OPSKRIFT - Meyer Kantiner

MUSLINGER DAMPEt
I ØL MED FENNIKEL OG
PERSILLE
4 personer
• 2 kg blåmuslinger
• 3 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 3 tomater
• 1 fennikel
• 20-30 g smør
• 3 dl øl
• 1 bundt bredbladet
persille
• salt og peber
skyl muslingerne i koldt rindende vand. Rør lidt
hårdhændet rundt i muslingerne med hånden. Tjek
derefter om eventuelt åbne muslinger er levende, ved
at give dem et lille gok ned i køkkenbordet. Kassér
dem hvis de ikke lukker sig, eller hvis skallen er ødelagt.
Skrub muslingerne rene med en svamp eller en
lille kniv.
orden løg, hvidløg, tomat og fennikel, og snit det
hele fint. Pluk persillebladene fra stilkene, men smid
ikke stilkene ud.
kom grøntsagerne og persillestilkene i en gryde
med lidt smør, og steg dem ved lav varme i par minutter,
uden at de tager farve. Rør godt rundt.
Tilsæt øl og muslinger, kom låg på, og damp ved høj
varme i 4-5 minutter, til muslingerne har åbnet sig.
Kassér lukkede muslinger.
Hak persillen, og vend den sammen med muslingerne.
Smag til med salt og peber. Server med det
samme i gryden eller en stor skål.
serVer muslingerne som en forret eller en let
hovedret med godt brød til.
MEYER KANTINER