Download vores brochure med priser her! (pdf) - Fødevaremagasinet
Download vores brochure med priser her! (pdf) - Fødevaremagasinet
Download vores brochure med priser her! (pdf) - Fødevaremagasinet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mediainformation 2013 ::<br />
:: Mediainformation 2013 ::<br />
::<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
:: Annonceprisliste, tekstsideannoncer & leverandørlisten 2013 ::<br />
Udgiver<br />
Peder Skrams Vej 4<br />
5220 Odense SØ<br />
Telefon: 66 14 08 52<br />
Telefax: 66 14 85 52<br />
www.foedevaremagasinet.dk<br />
post@foedevaremagasinet.dk<br />
Aktuelt, nyheder, portrætter og trends<br />
Hver udgave af <strong>Fødevaremagasinet</strong> indeholder aktuelt stof, portrætter af specialfødevarehandlende,<br />
trendhistorier, et synspunkt og meget mere. Bladet læses iflg. egne<br />
undersøgelser af 5-10.000 læsere pr. gang. Bladet findes også<br />
online på fødevaremagasinets hjemmeside www.foedevaremagasinet.dk.<br />
:: :: AKtuelt XXXX :: ::<br />
DM - Caterelever: Britt Kolding (til venstre) og Rabia Øzbek.<br />
21.783 21.783 besøgte besøgte Nordens Nordens største største fødevaremesse fødevaremesse i i Herning<br />
Herning<br />
Der var stor tilfredshed hos både<br />
udstillere og de 13 brancheorganisationer<br />
bag FoodExpo, da Nordens<br />
største fødevaremesse lukkede tirsdag<br />
den 20. marts i MCH Messecenter<br />
Herning. - FoodExpo har fuldt<br />
ud levet op til <strong>vores</strong> forventninger.<br />
8 8 :: :: fødevaremagasinet fødevaremagasinet :: :: #4 #4 :: :: April April 2012 2012 :: ::<br />
Jeg har fået masser af positive tilba-<br />
gemeldinger fra <strong>vores</strong> <strong>med</strong>lemmer,<br />
som har haft en rigtig god messe.<br />
Især kvaliteten af de besøgende har<br />
været helt i top, og det er afgørende,<br />
udtaler direktør Niels Jensen for<br />
Daligvareleverandørene i Danmark<br />
DM - Fisk og skaldyr: Michael Bay fra Byens Fisk og Vildt i Silkeborg.<br />
(DLF) <strong>med</strong> 130 <strong>med</strong>lemmer, der tæller<br />
bl.a. Arla Foods, Carlsberg og Kohberg<br />
Brød A/S. I alt 368 udstillere var<br />
<strong>med</strong> på FoodExpo i MCH Messecenter<br />
Herning. Og efter flere års fravær<br />
var de helt store fødevareleverandører<br />
igen tilbage på messen. De danske<br />
:: pOrtræt ::<br />
Nordic-chef-of-the-year:<br />
Christian A. Pedersen fra Norge.<br />
Dagligvareleverandører øgede deres<br />
messedeltagelse <strong>med</strong> 173 % <strong>med</strong> 41<br />
udstillere i 2012 mod 15 i 2010.<br />
Messen nåede målet<br />
Også hos arrangørerne i MCH er<br />
der tilfredshed: - FoodExpo nåede<br />
DM - Kokkeelever: Camilla Bailey<br />
og Kasper Kristensen.<br />
Slagteren på Damhustorvet:<br />
de mål, der på forhånd var stillet til<br />
messen – og lidt mere til. Vi nåede<br />
et besøgstal på 21.783 på tre dage,<br />
og det er flere, end vi havde turdet<br />
håbe på. Vi har fået mange gode<br />
tilbagemeldinger fra udstillere, som<br />
forlod Herning <strong>med</strong> både ordrer og<br />
nye kundeemner, udtaler messens<br />
projektchef Henriette Træholt, MCH.<br />
Masser af<br />
fagkonkurrencer<br />
Traditionen tro dannede Food-<br />
Expo-messen rammerne om et<br />
Krisen lærer én at tænke<br />
mere kreativt og gå nye veje<br />
Lene og Per Christoffersen blev selvstændige halvandet år før krisen satte ind.<br />
Men de har formået at indrette sig efter de ændrede vilkår på markedet og beholde skindet på næsen.<br />
Eivind Sønderborg Johansen<br />
Lene og Per Christoffersen overtog<br />
Slagteren på Damhustorvet i<br />
den storkøbenhavnske omegnskommune<br />
Rødovre i 2006. Der<br />
var stadig højkonjunktur i samfundet,<br />
