BRYGGET HER - Bryggeriet

bryggeriet.dk

BRYGGET HER - Bryggeriet

BRYGGET HER

Rigtigt fadøl skal drikkes friskbrygget.

Rye Pale Ale

MÅNEDENS ØL I JULI: RYE PALE ALE (CA. 5,4 - 6,3 % VOL. ALC.)

Månedens øl anmeldes af Karen Syberg - journalist på Information og forfatter

til ”Æblets fortælling”, en stor kulturhistorie om æblets samliv med mennesket

gennem 8.000 år. I kunst, myter, sagn, litteratur – og i plantagen.

Kunden har aldrig ret

Kommentar af

Mik Schack

Mik Schack er journalist, skribent,

tegner og vært på tv-programmet

"Mik Schacks Public Service" på DK4.

KUNDEN HAR ALDRIG RET.

Således stod der i mange år på et

udhængsskilt over en lille ostebutik

på Godthåbsvej på Frederiksberg.

Folk grinede af skiltet, hvilket også var

meningen. Og de huskede det, hvilket

også var meningen. Man kan vel kalde

det en meget tidlig omvendt branding.

Kunderne strømmede faktisk til

denne lille ostebutik. Ikke så meget på

grund af det uforskammede reklameslogan,

men mere fordi ostehandleren

uddelte fribilletter til Centrum-linien,

som var nogle små rutefærger, der

sejlede mellem Nyhavn og Malmø.

Men sloganet på skiltet over ostebutikken

var mere fremsynet, end skiltemageren

selv kunne have anet. I dag

lægger niogfirs procent af den danske

forbrugende befolkning indkøbene i

supermarkeder, som notorisk ingen

service yder. Læg pengene og skrid!

Vi betaler i dyre domme for reklameoversmurte

poser til at transportere de

dyrt indkøbte varer væk i. Vi skal også

selv stå og fumle med at få poserne

pakket, mens transportbåndet maser

varerne sammen som en gletcher.

"Ha’ en god dag" bliver vi automatlykønsket,

mens vi febrilsk prøver at

bjærge de krøllede varer, inden de

næste vare-gletchere kommer drønende

oveni. Eller "Ha' fortsat en go'

dag", som den automatiske remse har

udviklet sig til at lyde. Måske begyndte

den gode dag allerede ude på parke-

Jeg kender mere til ciderbrygning,

end jeg kender til ølbrygning, selv

om der blev brygget øl i bryggerset

på vores nabogård, da jeg var barn.

Det skete i store trækar, der stod og

boblede med bygmalt og en stærk

lugt af gær. Resultatet var hvinende

surt, uigennemsigtigt og ikke særligt

stærkt, men hvordan øllet egentlig

blev til, aner jeg ikke. Til gengæld

drak vi børn det gerne, når vi var

inviteret på pandekager, tre gange

så tykke som dem, min mor bagte, og

med smør og puddersukker på. Nogle

gange lå der et par fluer i ølkanden.

Dem pustede vi væk.

Det er hele min udrustning, da jeg

sammen med min mand den første

virkelig varme juniaften møder op

på Apollo på Vesterbrogade i København,

men bryggeren, Christoffer

Ljunggren, er god til at sætte os ind

i sagerne. Han viser sig at være en

slank, ung, svensktalende mand, jeg

havde forestillet mig en midaldrende,

ringspladsen, hvor indkøbsvognen

ikke ville modtage hverken dankort

eller forhåndenværende mønter.

Hvorfor er indkøbsvognen ikke depositumfri

at bruge? Amerikanske

forretninger kunne da ikke drømme

Besøg www.bryggeriet.dk

Juli 2013

Læs om august

måneds øl på side 2.

korpulent herre med vest, svungent

overskæg og kasket. Men man bliver

hurtigt klar over, at øl er en hjertesag

for Ljunggren. Alene af måden han

skænker op i glassene på, da han har

ført os ned i restaurantens kælderetage,

hvor to svingende fulde, duggede

kander øl står og venter. Den

ene skal vi have med hjem, den anden

kan drikkes til den ventende middag.

