Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt ... - Eddies Kød

eddieskod.dk

Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt ... - Eddies Kød

Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler

1 stk fyldt skinkesteg

Marinerede kartofler:

700 g små kartofler

Vand

Groft salt

1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding)

1 dl kogende vand

2 spsk. dijonsennep

4 spsk. hvidvinseddike

Steg skinkestegen i ovnen ved 150 °C med lidt vand i bunden af

bradepanden til kernetemperaturen er 68 °C. Lad stegen hvile 20 min.

inden den skæres i tynde skiver.

Marinerede kartofler:

Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker. Kog dem i

vand tilsat salt ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Hæld vandet

fra kartoflerne og damp dem tørre.

Rør Herbes de Provence og kogende vand sammen i en stor skål, og lad

det trække i ca. 1 min. Rør derefter resten af ingredienserne i. Vend

kartoflerne i marinaden.

Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Vend 1-2 gange i

kartoflerne. Smag til.

Gyroskoteletter med varm coleslaw.

4 stk. gyroskoteletter

1⁄4 hvidkål (i fine strimler)

1 forårsløg (skåret i skiver)

½ dl sukker

½ dl eddike

1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag)

1 tsk. salt

½ dl vindruekerneolie

Koteletterne steges 5-6 min på hver side.

Bland hvidkål og forårsløg i en stor skål.

Bland sukker, eddike, sellerifrø og salt i en lille gryde og kog op.

Tilføj olie og kog videre til sukkeret er helt opløst.

Væsken hældes over kål og forårsløg, og serveres straks.


Farsbrød i butterdej

600 g hakket kalv og flæsk

250 g spinat

30 g smør

125 g champignon

1 æg

1 tsk. salt

Peber

1 fed hakket hvidløg

½ tsk. paprika

5 plader butterdej

Æg til pensling

Damp spinaten i lidt smør, til den falder sammen. Lad spinaten dryppe

af og pres overflødig væske væk. Rens svampene og damp dem i resten

af smørret. Bland kødet med æg og krydderier. Bland spinat og de let

afkølede champignon i farsen. Rul butterdejen ud og fordel farsen på

dejen. Saml dejen om kødet og læg pakken på sammenfoldningen.

Pensl farsbrødet med æg og bag i varmluftovn 50-60 min. ved 180° C.

Server med en lækker salat.

Braiseret bbq kalkunsteaks i tomatkarrysauce

4 stk.kalkunsteaks

1 lille ds. koncentreret tomatpuré

2 løg

2 rød peberfrugt

1 terning hønsebouillon

2 tsk. hvidvinseddike

Salt og peber

2 knsp. timian

2 tsk. karry

4 spsk. mel

7 – 8 dl. vand

Brun kalkunsteaksene i smør, på panden, og stil dem til side.

Skyl peberfrugterne, del dem på langs og fjern indmaden. Skær dem i

tynde strimler på langs. Pil løgene, og del dem i kvarte både.

Kom de strimlede peberfrugter og løg i panden, og svits det godt, tilsæt

tomatpuré, og karry, og svits det kort. Tilsæt mel og rør det godt

sammen. Kom vand i, til saucen har den rette konsistens. (den må ikke

være for tynd) Tilsæt hvidvinseddike, hønsebouillon, salt, peber og

timian.

Læg kalkunsteaksene tilbage i saucen, og braiser (kog dem i saucen)

dem møre ved svag varme. Vend dem indimellem. Smag evt. saucen

yderligere til inden servering.

Server med løskogte ris, kogt efter anvisning på pakken.


Krydret kødsauce med båndpasta

600 g hakket oksekød

1 løg

2 stilke bladselleri

2 fed hvidløg

2 gulerødder

1 renset rød chili

1 spsk. olivenolie

50 g bacon i små tern

1 ds. flåede hakkede tomater

2 dl bouillon

2 tsk. tørret oregano

salt, peber

Hak løg, bladselleri, hvidløg, gulerødder og chili fint. Pas på chilien, er

den meget stærk, så spar på den. Svits grønsagerne i olie i en gryde.

