Opskrifter fra Essonbækkens kogebog - Bupl

bupl.dk

Opskrifter fra Essonbækkens kogebog - Bupl

Børnehaven Essonbækken

Randers

Tryllefrikadeller

3 porrer

½ kg persillerod

1 kg rødbeder

1,5 kg kartofler

20 æg

1 kg grahamsmel eller fin havregryn

1 kg revet ost

Urtesalt og peber

Olivenolie til stegning

Grøntsagerne rengøres, rives og hakkes.

Ost, æg og rasp røres sammen og grøntsagerne tilsættes.

Rør farsen sammen og steg dellerne i olivenolie.

Kan færdigsteges i olie.

Hjemmebagt rugbrød

Surdej:

25 g gær

1 dl vand

100 g mel (godt 1,5 dl)

Surdejen gemmes fra gang til gang.

1. dag:

Surdejen røres ud i 1,2 l lunkent vand.

6 store tsk salt

200 g knækkede rugkerner

200 g skårne rugkerner

200 g (i alt) solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø

150 g rugmel

750 g hvedemel

1 hvidtøl

Hæver mindst 12 timer.

2. dag:

½ l lunkent vand

200 g fuldkornshvedemel

300 g rugmel

500 g skårne rugkerner

Hæver ca. 2-3 timer i 3 forme. Husk at gemme surdejen til næste gang.


Bages ved 200 grader i 1,5 time. Pakkes ind i et fugtigt klæde og sættes på køl.

Carry-bombary-tag-selv

200 g hakket oksekød

6 løg

Karry

Salt

Olivenolie

Varm olien op og brænd karryen af.

Svits de hakkede løg i olien, og tilsæt det hakkede kød.

Lad det simre til det er mørt.

Til retten serveres i små skåle:

Kogt ris (evt. med gurkemeje)

Bananer i skiver

Rosiner

Kokos

Majs

Grøn peber

Ananas

Kun fantasien sætter grænser for, hvad der kan bruges.

Lises frugtpålæg

500 g blandet tørret frugt, f.eks. dadler, figner, abrikoser, rosiner eller svesker

100 g smuttede mandler

50 g kokosmel

Sådan gør du:

Frugterne skylles og tørres.

Frugt og mandler kommes i foodprocessor, blender eller kødhakker og findeles.

Frugtblandingen rulles til en pølse i kokosmelet.

Pålægget opbevares i kæleskabet og kan holde ca. 1 måned.

Røget makrel i tomat

(Fra Harryskoge på Carsten kyster)

1 røget makrel

1 fed hvidløg

1 lille finthakket løg

2 spsk olivenolie

2-4 kviste timian eller rosmarin

1 ds flåede tomater

1 tsk sukker


½ æble i små tern

Salt og peber

Steg hvidløg og løg i olie i en gryde ved svag varme, til løgene er blanke.

Skru op for varmen og tilsæt krydderurter, tomat og sukker.

Kog op og smag til med salt og peber.

Kog ingredienserne ind til en tæt tomatsauce og vend derefter æblerne i.

Fjern urtekvistene og køl tomatsaucen ned. Saucen kan fint spises med det samme,

men har faktisk bedre af at trække natten over.

Pluk makrellen fri for skind og ben. Del den i små stykker og vend fisken i

tomatsaucen. Eller server den hel sammen med tomatsaucen.

Server makrel i tomat med nye kartofler med koldt smør og persille eller groft brød og

salat.

Eller hvad med en god klassiker: en makrel i tomat-rugbrødsmad med mayonnaise og

purløg.

More magazines by this user
Similar magazines