og det nød parret da også<br />
godt af som nystartede <strong>med</strong> egen<br />
slagterforretning.<br />
- Det gik strygende det første halvandet<br />
år, og da man begyndte at<br />
tale om finanskrise, mærkede vi<br />
ikke rigtig noget til det i starten.<br />
Men siden har det været lidt mere<br />
på det jævne. Omsætningen er faldet<br />
og er aldrig nået helt op på det<br />
niveau, som vi lå på for fire år siden,<br />
fortæller slagtermester Per<br />
Christoffersen og føjer til:<br />
- Men jeg klager ikke, for vi har beholdt<br />
skindet på næsen.<br />
Sidder<br />
ikke <strong>med</strong><br />
hænderne i<br />
skødet<br />
10 10 :: fødevaremagasinet fødevaremagasinet :: :: #8 #8 :: :: Oktober Oktober 2012 2012 :: ::<br />
- Når omsætningen falder, er det<br />
nødvendigt at tænke kreativt og<br />
gå nye veje. Vi solgte for eksempel<br />
tidligere meget oksehøjreb fra krog.<br />
Det er et dyrt stykke kød <strong>med</strong> en<br />
del svind, så da efterspørgslen på<br />
højreb faldt, begyndte vi <strong>med</strong> held<br />
at sælge australsk entrecote, som<br />
er billigere og uden svind, siger Per<br />
Christoffersen.<br />
Finanskrisen fik<br />
ikke Slagteren<br />
på Damhustorvet<br />
til at sætte<br />
sig <strong>med</strong> hænderne<br />
i skødet<br />
og vente<br />
på økonomisk<br />
<strong>med</strong>vind.<br />
Sortimentet tilpasset<br />
ændret efterspørgsel<br />
- Når omsætningen<br />
falder, er det nødvendigt<br />
at tænke kreativt<br />
og gå nye veje, siger<br />
slagtermester Per<br />
Christoffersen.<br />
Sortimentet i forretningen blev på<br />
flere måder rettet ind efter ændringerne<br />
i efterspørgselen. Da krisen<br />
satte ind begyndte blev der eksempelvis<br />
langet flere frikadeller<br />
end tidligere over disken til kunderne<br />
på Damhustorvet, men færre<br />
dyre laksesandwich.<br />
- Vi solgte tidligere langt mere dyr<br />
vin og chokolade end i dag. Vi har<br />
nu skåret ned på sortimenter af<br />
især vine i den helt dyre prisklasse<br />
og satser mere på tilbud, hvor<br />
kunderne får rabat ved at købe to<br />
flasker i stedet for en, oplyser Per<br />
Christoffersen.<br />
Han tilføjer, at det ikke bare er private<br />
kunder, der holder mere på<br />
pengene, men også firmaer, som<br />
bl.a. er blevet mindre tilbøjelige til<br />
at servere højt belagt smørrebrød<br />
ved møder og arrangementer.<br />
Kunderne vil<br />
fortsat have pølser<br />
Læserne udtaler:<br />
DM - Smørrebrodsjomfru-elever: Kathrine Lundh og Jens Ryge Sørensen.<br />
stort antal fagkonkurrencer <strong>med</strong><br />
landets allerdygtigste kokke, slagtermestre,<br />
fiskehandlere, tjenere,<br />
smørrebrødsjomfruer m.fl. som<br />
deltagere. I alt 12 konkurrencer –<br />
<strong>her</strong>af syv Danmarksmesterskaber<br />
samt det nordiske kokkemester-<br />
DM - Tjenerelever: Christian Neve og Kristian Eyfjord Pedersen.<br />
- Vi sælger stadig det samme antal<br />
spegepølser, grillpølser og røget bacon<br />
fra <strong>vores</strong> eget pølsemageri, siger<br />
Per Christoffersen, der er kendt<br />
for sine hjemmelavede rullepølser.<br />
Omkostningsbevidsthed<br />
skærpet af krisen<br />
Pølser og andre røgvarer er til gengæld<br />
et område, hvor Per Christoffersen<br />
ikke har oplevet nævneværdig<br />
forandring i efterspørgslen efter<br />
krisens indtog.<br />
:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Kasseterminaler, vægte & internethandel” :: 9<br />
Faldet i omsætningen har lært Per<br />
Christoffersen at være mere opmærksom<br />
og på forretningens<br />
omkostninger.<br />
- Da vi overtog Slagteren på Damhustorvet<br />
for seks år siden, gik det<br />
bare derudad, og det var derfor<br />
