Ballade om dyr middag - Seniorklubben for nuværende og tidligere ...
Ballade om dyr middag - Seniorklubben for nuværende og tidligere ...
Ballade om dyr middag - Seniorklubben for nuværende og tidligere ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ingen<br />
tallerken-<br />
revolution<br />
Frokost i DR Byens medarbejderrestaurant<br />
vil<br />
<strong>for</strong>tsat være et valg mellem<br />
to buffet’er - men<br />
med mere varieret grønt<br />
<strong>og</strong> med sundheds-skiltning.<br />
Selv <strong>om</strong> DR skifter<br />
ISS ud med COOR<br />
<strong>og</strong> det dermed<br />
bliver et nyt firma,<br />
der skal lave mad<br />
til DR Byens medarbejdere,<br />
vil det<br />
næppe opleves<br />
s<strong>om</strong> n<strong>og</strong>en tallerken-revolution.<br />
DR har nemlig hos<br />
COOR bestilt et<br />
mad-koncept, der Geert Vilhelmsen <strong>og</strong> Claus Fibiger,<br />
meget ligner det, Coor: Forvent ikke tournedos <strong>og</strong><br />
vi kender fra årene<br />
créme brûlée.<br />
med ISS.<br />
Også i fremtiden vil det syn, der møder frokostsultne<br />
DR-medarbejdere i København, være en stor buffet med<br />
koldt <strong>og</strong> lunt. Der vil være kød, fisk <strong>og</strong> salater - <strong>og</strong> det vil<br />
stadig være muligt at stille ”den lille sult” til en billigere<br />
penge end hvis man bevæger sig mod kassen med en<br />
svingende fuld tallerken fra den store buffet.<br />
”Det er korrekt, at det koncept, vi har budt på, meget<br />
ligner det kendte. Så man skal ikke tro, at når det nu<br />
bliver Coor, der laver maden, så er der nok tournedos <strong>og</strong><br />
créme brûlée hver dag,” siger Coors vicedirektør Claus<br />
Fibiger - men understreger i samme åndedrag, at der VIL<br />
være <strong>for</strong>skelle:<br />
”N<strong>og</strong>le andre salater, <strong>for</strong> eksempel. I øjeblikket er det<br />
meget revne gulerødder <strong>for</strong> sig, agurker <strong>for</strong> sig, t<strong>om</strong>ater<br />
<strong>for</strong> sig <strong>og</strong> så videre. Vi <strong>for</strong>estiller os nok n<strong>og</strong>le mere blandede<br />
salater,” siger Claus Fibiger.<br />
N<strong>og</strong>et andet, Coor vil lægge vægt på, er skiltning på<br />
maden, så det bliver nemmere at sammensætte et sundt<br />
måltid, siger Coors kontraktchef i DR Geert Vilhelmsen:<br />
”Vi vil gerne være et spejl af det samfund, vi lever i. Så<br />
vi sætter n<strong>og</strong>le skilte med simple farvekoder op, så man<br />
fx kan vælge mad uden animalsk fedt, hvis man ønsker<br />
det,” siger han.<br />
Heller ikke i cafeerne i DR Byens Indre gade venter der<br />
helt nye tider, <strong>og</strong> Coors tilbud til DR er baseret på uændrede<br />
åbningstider i ”Døgnet Rundt” <strong>og</strong> ”Cafeen” i <strong>for</strong>hold<br />
til i dag.<br />
Det er d<strong>og</strong> ikke det samme s<strong>om</strong> at maden i DR Byen dag<br />
ud <strong>og</strong> dag ind i alle de k<strong>om</strong>mende fem år, hvor COOR<br />
står bag gryderne, vil blive lavet <strong>og</strong> serveret efter dén<br />
skabelon, siger Geert Vilhelmsen:<br />
”Uanset hvad der er aftalt nu, kan DR når s<strong>om</strong> helst<br />
k<strong>om</strong>me med <strong>for</strong>slag <strong>og</strong> ønsker, s<strong>om</strong> vi vil <strong>for</strong>søge at<br />
opfylde, hvis det kan gøres inden <strong>for</strong> den aftalte pris. I<br />
sidste ende vil det altid være DR, der bestemmer, hvad<br />
der skal ligge i skålen,” siger han. bnc<br />
7