Tilsæt bacon og kød, og svits det med, til det har skiftet farve. tilsæt

tomater, bouillon og oregano. Lad saucen simre ca. 20 min. Smag til

med salt og peber.

Server med frisk båndpasta, kogt efter anvisning på pakken

Vend pastaen i kødsaucen, og server straks med friskrevet parmesan og

salat. Pynt evt. med citronskal.

Burritos med hakket oksekød

600 g hakket oksekød

1 tsk. stødt spidskommen

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

1 bundt forårsløg

1 løg

4 tortillas

100 g fetaost

1-2 fed hvidløg

1 frisk chili

1 dåse hakkede tomater

Brun kødet i en gryde med olie og tilsæt finthakket løg, knust hvidløg

og fintsnittet chili. Lad det sautere nogle minutter. Tilsæt så hakkede

tomater og spidskommen. Lad den simre i 10 minutter.

Vend fintsnittede forårsløg i og smag til med salt og peber.

Fordel fyldet på fire store varme tortillas. Fordel osten på fyldet, fold

pandekagerne og server straks.

Server med salat.


Skovhuggersteaks med Blomkål og broccolisalat i sennepsdressing

4 stk. skovhuggersteaks

200 g blomkål

200 g broccoli

1 llille radicchiosalat

2 skiver tørt grahamsbrød

1 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

Dressing:

1 spsk. finthakket skalotteløg

5 spsk. olivenolie

2 spsk. kryddereddike

1 spsk. citronsaft

Blomkål og broccoli deles i små buketter. Stokkene skæres i små

terninger. Kålen lægges i kogende vand 2 min., hvorefter den afdryppes

og afkøles.

Salaten rives i stykker. Brødet skæres i små terninger, som ristes gyldne

i olivenolie tilsat knust hvidløg.

Til dressingen røres alle ingredienserne sammen, og der smages til med

salt, peber og sennep.

Lige inden serveringen blandes alle ingredienserne til salaten, og

dressingen hældes over.

Steaksene steges ca. 5-6 min. på hver side.

Grillspyd med kartofler og grillet squash

4 stk. grillspyd

Kartofler i sennep/persilledressing

1 kg nye kartofler

2 spsk. dijonsennep

2 pasteuriseret æggeblomme

1 tsk. salt

4 spsk. olivenolie

2 spsk. hvidvinseddike

1 bundt hakket persille

Grillet squash

3 squash

1 spsk. olie

1 citron saft og reven skal af den

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

Spyddene grilles.

Kartofler i sennep/persilledressing:

Skrub de nye kartofler og kog dem møre i ca. 20 minutter. Bland

sennep og æggeblommer i en skål og pisk blandingen sej med lidt salt.

Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der røres og smag herefter til med

vineddike, tilsæt den hakkede persille. Vend de nykogte kartofler i

dressingen.

Grillet squash:

Squashene skæres i ca. 1 cm tykke skiver på langs og grilles et par

minutter. Anrettes på et fad, krydr med salt og peber.


I en skål blandes citronsaft, reven citronskal, hakket hvidløg og

olivenolie. Pisk ingredienserne godt sammen og hæld dressingen ud

over squashskiverne.

Server med flutes.

Skinkesteaks med paprikasauce

4 stk. skinkessteaks

2 tsk. paprika

½ tsk. groft salt

Friskkværnet peber

25 g smør

Paprikasauce

1½ dl grønsagsbouillon

½ tsk. paprika

1½ dl piskefløde 38%

½ tsk. groft salt

Griskkværnet peber

-----------------------

Drys kødet med paprika, salt og peber. Lad smørret gyldne i en pande,

og brun kødet på begge sider. Steg dem færdige ved svag varme ca. 3

min. på hver side. Tag kødet af og hold dem varme.

Paprikasauce:

Kog panden af med bouillon. Tilsæt paprika og fløde, og kog saucen

godt igennem. Smag til med salt og peber.

