Indholdsfortegnelse - Læringshuset i Lyngby - Taarbæk Kommune

laeringshuset.dk

Indholdsfortegnelse - Læringshuset i Lyngby - Taarbæk Kommune

Oksekød - Auberginer - Kartoffelsalat

500 g hakket oksekød

1 stor aubergine

6 store kartofler

1 stort løg

1 grøn peberfrugt

3 stilke bredbladet persille

1 lille dåse tomatpuré

2 tsk. salt

1 tsk. peber

1 strøget tsk. chili

2-3 spsk. olie

1 tsk. mynte

12

Auberginerne skæres i skiver, og skiverne deles

i kvarte. Kartoflerne skrælles og skives.

Oksekødet svitses i olie i nogle minutter og løg

og peberfrugt tilsættes. Efter endnu nogle

minutter røres tomatpuré, krydderi og persille i.

I et ovnfast fad lægges først kartoffelskiverne,

halvdelen af oksekødsblandingen, derefter

auberginen og til sidst resten af blandingen.

Hæld et glas vand ud over retten, inden fadet

sættes i ovnen ved 200° i ca. 45-50 min.

KARTOFFELSALAT

6 kogte kartofler

4 hårdkogte æg (heraf er 1 æg til pynt)

1 romaine salat

4 stilke bredbladet persille

3 forårsløg

Saften af ½ citron

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

½ tsk. sort peber

1 tsk. paprika

Kartoflerne og 3 æg skæres i små stykker og

blandes med de øvrige ingredienser. Bland olien

med krydderierne og citronsaften, og hæld det over

salaten. Skær det sidste æg i skiver og pynt salaten.

More magazines by this user
Similar magazines