor smag, men ikke tilsat sukker
som i almindeligt vaniljesukker.
9. Cashewnødder
Er en god kilde til kobber, magnesium,
jern, zink, en række Bvitaminer
og biotin. B-vitaminer
er gode til regulering af blodsukkeret.
10. Figner
Tørrede figner indeholder flere
gode vitaminer og er fyldte med
antioxidanter samt kostfibre.
Bruges som sødestof i stedet for
sukker til kager, muffins og til is.
11. Rå kakaonibs
Rene rå kakaoskaller, der er
knust til kakaonibs. Bruges i
is, kager og muffins i stedet for
chokoladestykker. Kakao indeholder
mindst 10% antioxidanter,
hvilket er cirka dobbelt så meget
som i rødvin og tre gange så
meget som i grøn te.
12. Mørk chokolade
Jo højere kakaoindhold, helst 70-
85%, desto mere bitter og desto
mindre sukker. Brug lidt, men
godt. Mørk chokolade indeholder
blandt andet phenylethylamin
(PEA), der er kendt som et
”glædes-molekyle”. PEA frigøres
naturligt, når vi er forelskede,
og derfor går chokolade og
kærlighed fint hånd i hånd.
13. Soltørrede ananas
Søde og syrlige på samme tid.
Køb de soltørrede, som ikke er
tilsat en masse sukker.
14. Hasselnødder
Hasselnødder er rige på folat, der
er et B-vitamin, vitamin E samt
kalcium, magnesium og kalium.
15. Rødbedekrystaller
Friskopgravede rødbeder, der er
vakuumtørret ved lav temperatur.
Er fyldt med gode næringsstoffer.
Rødbedekrystaller giver
en flot rød farve til smoothies
eller is, uden at de kommer til
at smage af rødbede.
16. Dadler (Helse)
Dadler fra helsebutikken kan
være en smule tørre i det. De er
super til smoothies og til udblødning,
hvorefter de bruges i kager,
muffins m.m.

17. Dadler supermarked
Op mod jul forhandler de fleste
supermarkeder nogle saftige,
naturlige dadler, der er mere
glatte og mørke i overfladen.
De er perfekte til is, konfekt,
energibarer, kager, smoothies
m.m. De er pakket i en firkantet
papemballage.
18. Rawfood-dadler
Dadlerne fra rawfood.dk er af en
virkelig god kvalitet og bruges
som den lille ekstra luksus. De
er perfekte til is, konfekt, energibarer
eller til bare at nyde hele.
Men pas på, de er vanedannede.
I nogle supermarkeder finder
man også økologiske dadler, der
ligner dem fra rawfood. De ligger
i grøntafdelingen, 10-12 stykker i
en rund transparent boks.
19. Soltørret banan
Soltørrede bananer købes i
helsebutikker og indeholder ikke
sukker, som de bananchips, man
køber i et supermarked. De er
derfor perfekte som en snack,
der ikke påvirker blodsukkeret.
20. Risproteinpulver
Der anvendes forskellige typer
proteinpulver i visse af opskrifterne
i bogen, blandt andet til
smoothies. Pulveret giver en
større næringsværdi og en
cremet konsistens, da der fx ikke
anvendes yoghurt eller mælk
i opskrifterne. Den dyreste rå
risprotein og efter min mening
en af de bedste er fra Sunwarrior
og forhandles af rawfood.dk.
21. Macadamianødder
Macadamianødder er rige på protein,
fibre, kalium, magnesium
og de sunde enkeltumættede
fedtsyrer.
22. Mørke og lyse rosiner
Druetypen, og den måde,
som druen bliver tørret på,
giver forskellige farver rosiner
og forskellige typer af rosiner.
Der findes små og store, lyse,
mørke og nogle, der er nærmest
grønlige.
23. Soltørrede æbleringe
Æbler indeholder gode kostfibre
og mange gode vitaminer og
mineraler. Tørrede æbleringe
indeholder flere kalorier per
gram end friske æbler.
24. Svesker
Svesker har et højt indhold af
kostfibre, og de styrker desuden
immunforsvaret. Svesker indeholder
det naturlige sukkerstof
sorbitol, der virker afførende.
25. Valnødder
Valnødder er en af de mest
næringsrige nødder. De indeholder
blandt andet gode
omega-3 fedtsyrer. Valnødder
er også en rigtig god kilde til
magnesium, fosfor og kobber.
26. Mandler
Mandler er en god kilde til Evitamin,
magnesium, protein
og fibre og indeholder sundt
enkeltumættet fedt. Mandler
stiller hurtigt den første sult.
27. Paranødder
Disse store nødder er rige på
protein, kobber, magnesium,
fibre, E-vitamin og niacin.
28. Lyse rosiner
Se under punkt 22. Mørke og lyse
rosiner.
Man kan blive
overrasket over, at dadler
findes i så mange forskellige
kvaliteter. Dadler bruges i
mange af bogens opskrifter
som sødemiddel i stedet
for sukker. De smager ikke
igennem og har ikke
små kerner som
eksempelvis figner.
29. Gojibær
Gojibær er noget af de mest
populære superfood, blandt andet
på grund af det høje indhold
af antioxidanter og C-vitamin.
Gojibær indeholder mange andre
gode vitaminer og mineraler.
De smager fantastisk i smoothies
og i hjemmelavet is.
30. Kokos
Kokos indeholder C-, E- og flere
B-vitaminer samt flere mineraler
og har desuden en supergod
smag og indeholder kostfibre.
Men kokos har et forholdsvis
højt fedtindhold på 35-50%.
Frisk kokosnød kan fryses.
31. Økologisk
valleproteinpulver
Valle udskilles fra mælk ved
osteproduktion. Den består af
protein, laktose, fedt og mineraler.
De fleste mælkeallergikere
tåler økologisk valleprotein.
Det er dog vigtigt at bruge en
økologisk kvalitet, der er så lidt
forarbejdet som muligt.
32. Carobpulver
Carob er frugtkødet fra carobtræets
frugter, også kaldet
johannesbrød. Det indeholder
kostfibre, vitaminer og mineraler.
Carob kan med fordel erstatte
halvdelen af kakaomængden i
bogens opskrifter.
23

