47 401 Sortimentsudvikling i bageriet

khru.dk

47 401 Sortimentsudvikling i bageriet

INSPIRATIONSMATERIALE

Sortimentsudvikling i bagerier

_______________________________________________________________________________________

4. Litteratur og nyttige links

Trends

Samfundstrends

Se diverse trendbureauer, f.eks.

- http://www.stargate-trendbureau.com/

- Retail Iinstitute m.fl.

Fødevareområdet

− Nordiske- / lokale råvarer Brød af nordiske råvarer - Kohberg, Aurion - Kornsorter, Guldbageren i Frederiks

- Lokale råvarer, Wendorff - Lokale råvarer, Nyker Brød - Film Lokale råvarer

− Sunde ernæringsrigtige produkter / fuldkornsprodukter / helseprodukter Fuldkornspartnerskabet,

Fødevarestyrelsen - Nøglehulsmærket,

− Frugt-, bær og nødder I Form - Nødder,

− Specialprodukter; diabetes, allergi, økologi Diabetesforeningen - Brød, Fødevareallergi - Brød, Aurion -

Glutenfri produkter, Aurion - Økologi, Kohberg - Økologiske brød, Hatting - Økologiske brød

Oplevelsesøkonomi

− Att skapa upplevelser – från OK til WOW af Lena Mossberg udgivet af Studentlitteratur AB 2003, 211 sider

− Storytelling: Marknadsføring i upplevelsesindustrin af Lena Mossberg udgivet af Studentlitteratur AB 2006,

183 sider

− Artikel: En god historie skaber merværdi

Eksempler på cases/artikler der understøtter

− Fødevarer bliver digitale

− Giv os i dag et brød af kvalitet

− Læsø sydesalt

− Alfred og Katrine tomater

− Lagkagehuset

− La Glace

Kundegrupper

- Gallup kompas http://www.gallup.dk/vores-markedsfokus/medier/printmedier/gallupkompas.aspx

Butikkens profil

− Retailing – Professionel detailhandel i Danmark af Allan Sørensen m.fl, Ludox 2008, 597 sider

− International Markedsføring af Finn Rolighed Andersen, Trojka 2011, 736 sider

Idéudvikling

− Den kreative platform af Søren Hansen og Christian Byrge

− Kreative metoder til ideudvikling

Forslag til oplægsholder:

− Oplæg ved repræsentant fra bagerkæde; Konditorbager- eller Guldbagerkæden eller

− Oplæg ved repræsentant fra bageri med fokus på sortimentsudvikling f.eks. Lagkagehuset eller

− Oplæg ved repræsentant fra leverandør; Valsemøllen eller Odense Marcipan

Side 5 af 11

More magazines by this user
Similar magazines