meget let at drive forretning. Men<br />
<strong>med</strong> krisen er jeg blevet langt mere<br />
bevidst om betydningen af at effektivisere<br />
og se kritisk på omkostningerne.<br />
Arbejdet bliver jo ikke<br />
mindre af, at vi for eksempel kun<br />
producerer 100 kg ugentligt af en<br />
bestemt vare mod tidligere 120 kg.<br />
Vi har fortsat seks ansatte i forretningen,<br />
men har reduceret lønudgifterne<br />
ved at erstatte en svend<br />
<strong>med</strong> en lærling, så vi i dag har to<br />
lærlinge mod tidligere kun én, fortæller<br />
Per Christoffersen.<br />
mad <strong>med</strong> mere er<br />
sagen i Rødovre<br />
Slagteren på Damhustorvet har i<br />
alle seks år <strong>med</strong> Lene og Per Christoffersen<br />
ved roret været <strong>med</strong>lem<br />
af den frivillige kæde mad <strong>med</strong><br />
mere.<br />
- Det har jeg været glad for af flere<br />
grunde, siger Per Christoffersen<br />
og uddyber:<br />
- Det er dejligt at have sparrings-<br />
partnere, som man bare kan gribe<br />
knoglen og ringe til, hvis der er et<br />
“<br />
Det er ubetinget<br />
branchens bedste blad,<br />
udtaler Kurt Møller, Adm.<br />
direktør for Delika.<br />
“<br />
Vi glæder os altid til at <strong>Fødevaremagasinet</strong> udkommer.<br />
Vi finder altid inspiration og informative branchenyheder<br />
i de enkelte udgaver, udtaler slagtermester Palle<br />
Christensen, mad <strong>med</strong> mere/Slagter Frimann i Roskilde.<br />
Redaktion:<br />
Per Aaskov Karlsen<br />
Telefon 6614 0852<br />
post@foedevaremagasinet.dk<br />
:: AKtuelt ::<br />
skab, hvor Danmark fik en tredjeplads<br />
ved Mette Hvarre Gassner fra<br />
Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia.<br />
FoodExpo finder sted næste gang<br />
i 2014 i MCH Messecenter Herning.<br />
Ovn- og grydeklare færdigretter indgår i sortimentet i Rødovre.<br />
problem, man har brug for hjælp<br />
til at få løst. Det er også betryggende,<br />
at konsulenterne i mad<br />
<strong>med</strong> mere holder øje <strong>med</strong>, hvordan<br />
omsætningen ser ud i <strong>med</strong>lemsbutikkerne<br />
i forhold til indtjeningen.<br />
Dertil kommer, at det<br />
har stor værdi, at vi kan trække<br />
på mad <strong>med</strong> meres kampagner<br />
og markedsføring. Hvis ikke<br />
det havde været tilfældet, ved jeg<br />
godt, at det var mig selv, der skulle<br />
have siddet og bøvlet <strong>med</strong> gadeskilte<br />
og andet reklamemateriale<br />
hver søndag aften.<br />
Familieliv og forretning<br />
hænger sammen<br />
Rødovre har et meget bredt sammensat befolkningsgrundlag.<br />
Det afspejler sig i et bredt sortiment<br />
i butikken på Damhustorvet.<br />
Lene og Per Christoffersen har ikke<br />
fortrudt, at de kastede sig ud i at<br />
:: pOrtræt ::<br />
Slagteren på Damhustorvet har begrænset sit udbud af dyre delikatesser efter<br />
krisen, men kan dog stadig både tilbyde chokolade fra Summerbird og sydesalt<br />
fra Læsø.<br />
blive selvstændige <strong>med</strong> lange arbejdstider,<br />
som nogle måske kan<br />
have svært ved at få til at hænge<br />
sammen <strong>med</strong> et familieliv og børn.<br />
- Det er ikke noget otte til fire-job<br />
at være slagtermester, men vi har<br />
alligevel løst de praktiske problemer<br />
<strong>med</strong> at have to børn og samtidig<br />
drive slagterforretning. Lene<br />
gør klar til at åbne butikken ved at<br />
møde tidligt om morgenen, mens<br />
:: portræt ::<br />
Bjarne Kofod begyndte at arbejde <strong>med</strong> ost i 1964<br />
og gør det stadig 48 år efter i en alder af 69 år.<br />
De spiser andet<br />
end danbo i Otterup<br />
Da Merete og Bjarne Kofod etablerede Ostehuset for 34 år siden,<br />
