Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

More documents

Recommendations

Info

$(Microsoft PowerPoint - frem mod nye kostr\345d) - Alt om kost$

Spis kartofler, ris eller pasta og fuldkornsbrød Spis gerne kartofler og varier med naturris, fuldkornspasta og gryn ved det varme frokostmåltid samt fuldkornsbrød ved det kolde frokostmåltid. Hvor meget kartoffel, ris og pasta? Kartofler indeholder flere vitaminer og mineraler end ris og pasta. Derfor er kartofler ernæringsmæssigt at foretrække til den varme frokost. Server kartofler i mindst halvdelen af de varme frokostmåltider i løbet af en uge. Hvis børnene skal have ris eller pasta, så vælg fortrinsvis fuldkornsvarianter. Vejledende mængde er ca. 75 g kogte kartofler, ris eller pasta. Hvor meget brød? Det anbefales, at børnene får fuldkornsrugbrød uden hele kerner ved mindst halvdelen af en uges frokostmåltider med brød. Den vejledende mængde er 1 skive (ca. 45 g) pr. frokostmåltid. Det resterende brød kan du variere mellem fuldkorns-hvedebrød og lysere brødtyper uden fuldkorn. Vejledende Mængder 14 kartofler, ris og eller pasta, ca. 75 g Brød, ca. 45 g Dagplejer Jytte, Silkeborg Kommune: “Jeg putter kartofler i supper, tilbereder dem som mos eller ovnbager dem − gerne med andre rodfrugter. Kartoflerne kan jeg også servere kogte. Nogle gange bruger jeg kogte, kolde kartofler i en salat eller i en æggeret. Når børnene bliver større og tygger godt, får de kartofler skåret i små stykker eller hele til at gnave af.” Hvor meget fuldkorn? Der findes ikke en specifik mængdeangivelse for fuldkorn til de helt små børn. For meget fuldkorn kan gøre det svært at få et tilstrækkelig højt energiindhold i de små børns mad. Derfor skal små børn ikke have nær så meget fuldkorn som voksne (75 g) og lidt større børn (40-60 g). Så suppler engang imellem med det hvide hvede franskbrød, hvede pasta og hvide ris. Hvor meget grød? Grød, gerne lavet på fuldkornsgryn, -flager og -meltyper, serveres højst 1 gang om ugen til frokost.
Hvad er fuldkorn? Fuldkornsprodukter indeholder alle dele af kornet, dvs. skaldele og kim. Det er her, de fleste vitaminer, mineraler og kostfibre findes. Fuldkorn smager godt og giver god mæthed. Lyst franskbrød kan godt være lavet af fuldkorn. Fuldkorn betyder blot, at hele kornet er brugt. Det er ikke nødvendigvis til at se, fordi det kan være malet til fint fuldkornsmel. Når du bager selv, så brug gerne forarbejdede kerner, fx knækkede hvedekerner, i stedet for hele kerner, da de små børn ikke har glæde af for mange hele kerner. Spar på sukker – især fra sodavand, slik og kager Der skelnes imellem tilsat sukker og naturligt forekommende sukker, som fx findes i frugt og mælk. Tilsat Eksempler på fuldkornsmel og gryn typer Fuldkorn er: havregryn, fuldkornshvedemel, grahamsmel, fuldkorns-speltmel, byggryn, bygflager, helhirse, rugmel, rugflager, skårne- og knækkede rug- og hvedekerner, hvedeflager og hvid hvede. Hvis du er i tvivl, så vælg produkter med Fuldkornslogo og Nøglehulsmærket. Bager du selv sammen med børnene, så lad ca. halvdelen af melet være en fuldkornstype. sukker er kun tom energi. Dvs. at sukker ikke indeholder vitaminer og mineraler, men blot optager pladsen for den sunde mad og drikke, som børn har brug for at vokse og udvikle sig. Sukker øger risikoen for huller i tænderne, hvis de ikke er børstet helt rene. I små børns kost er der stort set ikke plads til sukker og sukkerholdige produkter som fx slik, kager, is, kiks, søde drikke − herunder sodavand og saft. Der er heller ikke plads til sukkerristede morgenmadsprodukter, marmelade og frugtyoghurt. Hvor lidt sukker? Fødevarestyrelsen anbefaler, at små børn ikke får sukkerholdige produkter i dagplejen. Den smule sukker, der er plads til i en sund dagskost, bør reserveres til familien. Brug kun sukker som krydderi ved madlavning og bagning, og erstat ikke sukker med brug af kunstige sødestoffer. OBS ved fuldkornsbrød Begræns brugen af solsikkekerner og hørfrø pga. indholdet af tungmetallet cadmium. Cadmium opkoncentreres i kroppen og kan på længere sigt skade nyrerne. Lidt solsikkekerner og hørfrø kan indgå i brød, hvor de udgør en mindre andel. Solsikkeolie og hørfrøolie kan anvendes som andre planteolier, da cadmium ikke kommer over i olien. OBS ved sukker ´ ´ Børn under 1 år må ikke få honning pga. risikoen for spædbørnsbotulisme. 15
Page 1 and 2: Mad i dagplejen
Page 3 and 4: Introduktion til materialet Dette m
Page 5 and 6: Dagplejer Inge-Lise Inge-Lises bør
Page 7 and 8: Kold frokost kan være færdigkøbt
Page 9 and 10: Frokost Frokost op til 1 år op til
Page 11 and 12: Vejledning om mælkeprodukter ´ ´
Page 13 and 14: Frugt & grønt Vejledende mængde p
Page 15: OBS ved frugt og grønt ´ ´ Begr
Page 19 and 20: eller grønsagsstykker, og der smø
Page 21 and 22: Sluk tørsten i vand Hvad skal små
Page 23 and 24: MaDpLaN eksempel 1 Måltider/ugedag
Page 25 and 26: Frokostmåltider på de følgende s
Page 27 and 28: ¨ VaRM FROKOSt Kyllinge-karrygryde
Page 29 and 30: ¨ VaRM FROKOSt Hytteostpostej med
Page 31 and 32: ¨ VaRM FROKOSt trekornsgrød med m
Page 33 and 34: ¨ KOLD FROKOSt Sandwich med makrel
Page 35 and 36: ¨ KOLD FROKOSt Rugbrødsmadder (Ti
Page 37 and 38: Fuldkornsbrød med plantemargarine
Page 39 and 40: Til pensling: sammenpisket æg, sur
Page 41 and 42: Gulerodsæbleboller med mandler og
Page 43 and 44: FORSLaG til pålæg Fisk Rejer Musl
Page 45 and 46: Børn i køkkenet Lad gerne børnen
Page 47 and 48: Dagplejer Vibeke, Silkeborg Kommune
Page 49 and 50: Overskud af grød − husk hurtig n
Page 51 and 52: Opskrifter Broccolicreme Å 30 Brø

Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?