Pjecen “Cøliaki og mad uden gluten” - Sundhedsstyrelsen
Pjecen “Cøliaki og mad uden gluten” - Sundhedsstyrelsen
Pjecen “Cøliaki og mad uden gluten” - Sundhedsstyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 Cøliaki <strong>og</strong> <strong>mad</strong> <strong>uden</strong> gluten<br />
Hvad er cøliaki? 3<br />
Hvor findes gluten? 8<br />
I køkkenet <strong>og</strong> på indkøb 11<br />
Varedeklarationer 12<br />
Kostråd 15<br />
Ideer til dagens måltider 18<br />
Hjemmebagt brød 21<br />
At spise ude 23<br />
Spørgsmål <strong>og</strong> svar 25<br />
Leksikon 28<br />
Få mere at vide 31<br />
Denne pjece henvender sig til personer, der hos<br />
lægen eller på sygehuset har fået konstateret<br />
cøliaki, eller som har et barn med cøliaki. <strong>Pjecen</strong><br />
kan <strong>og</strong>så bruges, når familie, venner, daginstitution,<br />
skole <strong>og</strong> andre skal informeres om sygdommen.<br />
Cøliaki er en sygdom i tyndtarmen. Sygdommen<br />
behandles livet igennem med en diæt <strong>uden</strong> protein<br />
fra hvede, rug, byg <strong>og</strong> evt. havre. Især hvede<br />
findes i mange fødevarer. Det kræver derfor viden<br />
<strong>og</strong> overskud at sammensætte diæten. <strong>Pjecen</strong> fortæller,<br />
hvordan man klarer det i praksis.<br />
Ved mistanke om cøliaki skal man altid kontakte<br />
lægen <strong>og</strong> undersøges, før man begynder på en<br />
diæt. Hvis man tager sagen i egen hånd, risikerer<br />
man at forhale den rigtige diagnose <strong>og</strong> behandling<br />
eller påføre sig en besværlig diæt <strong>uden</strong><br />
grund.
Change language