Server med løse ris og broccoli.

Wokstegte skinkestrimler marineret med ingefær og citron

500 g skinkestrimler

Marinade:

½ dl friskpresset citronsaft

1 stort knust fed hvidløg

¾ tsk stødt ingefær

1½ tsk sukker

1½ tsk groft salt

Friskkværnet peber

3 spsk. fedtstof

5 gulerødder i stave (ca. 200 g)

2 porrer i 1 cm skrå ringe (ca. 200 g) kan erstattes med sommerløg

1 kinakål i strimler (ca. 225 g)

Pynt

Fint strimlet porretop

Marinade:

Bland citronsaft, hvidløg og krydderier i en plastikpose, egnet til

madlavning.

Kom skinkestrimlerne i posen og luk den. Vend godt rundt og lad kødet

marinere i køleskabet i ca. 10 min.

Lad fedtstoffet blive varm i en wok eller stegegryde ved kraftig varme,

men uden at brune. Svits gulerødderne i ca. 1 min. Tilsæt porrer og

wokstrimler med marinade og svits videre i ca. 4 min.

Nudlerne koges efter anvisning på pakken.

Vend de nykogte nudler og kinakålen sammen med de svitsede

grønsager og kød i den varme wok. Smag til. Pynt med porretop og

server straks.


Fyldt kyllingebryst med hasselback kartofler.

4 stk. fyldte kyllingebryst

1 kg kartofler

Hasselnødder

Olivenolie

Kyllingerne sættes i ovnen ved 175° C i ca. 25 min.

Kartoflerne skrælles og der skæres riller i. Så de stadig hænger

sammen, som ”hele” kartofler.

Kartoflerne pensles med olie og drysses med hasselnøddeskiver.

Sættes i ovnen ved 175° C ca. 45 min.

Server med frisk salat

Boller i karry

600 g hakket skinkekød

1½ tsk. salt

½ tsk. peber

1 æg

1 løg

½-1 dl hvedemel

1- 1½ dl mælk fx minimælk

Karrysauce:

1 løg

30 g smør/margarine

1-2 tsk karry

3 spsk mel

4 dl bouillon

1 syrligt æble

1 dl fløde 9%

Sukker

Rør kødet med salt, tilsæt peber, æg og revet løg, tilsæt mel, rør herefter

mælken i. Stil farsen i køleskab til den skal bruges min 30 min.

Hak løget fint. Svits det i smørret sammen med karry i en sauterpande

eller gryde. Rør melet i og kom bouillon i under piskning. Skræl æblet,

skær det i tern og kom dem i saucen. Tilsæt fløden. Krydr med salt og

peber. Smag saucen til med salt, peber og et drys sukker.

Form farsen til kødboller med en dessertske og kom dem i saucen. Kog

dem ved svag varme under låg i ca. 12 minutter til de er gennemkogte.

Server med kogte ris og mangochutney.


Spansk farsbrød med tzatziki, ovnkartofler og halve bagte tomater

1 stk. spansk farsbrød

Tzatziki:

1 agurk

1 fed hvidløg

3 dl græsk yoghurt

Salt & peber

Tilbehør:

Ovnkartofler og krydrede halve tomater

Farsbrødet bages i ovnen i ca. 50 minutter ved 200° C.

Riv agurken groft og læg skiverne på køkkenrulle. Drys dem med groft

salt, og lad dem ligge til al væden er trukket ud.

Rør presset hvidløg og agurker i den græske yoghurt.

Smag til med salt og peber

Kartofler i både og krydrede halverede tomater, kan sættes i ovnen

sammen med kødet

Panderet med grønt

750g panderet

2 dl fløde

1 dl vand

Retten svitses på panden. Fløde og vand tilsættes, små koge ca. 20 min,

hvorefter der smages til

med salt og peber. Retten kan jævnes, hvis dette er nødvendigt.

Server med kogte ris.

More magazines by this user
Similar magazines