fandt byens borgere ud af, at udenlandske oste også kan smage godt.<br />
Eivind Sønderborg Johansen<br />
jeg er hjemme for at tage mig af<br />
børnene og få dem sendt af sted.<br />
Om eftermiddagen er det Lene,<br />
der har tidligt fri og henter børn,<br />
mens jeg bliver i butikken, til der<br />
er lukket og slukket, forklarer Per<br />
Christoffersen.<br />
Han har været slagter i 15 år og er<br />
uddannet hos Slagter Stig i Stege.<br />
Umiddelbart ligger det ikke i kortene,<br />
at en osteforretning skulle have<br />
mange chancer for at overleve i en<br />
lille fynsk by som Otterup, der til<br />
sammenligning ikke længere har en<br />
selvstændig slagterforretning.<br />
Byen har 4800 indbyggere og er<br />
placeret på landkortet kun 15 kilometer<br />
fra en stor handelsby som<br />
Odense. Otterup har stort set også<br />
alle supermarkedskæder inden for<br />
bygrænsen. For eksempel Rema<br />
1000, Kvickly, Fakta og Netto.<br />
Alligevel synes ægteparret Merete<br />
og Bjarne Kofod ikke, at de har<br />
grund til at klage, for de har formået<br />
at drive en god osteforretning i<br />
den lille by i mere end 34 år.<br />
Det hjælper selvfølgelig på kundetilstrømningen,<br />
at Otterup ligger<br />
klos op ad et stort sommerhus-<br />
:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Håndværktøj, maskiner, udstyr og emballage” :: 11<br />
10 10 :: fødevaremagasinet fødevaremagasinet :: #5 #5 :: Maj Maj 2012 2012 ::<br />
Uddannelse, efteruddannelse,<br />
:: :: teMa teMa :: ::<br />
:: ::<br />
kurser og personaleudvikling<br />
Thomas Lund Petersen (bagest tv) og Kenneth Bechmann Jensen (bagest th.) går begge efter 1.pladsen, mens Frederikke Flyger (nr. 3 fra venstre) går efter gode<br />
oplevelser ved DM i Skills.<br />
De er ved at være klar<br />
til DM i Skills 2012<br />
Hård træning og opbakning fra mester er vejen til en god placering,<br />
når 10 detailslagterelever kæmper om at bliver Danmarks bedste.<br />
Eivind Sønderborg Johansen<br />
Træningen til DM i Skills 2012 for<br />
elever fra detailslagteruddannelsen<br />
og en række andre håndværk er i<br />
fuld gang, inden danmarksmesterskaberne<br />
finder sted i Odense Congress<br />
Center den 26.-28. januar.<br />
Thomas Lund Petersen, der er 24 år,<br />
er tredjeårselev hos Slagter Friis på<br />
Frederiksberg og under uddannelse<br />
på Aalborg Food College. Han er en<br />
af de 10 elever, der har kvalificeret<br />
sig til at gå videre til finalen i kampen<br />
om danmarksmesterskabet.<br />
Der er efter en forudgående konkurrence<br />
udvalgt to elever lokalt på<br />
hver af landets fem erhvervsskoler<br />
<strong>med</strong> detailslagteruddannelse.<br />
Jeg bruger al min<br />
fritid på at træne<br />
- Jeg bruger al min fritid op til DM<br />
på at træne i de discipliner, der indgår<br />
i konkurrencen. Jeg regner først<br />
<strong>med</strong> at være fuldstændig færdig<br />
<strong>med</strong> træningen, dagen før mesterskaberne<br />
går i gang, for jeg går<br />
efter at blive nummer ét, selv om<br />
det naturligvis også i sig selv er en<br />
14 14 :: :: fødevaremagasinet fødevaremagasinet :: :: #1 #1 :: :: Januar Januar 2012 2012 :: ::<br />
område, Hasmark Strand, <strong>med</strong> ikke<br />
færre end 2000 sommerhuse. En<br />
stor del af sommerhusene ejes af<br />
odenseanere, som gerne bor der<br />
det meste af sommerhalvåret på<br />
grund af den korte afstand ind til<br />
Odense og jobbet.<br />
Kanonsalg i påsken<br />
- Selv om påsken ikke har været<br />
den bedste i år, havde vi butikken<br />
fuld af kunder i det meste af åbningstiden<br />
onsdagen før skærtorsdag.<br />
På én dag havde vi en omsætning,<br />
der svarer til, hvad vi normalt<br />
har på en hel uge. Og det gentog<br />
