Citron & hvidløgs marineret vildsvin kølle ... - DENCON FOODS

denconfoods.dk

Citron & hvidløgs marineret vildsvin kølle ... - DENCON FOODS

Kølle:

START to dage før. Dag 1: Køllen tages ud af frost og lægges på køl for at få den optøet. Lad den

evt stå 2‐3 timer i stuetemperatur først og læg den derefter i køleskabet. Så kommer der fart på

optøningen. Dag 2: Køllen marineres og evt udbenes.

Marinering: hvidløgene hakkes fint, skallen fra citronerne skæres i meget tynde strimler og

blandes med hvidløgene, saften presses over, lad dette stå og trække et øjeblik(10 min.)

Salt, peber og citron/hvidløgs blandingen hældes nu over køllen og dette ”gnides” ind i køllen. Det

skal trække i et døgn i køleskabet.

Tilberedning

Køllen steges i ovnen ved 180gr i ca. 1½ ‐ 2 timer og hviler herefter i ca. 30 min. Dækket med

stanniol og viskestykke.

Køllen er også velegnet til at grille

Bagte rodfrugter:

Skræl alle grøntsagerne og skær dem i lige store stykker(det må gerne være lidt groft) kom det

hele i en bradepande og krydr med salt, peber, timian og evt. lidt hvidløg og bag dem i ca. 1 time

ved 180gr. I ovnen.

Timiancreme:

Hakket skalotteløg og timian sauteres af i en gryde i lidt smør, fond tilsættes og koges lidt ned,

fløden tilsættes og det koges yderligere ned(i ca. 10 min). Til sidst sigtes saucen og smages til med

salt og peber.

Anretning:

Køllen skæres i tynde skiver og anrettes på varme tallerkner el. et varmt fad, rodfrugterne lægges

ved og saucen serveres ved siden.

Rigtig god fornøjelse & velbekomme.

More magazines by this user
Similar magazines