Rugøl er det, noget jeg aldrig før har

smagt. Min mand har læst sig til, at

det var sådan, man bryggede øl i

Middelalderen, så jeg forestiller mig

noget mørkt, tungt og måske i virkeligheden

lidt ligesom barndommens

hvidtøl. I Middelalderen bryggede

man vel også sit øl på bondegårdene.

Men den øl, vi får i glasset er en lys og

perlende ale. Smagen er til gengæld

meget fyldig, og man fornemmer

rugen, den ligger ligesom i bunden

Fortsættes på bagsiden...

om at genere kunderne, som vi danskere

bliver det i danske butikker. Der

er forretningsindehaverne taknemmelige

for, at kunderne vælger netop

Fortsættes på bagsiden...


Rye

Pale Ale

Fortsat fra forsiden...

af smagen, hvorover der risler

duftende aromaer med en dejlig

distinkt eftersmag af humle og

bitterstoffer. Med ét synes man,

at det er sådan, øl i virkeligheden

altid bør smage.

Den er brygget på to slags malt,

forklarer Christoffer Ljunggren,

og de 90 procent er pale malt,

kun de sidste ti er rug. Humlen

er en citrahumle fra USA.

Navnet er også rye pale ale,

opdager jeg, da vi får forevist

de store tønder, hvorfra øllet

tappes, en ny øl hver måned.

Mens vi går og nipper til vores

glas, ser vi karrene, hvor forskellige

typer øl står og gærer og

udsender den lugt, jeg husker

fra barndommen. Til gengæld

er det indvendige af den store,

blanke kobberkedel oppe oven

på trappen en aldrig før set nyhed.

Den er nu tom og nyvasket,

den øl, vi står med i hånden er

færdiggæret i dag. Vi får serveret

to liter til middagen. Mere

end vi kan drikke.

Fra vores bord har vi udsigt

over Tivoli, det er stadig lunt,

og folk slænger sig på plænen

foran pantomimeteatret. I forgrunden

blomsterkasser med

jordbær og kalkkarse. Smukt.

Og rye pale ale går rigtig godt

til kalvefilet, kan jeg rapportere.

Men den er også mættende,

det er ikke en bælleøl, det er en

nydeøl i guldølstyrke, så sammen

med et vidunderligt mørt

og velsmagende stykke kalvefilet

med pommes frites og den

meget interessante salatbars

fristelser levner den kun plads

til en lille espresso. Så er man

meget mæt og meget tilfreds.

BRYGGERIET

SCT. CLEMENS

Kannikegade 10

8000 Århus C

Tlf.: 86 13 80 00

clemens@bryggeriet.dk

Kunden har

aldrig ret

Fortsat fra forsiden...

deres forretning at handle i. Der har

kunderne som udgangspunkt altid ret.

Selv i supermarkeder i Caribien er

indkøbsvognene frit tilgængelige,

selv om man skulle tro, at de bliver

stjålet af mindrebemidlede, hvilket

de altså ikke gør. Her står unge stu-

Tændstikker og tandstikker

BRYGGERIET

APOLLO

Vesterbrogade 3

1620 Kbh. V

Tlf.: 33 12 33 13

apollo@bryggeriet.dk

Kommentar af

Jacob Ludvigsen

Jacob Ludvigsen er journalist og

forfatter, brygger kommentarer

med spids pen, tilsat en knivspids

spidsrod og malurt.

På bordet står en beholder med

tandstikker. For ti år siden lå der

også et paphylster med tændstikker.

Dengang måtte man ryge i lokalerne,

nu må man gå udenfor. Og rygerne

har sandsynligvis en engangslighter.

Sådan er udviklingen, og for de fleste

er det rart med ren luft. Mens vi

venter på et glas skumskænket, kan vi

sende en tanke til H. E. Gosch & Co.,

der indstillede produktionen i 1972

og overlod Tordenskjold til Swedish

Match i Tidaholm. Sverige er verdens

førende tændstiknation med eksport

til lande, hvor den lille træpind ikke

er gået af mode.

Tændstikkongens fald

Endnu tales der om Ivar Kreuger,

der i 1932 skød sig på et hotelværelse

i Paris. Nej, han blev myrdet, hævder

konspirationsteoretikere. Kreuger

fusionerede den svenske tændstikindustri

og erobrede verdensmarkedet

ved at bestikke statsoverhoveder til at

give sig monopol.