sig igen om lørdagen op til påskedagene,<br />
fortæller Merete Kofod.<br />
Parret har haft osteforretning i Otterup<br />
siden 1978; de sidste 21 år<br />
på den nuværende adresse i Bredgade<br />
midt i byen i en ejendom, der<br />
tidligere har rummet byens mejeri.<br />
Merete og Bjarne Kofod har vist borgerne i Otterup, at ost kan være andet end danbo,<br />
bl.a. ved at sælge franske oste som camembert og brie.<br />
Bjarne Kofod havde, inden han blev<br />
selvstændig, siden 1964 solgt ost<br />
for bl.a. P. M. Frøhlich Ost og Me-<br />
jeriselskabet Danmark kun afbrudt<br />
et par år af en afstikker til vinbranchen.<br />
2000 sommerhuse tæt på at den nye aftale <strong>med</strong> Dansk Cater er mindst salget.<br />
I 1977 fandt han via sit salgsjob ud<br />
af, at der var en osteforretning til<br />
salg i Otterup, hvor Merete Kofod<br />
i øvrigt er barnefødt og vokset op.<br />
Fyldte hullet ud<br />
efter fru Jensen<br />
- Jeg kom i 1977 ind til den daværende<br />
ostehandler i Otterup, fru<br />
Jensen. Hun spurgte om jeg ville<br />
købe butikken, da hun gerne ville<br />
stoppe på grund af alder. Jeg legede<br />
<strong>med</strong> tanken et stykke tid. Men<br />
det blev nu ikke fru Jensens butik,<br />
vi overtog, da den var for lille og<br />
utidssvarende. I stedet lejede vi os<br />
ind i en nedlagt tæppeforretning i<br />
Otterup, fortæller Bjarne Kofod.<br />
Tæppeforretningen blev på rekordtid<br />
ombygget totalt og indrettet<br />
som osteforretning i 1978.<br />
- Vi ville godt vise borgerne i Otterup,<br />
at ost kunne være andet<br />
end danbo. Vi introducerede derfor<br />
franske oste som brie og camembert<br />
– og også italienske. Efter et<br />
par år forsøgte vi os <strong>med</strong> gedeost,<br />
og indimellem brændte vi da inde<br />
<strong>med</strong> ost, som vi ikke kunne sælge,<br />
husker Bjarne Kofod.<br />
Storytelling<br />
før alle andre<br />
Parret tog gerne utraditionelle metoder<br />
i brug for at få fodfæste <strong>med</strong><br />
salget af andet end danbo i den lille<br />
by. De introducerede ”storytelling”<br />
i Otterup næsten 20 år før, begrebet<br />
blev opfundet og vandt indpas i<br />
salg og marketing <strong>her</strong>hjemme.<br />
- Når vi fik bestillinger på osteborde<br />
til receptioner, nøjedes vi ikke<br />
<strong>med</strong> at levere osten og tilbehøret,<br />
men tog selv <strong>med</strong> ud og fortalte<br />
om ostene og deres historie, som<br />
et led i markedsføringen af <strong>vores</strong><br />
forretning, fortæller Merete Kofod.<br />
Traditionel skæreost<br />
er stadig et hit<br />
Abonnement<br />
Indland kr. 675,- pr. år excl. moms<br />
Udland kr. 850,- pr. år excl. moms<br />
Ostehuset holdt fast i det brede<br />
udbud af både danske og udenlandske<br />
oste, og det har kunnet<br />
betale sig. Danskerne har <strong>med</strong> tiden<br />
lært at spise oste fra udlandet<br />
- også i en lille nordfynsk by som<br />
Uddannelse, efteruddannelse,<br />
:: ::<br />
kurser og personaleudvikling<br />
:: teMa ::<br />
- Jeg bruger al min fritid op til DM på at træne i de discipliner, der indgår i konkurrencen, og jeg går efter at blive at blive nummer ét, selv om det naturligvis også i<br />
sig selv er en spændende oplevelse at være <strong>med</strong>, siger Thomas Lund Petersen, fra Slagter Friis på Frederiksberg.<br />
spændende oplevelse at være <strong>med</strong>,<br />
fortæller Thomas og tilføjer:<br />
- Jeg får heldigvis fuld støtte og<br />
opbakning fra min mester til at<br />
deltage.<br />
Kun 18 år og i finalen<br />
Kenneth Bechmann Jensen er 18 år<br />
og detailslagterelev hos Lokkemad<br />
i Solrød Centret Syd for København.<br />