Ren råhygge
Småkager, muffins og kager

26
3 forskellige småkager af 1 dej
100 g boghvedemel
eller fuldkornsrismel
100 g amarantmel
60 g glutenfri havregryn
3 spsk kokosolie
300 g dadler
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Fri for
ÆG
18-20 stk.
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, og kør det til en jævn masse.
Rul kugler af dejen. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Tryk kuglerne flade til småkager.
Bag ved 175 grader midt i ovnen i cirka 8-10 minutter.
Variationer på billedet
Øverst: Her er der tilsat 2 spiseskefulde kakaopulver til 1 3 del af dejen.
Midten: 1 3 af dejen, som den er.
Bunden: Her er der æltet 50 gram hakkede nødder grundigt ind i 1 3 af dejen.

Alle 3 varianter
er glutenfri.
27

Chokoladekage
300 g dadler
200 mandler
3 spsk ren kakao-pulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
½ knsp salt
6 æg
PyNT
hakkede hasselnødder
Variationer
Kom alle ingredienserne
i foodprocessoren, og kør
dejen til en jævn masse.
Beklæd en rund form med
bagepapir. Fordel dejen i
formen, og drys med grofthakkede
hasselnødder på
toppen. Bag ved 175 grader
i cirka 40 minutter.
Uden
SUKKER
Tilsæt saft og fintrevet skal af en usprøjtet
appelsin eller prøv at komme skriver af
pære i, som sættes helt tæt, side om side,
i dejen, inden den bages.
Kagen kan holde sig 3 dage
i køleskab. Den er også
velegnet til at fryse.
Dejen kan også bages i
muffinforme i 25 minutter.
Fri for
GLUTEN
29

30
Kan holde sig
3 dage i køleskab.
Dejen kan også
bages som en hel
kage i en rund form i
cirka 40 minutter.
Kagerne er
velegnede til
at fryse.
Kryddermuffins
12-14 stk.
400 g dadler
200 g mandler
75 g kokosolie
1 moden banan
1 tsk vaniljepulver
2 tsk stødt kanel
4 spsk kokos
1 tsk stødt kardemomme
½ knsp salt
6 æg
Kør alle ingredienserne i en foodprocessor i
et par minutter, til det er en jævn masse.
Kom dejen i en smurt muffinform med huller
til flere muffins eller i papirforme.
Bag ved 175 grader i cirka 30 minutter.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN

Kokos- og bananmuffins
200 g tørrede dadler
100 g mandler
75 g glutenfri havregryn
2 modne bananer
6 æg
½ tsk ren vaniljepulver
1 tsk kanel
½ tsk stødt kardemomme
150 g kokosmel
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
12-14 stk.
Kom alle ingredienserne op i en foodprocessor (undtagen
kokos melet) og kør til det er en ensartet masse.
Tilsæt kokosmelet til sidst og kør meget kort, så kokosmelet
lige bliver fordelt. Kom dejen i muffinforme.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 25 minutter.
33

34
500 g gulerødder
100 g fuldkornsrismel
6 spsk økologisk valleprotein
1 tsk vaniljepulver
250 g dadler uden sten
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk bagepulver
revet skal af ½ citron
3 æg
Gulerodsmuffins
Skræl og riv gulerødderne fint.
Rør alle ingredienserne sammen i en foodprocessor
til en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme.
Bag ved 175 grader i cirka 35 minutter.
Banan- og chokolademuffins
200 g dadler
200 g mandler
3 spsk ren kakao-pulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
½ knsp salt
4 æg
12-14 stk.
Uden
SUKKER
12-14 stk.
Fri for
GLUTEN
Rør alle ingredienserne sammen i en foodprocessor
i et par minutter, til det er en jævn masse.
Fordel dejen i muffinforme.
Bag ved 175 grader i cirka 25 minutter.
Variation
Kom 1 spiseskefuld rå kakaonibs samt 2 spiseskefulde
hakkede nødder i dejen.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN