Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vildthakkebøf med efterårssalat og råmarinerede rødbeder/brombær<br />
Vildt såsom kronvildt, vildsvin,<br />
fasan og gråand, der kommer fra<br />
skove, har en særlig smag.<br />
Vildtets levemåde afspejler sig i<br />
kødet, som bliver meget aromafyldt<br />
og kompakt. Ofte er det også<br />
mere magert end kød fra opdrættede<br />
dyr. Her er en opskrift på en<br />
vildthakkebøf med tilbehør fra<br />
skoven.<br />
4 personer<br />
45 minutter<br />
Ingredienser<br />
500 g hakket vildtkød<br />
4 skiver bacon<br />
3-4 knuste enebær<br />
1 spsk olie<br />
4 stilke blegselleri i fine skiver<br />
300 g blå stenfri druer i halve<br />
2 gode æbler i tern<br />
50 g hakkede hasselnødder<br />
1-2 spsk olie<br />
1 spsk æbleeddike<br />
2 store eller 4 små rødbeder i julienne<br />
(tynde strimler)<br />
100 g brombær (evt frosne)<br />
4 spsk hindbæreddike<br />
1 spsk sukker<br />
Kogte kartofler<br />
Tilberedning<br />
Form kødet til 4 bøffer, og vikl<br />
bacon rundt om.<br />
Fæstn baconen med en tandstik.<br />
Krydr med knuste enebær, salt og<br />
peber. Steg bøfferne i olien på en<br />
pande i 3-4 min på hver side.<br />
Bland blegselleri, vindruer, æbler<br />
og hasselnødder i en skål. Rør en<br />
marinade af olie og eddike, og<br />
hæld den over salaten.<br />
Lad salaten trække lidt.<br />
Kog en lage af hindbæreddike og<br />
sukker. Hæld den varme lage over<br />
rødbederne og brombærrene.<br />
Sæt det i køleskabet, og lad det<br />
køle af.<br />
Servér hakkebøfferne med salaten,<br />
de råmarinerede rødbeder/bær og<br />
kogte kartofler.<br />
© <strong>Fazer</strong> Food Ser vices A/S. Se flere kor t med opskrifter på www.fazer.<strong>dk</strong> Kor t 215
Change language