Trods sine kun 18 har Kenneth kvalificeret<br />
sig som den en af to deltagere<br />
fra Slagteriskolen i Roskilde til<br />
en finaleplads ved DM.<br />
- Jeg får hele tiden ideer, som jeg<br />
skriver ned og prøver af i praksis i<br />
Ost, vin og specialiteter har været en fast del af butikken siden 1978.<br />
Otterup - selv om det, ifølge Bjarne<br />
Kofod, stadig er de traditionelle<br />
skæreoste, forretningen sælger<br />
flest af.<br />
- I dag kan vi sælge mange gange<br />
flere æsker camembert på en lørdag<br />
formiddag, end vi kunne sælge<br />
på en hel uge i 1978, husker han<br />
og tilføjer:<br />
- Det sidste par år er det især hollandske<br />
oste af den mere faste type<br />
som for eksempel primadonna, der<br />
har nydt stor salgsfremgang.<br />
For nylig blev sortimentet udvidet<br />
<strong>med</strong> en lakridsost, som Merete Kofod<br />
selv laver.<br />
Tidligt ude <strong>med</strong> vinsalg<br />
Ostehuset i Otterup har siden begyndelsen<br />
i 1978 solgt vin, selv<br />
om det ikke var almindeligt at se<br />
i osteforretninger. Men på det felt<br />
kunne Bjarne Kofod trække på sine<br />
erfaringer fra vinbranchen og tilbyde<br />
kvalitetsvin som alternativ<br />
til det lokale supermarkeds billige<br />
vine, der typisk var Liebfraumilch<br />
og Pierre Medard i 70’erne, hvor<br />
både arbejdstiden og fritiden. Jeg<br />
går meget op i konkurrencen og<br />
går efter en førsteplads, selvom det<br />
også er flot bare at være nået til<br />
finalen, siger Kenneth, som understreger,<br />
at han får stor opbakning<br />
til deltagelsen i DM fra sin mester.<br />
Juletravlheden<br />
i vejen for træningen<br />
Frederikke Flyger på 22 er elev hos<br />
slagteren i Superbrugsen i Toftlund<br />
i det sydlige Jylland og tager sin<br />
uddannelse på Uddannelsescenter<br />
Holstebro.<br />
- Jeg har ikke nået at træne så meget<br />
i december, fordi vi har været<br />
nydelse af vin var en ret ny og ikke<br />
så udbredt disciplin i Danmark, sådan<br />
som det er tilfældet i dag.<br />
- Vinsalget har dog ikke haft samme<br />
vækst og udvikling som salget<br />
af ost. I dag er det mest vin til gaver,<br />
vi sælger, oplyser Bjarne Kofod.<br />
Foruden vin, ost og tilbehør har<br />
FAKTA<br />
Ostesalg <strong>med</strong> humor<br />
Ost kan også serveres <strong>med</strong> humor<br />
og på rim. Det er i hvert fald, hvad<br />
ostehandler Bjarne Kofod gør på<br />
dette skilt uden for butikken i Otterup:<br />
”Hvis du har droppet ostemad,<br />
og du har osten nullet,<br />
så gør mig dog en smule glad,<br />
Ja, spis da lidt af hullet.”<br />
:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Krydderier, marinader, grill & tilbehør” :: 11<br />
presset af juletravlheden i slagterafdelingen,<br />
men jeg vil forsøge at<br />
indhente det i løbet af januar, siger<br />
Frederikke, og tilføjer:<br />
- Heldigvis får jeg god feedback fra<br />
min chef, og jeg får også lov til at<br />
bestille de varer hjem, jeg skal bruge<br />
i træningen.<br />
Rikke går efter<br />
den gode oplevelse<br />
Rikke stræber ikke nødvendigvis efter<br />
en førsteplads ved DM.<br />
- Jeg går først og fremmest efter<br />
gode oplevelser, som jeg kan tage<br />
<strong>med</strong> mig. Jeg er nødt til at prioritere<br />
min tid meget stramt og også<br />
:: portræt ::<br />
Ostehuset et pænt udvalg af skinke<br />
og pølse samt delikatesser. Som en<br />
særlig specialitet marinerer Merete<br />
Kofod selv røde og hvide sild, der<br />
fås <strong>med</strong> bl.a. hjemmelavet remoulade<br />
og karrysalat som tilbehør.<br />
tage hensyn til, at jeg skal til svendeprøve<br />
tre dage efter danmarksmesterskaberne,<br />
fortæller Frederikke,<br />
der allerede har sikret sig et job<br />
