Mandag Fynsk æggekage med grønkål, æbler skinke og ... - TV2

i2.files.tv2.dk

Mandag Fynsk æggekage med grønkål, æbler skinke og ... - TV2

Mandag

Fynsk æggekage med grønkål, æbler skinke og emmentaler

8 stk. æg

1½ dl mælk

4 skiver rugbrød i trekanter

8 skiver god skinke eller Parma

10 gram smør

200 gram lækker grønkål, plukket skyllet og skoldet i kogende vand ca 30 sek.

2 stk æbler, danske vasket og skåret i tern på 1 x1 cm eller både

3 spsk. Reven emmentaler

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Tænd

for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned _- det tager ca. 2

min.

Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat. Tag en

gaffel og løft lidt i kanten, så der kan komme lidt mere masse ind. Kom

grøntsager på toppen.

Sæt den i ovnen ca. 15-20 min ved 180 grader, eller til den er pustet godt op.

Når den kommer ud af ovnen, kommer du skinke, grønkål, æbler på toppen og ost på

toppen.

Server gerne en lidt bitter salat til som raddicio med ristet rugbrød i

trekanter og en god balsamico på toppen.

Du kan rydde mere op efter weekenden, ved at bruge reste kødet fra weekenden.

Du tager blot den lille steg eller kød fra i går, som kunne være kylling, kalv

eller gris. Det skæres i tynde skiver, lægger den i et fad, på toppen lidt frisk

persille fint hakket, ud over dette hælder du 1 dl god vineddike blandet med 2

spsk olie, varmet op i en gryde og hældes over.

Tirsdag

Ristet Havkat med blomkål og capers. Hertil bulgur og mandler

600 g. havkat (eller anden fisk, f.eks. multe eller helleflynde), delt i 4 lige

store stykker

Salt og peber

1 dl. rugmel

Olie og en smule smør til stegning

Vend dine fiske stykker i melet, stil en pande på komfuret kom lidt smør og olie

på, lad det blive godt varmt uden at brænde på. Steg fisken på begge sider, ca.

2_-4 minutter på hver side.

Krydres med salt og peber.

Bulgur med mandler

250 gram bulgur (gerne fuldkorn), koges som anvist på pakken og køles ned

2 stk. lime, saft og skal heraf

1 spsk frisk mynthe, plukkes groft

1 spsk frisk persille, plukkes groft


1 tsk. chili, frisk og fint hakket

75 gram mandler med skal, ristet på en pande og hakkes

Alt blandes nænsomt og anrettes i en smuk skål

Blomkål med capers

1 stk blomkål, plukkes i små buketter

1 dl capers

1 stk citron, skal og saft heraf

Salt og peber

Lidt lækker dild

Alt blandes og smages til, vend dilden i til sidst.

Onsdag

Klassiske danske hakkedrenge med løgkompot og vinterkål

400 g hakket dansk magert oksekød, frisk hakket

Lidt olie til stegning

Salt og peber

Del farsen i 4 "boller" på 100 gram, "kast" dem imellem hænderne, til de er

blevet faste. Form dem til 4 bøffer og hak forsigtigt på kryds og tværs.

Bøfferne brunes af på begge sider og steges færdig på panden eller sættes i oven

ved 160 grader i ca. 12_-15 min. Krydr med salt og peber inden servering.

Løg kompot

2 stk. rødløg pilles og skæres i både

2 stk. alm. løg, pilles og skæres i både

2 stk. porrer, vaskes og skæres i ringe

2 spsk honning

1 dl balsamico

1 kvist rosmarin

Olie til stegning

En gryde sættes over, svits det hele i gryden til det bliver blankt ikke gylden,

tilsæt honning, balsamico og rosmarin samt salt. Lad det lige koge ind i 5 min,

skru ned på mindste varme og lad det stå ca 15 min under låg.

Salat af kål

1 stk. spidskål, snittet tyndt

2_-3 spsk. akaciehonning

Saft og skal af 1 stk. lime

1 spsk. jordnøddeolie

1 dl græskar kerner

Groft salt

Kålen snittes tyndt, op i en skål. Hæld honning over, samt saft og skal af en

lime, og jordnøddeolie.

Drys græskar kerner over og lidt groft salt.

Gem resten af kålsalaten til dagen efter.