Finansverden blev rystet over hans

forfalskninger af statsobligationer,

Stockholms Børs visnede i flere år,

og statsminister C.G. Ekman måtte

træde tilbage, da også han havde

derende for enden af hver kasselinie

og pakker kundernes varer ned i gratis

plastposer. Ikke enkeltlags poser men

DOBBELT, så de ikke går i stykker.

Her er "Have a Nice Day" ikke bare en

kliché for at skjule manglende service.

Varerne bliver endda båret ud til bilen,

som holder vederlagsfrit på supermarkedets

parkeringsplads. I modsætning

til flere steder i Danmark, hvor supermarkedet

har udliciteret parkeringen

til private aktører, som stikker store

bøder ud ved den mindste mangel

på P-skive. "Tak, fordi du handlede i

netop vores supermarked!"

modtaget store summer af Kreuger.

De første tændstikker dukkede op for

200 år siden og var et fantastisk spring

fremad i forhold til det besværlige fyrtøj,

som bestod af flint eller ildstål, der

slog gnister og antændte en fyrsvamp,

hvis gløder overførtes til en fidibus.

Hvordan opstår ilden?

I begyndelsen foregik fabrikationen

manuelt med børnearbejdere

og giftige kemikalier, men så blev

sikkerhedstændstikken opfundet.

Alle havde en æske i lommen, man

havde brug for hurtig ild til cigaren,

kakkelovnen og gasapparatet. Der

var snesevis af tændstikfabrikker i

Danmark for 100 år siden. Randers,

Svendborg, Aalborg og andre byer

havde deres lokale fabrikant, men

de blev overhalet af den tekniske udvikling;

Gosch anskaffede den mest

moderne teknik og vandt.

Tændstikker er en videnskab: "Antændelsen

forløber i fire trin: først

opnås gnidningsvarme ved strygning

af tændstikken; derved initieres en

BRYGGERIET

HERNING

Torvet 3C

7400 Herning

Tlf.: 96 260 270

herning@bryggeriet.dk

Nu er der endda indført et nyt pleasingudsagn

ved kassen i danske butikker:

"Dav! Skal du have bonen med?"

Her får kunden ret til at vælge sine

egne penge fra ved at sige nej tak til

bonen. Men man skal ALTID tjekke

bonen. For du skal næsten ALTID

have penge tilbage, fordi der meget

ofte er uoverensstemmelser mellem

prisen på hyldekanten og den indkodede

pris i kassescanneren!!! Med

vilje. Det er nemlig en meget lukrativ

forretning under dække af venlighed.

Ha' fortsat en god bonen med?

hurtig eksoterm (varmeudviklende)

reaktion mellem små mængder

af fosfor fra strygefladen og kaliumklorat

fra tændstiksatsen. Den

varme, der herved frigøres, initierer

forbrænding af selve tændstiksatsen,

dvs. den eksoterme reaktion mellem

kaliumklorat og svovl, og til sidst antændes

tændstikkens træ eller pap".

Tak til Den Store Danske Encyklopædi.

Lær remsen og spil klog, når

der skal fyres op i grillen.

Tændstikmuseet

For nogle år siden bekendtgjorde

samleren Hans-Henrik Møller-

Andersen, at han ville åbne Tændstikmuseet

i Sorø, som begyndte at glæde

sig til en turistattraktion, om end man

kan tvivle. På den anden side er der

for nylig anlagt et campingmuseum

i Sønderjylland. Ildsjælen gav op,

da huslejen blev for høj, samlingen

findes nu på nettet. Verdens eneste

tændstikmuseum i Jönköping viser

10.000 eksportetiketter. Tandstikkernes

historie har vi til gode, men

de har afløst den flækkede tændstik.

BRYGGERIET

FLAKHAVEN

Flakhaven 2

5000 Odense C

Tlf.: 66 12 02 99

fl akhaven@bryggeriet.dk

BRYGGET HER” udgives af Aage Damgaard ApS, Lundvej 8, 7400 Herning, Tlf. 96 277300. Ansvarshavende: Tim B. Sølyst.

More magazines by this user
Similar magazines