efter svendeprøven i Superbrugsen<br />
i Rugkoppel ved Aabenraa.<br />
I DM indgår flere discipliner, <strong>her</strong>under<br />
fremstilling af sylte og rullepølse<br />
og tilberedning af flæskesteg,<br />
ligesom der skal laves opskæringer<br />
af gris, lam og okse, som skal indgå<br />
i pyntning af en disk.<br />
:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Uddannelse, efteruddannelse, kurser og personaleudvikling” :: 15<br />
“<br />
Jeg glæder mig især til at læse de<br />
aktuelle portrætter, der er omkring ostehandlere<br />
og slagterbutikker, men fødevaremagasinet<br />
giver mig også megen anden<br />
basisinformation, udtaler ostehandler Ulrik<br />
Sjøltov, Lynhjems eftf. I Helsingør
5 gode grunde til at annoncere<br />
i fødevaremagasinet<br />
1. fødevaremagasinet er det førende magasin for specialfødevarehandelen<br />
i Danmark og udkommer 11 gange om året og<br />
rammer målgruppen af specialfødevare handlende.<br />
2. Stof <strong>med</strong> tilknytning inden for til fagene slagter, bager, fisk,<br />
ost, grønt, vin, chokolade og øvrige delikatesser behandles<br />
journalistisk i de enkelte udgaver.<br />
Temaerne for 2013<br />
Januar: Uddannelse og efteruddannelse<br />
(Copenhagen Food Fair i februar)<br />
Februar: Fødevaresikkerhed, hygiejne, rengøring og egenkontrol<br />
Marts: Automatisering, emballage og engroshandel<br />
April: Vægte og kø-systemer<br />
(IFFA messen i maj)<br />
Maj: Krydderier, marinader, grill og tilbehør<br />
Juni: Indeklima, køl, ventilation, vare- og kølebiler<br />
August: Butiksindretning, dekoration, lys og arbejdsbeklædning<br />
og arbejdsmiljø<br />
September: Fødevarekvalitet – kød, ost, delikatesser og økologi<br />
(Anuga messen i oktober)<br />
Oktober: Håndværktøj, udstyr og maskiner<br />
Mediainformation 2013 ::<br />
:: Mediainformation 2013 :: :: Mediainformation 2013 ::<br />
:: Mediainformation 2013 ::<br />
::<br />
November: Internethandel - og ny inspiration til mad ud af huset<br />
December: Vi kigger ind i 2014 (og året der gik)<br />
3. En del af fødevaremagasinets læsere har relation til supermarkeder,<br />
brugsforeninger og cateringvirksomheder samt restauranter,<br />
kantiner og storkøkkener.<br />
4. fødevaremagasinet læses også af slagterier, forædlingsvirksomheder<br />
m.fl. inden for fødevarebranchen.<br />
5. I hver enkelt udgave af fødevaremagasinet behandles aktuelle<br />
emner og udvalgte temaer <strong>med</strong> høj relevans for bladets læsere.<br />
Udgivelsesplan 2013<br />
Nr. Udgivelsesdato Deadline for materiale<br />
1. 21. januar Første hverdag i januar<br />
2. 20. februar Første hverdag i februar<br />
3. 20. marts Første hverdag i marts<br />
4. 19. april Første hverdag i april<br />
5. 21. maj Første hverdag i maj<br />
6. 20. juni Første hverdag i juni<br />
7. 20. august Første hverdag i august<br />
8. 20. september Første hverdag i september<br />
9. 21. oktober Første hverdag i oktober<br />
10. 20. november Første hverdag i november<br />
11. 16. december Første hverdag i december<br />
Tekstsideannoncer Formater og <strong>priser</strong> (incl. 4 farve) excl. moms<br />
Bagside<br />
(150 x 297 mm)<br />
Pris kr. 12.500,-<br />
1/1 side 1/1 side til kant<br />
(190 x 271 mm) (210 x 297 mm<br />
Pris kr. 9.800,- +3 mm til beskæring)<br />
1⁄2 side i højformat 1⁄2 side tværfomat<br />
(92,5 x 245 mm) (190 x 125 mm)<br />
Pris kr. 7.800,-<br />
1/3 side i tværfomat<br />
(190 x 80 mm)<br />
Pris kr. 5.800,-<br />
Betingelser<br />
Reklamationer, rettelser og standsninger skal ske skriftligt. Reklamationsretten<br />
bortfalder, hvis materialefristen overskrides. <strong>Fødevaremagasinet</strong><br />
har ret til at afvise annoncer, der strider imod bladets<br />
interesser.<br />