Torsdag

Kyllinge wok med masser grønt og øl

½ dl. jordnøddeolie, eller anden olie

3 stk. kyllingebryster, skåret i tynde strimler

100 g. cashewnødder eller anden yndlings nød

6 stk. jordskokker, vasket og skåret i skiver

2 stk. alm løg i både

1 stk hvidløg, fint hakket

1 stk. fennikel, flækket og skåret i strimler

En halv mørk øl, f.eks. Ale no. 16

½ dl soya

Tænd op i wokken eller en dyb stegepande/tykbundet gryde. Tilsæt olien og brun

kyllingen af i ca. 3_-4 min.

Tag kyllingen af. Tilsæt lidt mere olie og kom grønt og nødder i. Lad det stege

et par minutter, mens du flittigt vender herlighederne. Tilsæt kyllingen igen

med øllet og soyaen. Lad det hele simre 2_-3 minutter.

Ris med urter

300 gram brune ris, koges som anvist på posen

Sort peber og salt

1 bdt. basilikum, skyllet og grofthakket

1 bdt. oregano, skyllet og grofthakket

½ chili, finthakket

De brune ris koges i rigeligt vand med lidt sort peber og salt, krydderurter og

lidt chili. Koges så længe som angivet på pakken. Sigt vandet fra og drys lidt

chili på toppen inden servering.

Spis resterne af gårsdagens vinterkålsalat.

Fredag: Spareribs, avocado dyp og stegte kartofler

Spareribs

4- 8 stk. spareribs, de små danske, de skal være tynde, da de kun skal have en

halv time i ovnen.

½ chili, finthakket

50 gram frisk ingefær, skrællet og finthakket

1 dl akaciehonning

1 spsk. tabasco

1 dl Worcester

1 dl tomatketchup

100 gram rørsukker

½ øl, gerne en mørk

Hak chili og skrællet ingefær fint. Bland alle ingredienser til marinaden (der

er god til alt slags kød)

Massèr marinaden ind i de rå spareribs og læg dem på en bradepande. Bages i

ovnen ved 170 grader i 35 min. Tilsæt lidt mere marinade og steg dem færdige på

en grill eller i ovnen ved 220 grader. Hold godt øje med kødet, det må gerne

brune men ikke blive sort.

Kartofler

400 gram små kartofler, vaskede og delt i både

Salt


6_-8 stk. laurbærblade

½ dl. olivenolie

Kartoflerne vaskes og gnides med salt, laurbærblade og lidt oliven olie. Bages

ved 180 grader i 30-min.

Avocado dyp

2 stk. avocadoer, skrællet, befriet for sten og skåret i mundrette stykker

2 fed hvidløg, finthakket

Salt og peber

Saft af 1 citron

1 spsk. jordnøddeolie (kan undlades)

Avocadoerne pilles og skæres i små stykker. Mos med en gaffel i en skål. Tilsæt

finthakket hvidløg, salt, peber og citronsaft. Kom en sjat jordnøddeolie i og

smag til. Kan med fordel nydes på en skive ristet rugbrød.

Ugens tip

Marinader til alle slags salater, kål og grøntsager.

Nordens marinade:

Ale no.16, akaciehonning, tørret humle (øllebrødspulver), samt havsalt. Alt

blandes og smages til. Gnid kødet godt ind i marinaden og lad det trække.

Marinaden kan bruges som en sirup til salaten eller kødet.

Østens marinade:

Soya-ingefær-chili og sesam med appelsin. Brug en tyk soja og hak masser af

frisk ingefær og chili. Rist

sesam på en pande sammen med appelsinskal, smages til og vendes med kødet. Er

også super til laks og fjerkræ.

Vestens marinade:

Bagte peberfrugter, basilikum og pinjekerner samt parmesan, alt skal blendes som

til pesto, men

først skal vi lige have bagt peberfrugterne og ristet pinjekernerne.

Peberfrugterne skal bages i ovn time ca 180 grader og afkøles og så blendes med

alle ingredienser.

Sydens marinader:

Saft af passionsfrugt (eller appelsin), kanel, nelliker og brun farin. Denne er

lækker hvis der også tilsættes frisk vanilje. Trækker max i en ½ time da syren

fra frugten kan være hård ved kødet.

More magazines by this user
Similar magazines