Deadline<br />
Annoncer og redaktionelt stof skal være redaktionen i hænde senest<br />
den 30. i måneden inden stoffet ønskes bragt. Men i øvrigt henvises<br />
til udgivelsesplanen for fødevaremagasinet.<br />
Materialegodtgørelse<br />
Der ydes materialegodtgørelse ved færdigt elektronisk materiale.<br />
Tekniske informationer<br />
Alle annoncer bør afleveres elektronisk. Øvrige informationer vedr.<br />
kravspecifikationer for elektronisk materiale henvises til hjemmesiden:<br />
www.foedevaremagasinet.dk<br />
For materiale, der ikke overholder kravspecifikationerne vil efterbehandling<br />
blive faktureret særskilt efter gældende timesats.<br />
#4 :: April 2012 :: TEMA : ”Kasseterminaler, vægte & internethandel”<br />
1⁄4 side 1/4 side<br />
(92,5 x 121 mm) (43,75 x 245 mm)<br />
Pris kr. 4.800,-<br />
Leverandørlisten<br />
1/8 side (43,5 x 61,5 mm)<br />
(92,5 x 60 mm) Pris (farve) kr. 625,-<br />
Pris kr. 3.200,- Pris (s/h) kr. 440,-<br />
Annoncer<br />
(43,5 x 128 mm)<br />
Pris (farve) kr. 1.250,-<br />
Pris (s/h) kr. 880,-<br />
Alle <strong>priser</strong> er angivet i d.kr. inkl. 4 farver og ekskl. moms.<br />
Vi forbeholder os ret til at ændre <strong>priser</strong>ne uden varsel, som følge<br />
af afgiftsændringer, råvarefordyrelser o.l.<br />
Indstik: Tilbud gives.<br />
Profil annoncering<br />
Få præsenteret din virksomhed og/eller produkt <strong>med</strong> en ny og<br />
spændende indgangsvinkel.<br />
Bagside + tilhørende 2 profilsider .................kr. 19.800,-<br />
Profilsiderne vil blive udarbejdet i samarbejde <strong>med</strong> en af vore<br />
journalister<br />
Gentagelsesrabat<br />
5 indrykninger 5%<br />
10 indrykninger 10%<br />
Gentagelsesrabatter opnås ved bestilling i fast ordre inden for en periode<br />
på 12 måneder. Ovenstående <strong>priser</strong> er gældende for bestilling af<br />
annoncer til indrykning fra 1. januar 2013.<br />
Brian Markwall Birthe Lyngsø<br />
Mellemtoften 11 Teglgårdsvej 17<br />
4040 Jyllinge 2920 Charlottenlund<br />
Tlf. 6114 2530 Tlf. 5150 6717<br />
bma@ams-dk.com bi-press@mail.dk<br />
fødevaremagasinet<br />
#7 :: August 2012 :: TEMA : ”Butiksindretning, dekoration, lys, arbejdsbeklædning og arbejdsmiljø”<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Danmarks bedste spegepølse<br />
kommer fra Højslev<br />
:: SE SIDE 7 ::<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Slagterprisen 2012<br />
#2 :: Februar 2012 :: TEMA : ”Fødevaresikkerhed, hygiejne, rengøring og egenkontrol”<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Slagterprisen 2012<br />
Landbrug & Fødevarer<br />
:: SE SIDE 7 ::<br />
Palle Christensen<br />
bliver nu eneejer<br />
#1 :: Januar 2012 :: TEMA : ”Uddannelse, efteruddannelse, kurser og personaleudvikling”<br />
:: SE SIDE 26 ::<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
De er ved at være klar<br />
til DM i Skills 2012<br />
#5 :: Maj 2012 :: TEMA : ”Krydderier, marinader, grill & tilbehør”<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Et godt stykke kød kræver indsigt<br />
:: SE SIDE 14 ::<br />
#3 :: Marts 2012 :: TEMA : ”FoodExpo 2012”<br />
:: SE SIDE 12 ::<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Nye og spændende konkurrencer på<br />
FoodExpo 2012<br />
#8 :: September 2012 :: TEMA : ”Fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi”<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
:: SE SIDE 18 ::<br />
Slagter Kirkeby i Skjern<br />
:: SE SIDE 10 ::<br />
#9 :: Oktober 2012 :: TEMA : ”Håndværktøj, maskiner, udstyr og emballage”<br />
fødevaremagasinet<br />
nyt fra specialfødevarehandelen – detail · producenter · leverandører<br />
Hæder til dynamisk ung slagter<br />
på Brøndbyøster Torv<br />
:: SE SIDE 12 ::
Change language