Sund Forskning Februar 2012 - Nanna Stigel
Sund Forskning Februar 2012 - Nanna Stigel
Sund Forskning Februar 2012 - Nanna Stigel
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Nanna</strong>s ØKOLOGISK<br />
Er du klar til at kridte de økologiske kokkesko? Savner du inspiration til hverdagens<br />
nemme og sunde løsninger? Og har du lyst til at blive (lidt) klogere på nogle af alle<br />
de fødevarer, der står på helsekostens hylder? Så velkommen til <strong>Nanna</strong>s økologiske<br />
hverdagskøkken!<br />
Kulørt quinoasalat<br />
<br />
ris eller hirse og serveres som tilbehør til<br />
gryderetter, koges til grød eller – som her<br />
– kommes i salater. Denne udgave er med<br />
broccoli, gulerødder og rød peberfrugt,<br />
men i princippet kan alle slags grøntsager<br />
bruges.<br />
Det skal du bruge:<br />
<br />
6 dl vand<br />
2 tsk. salt<br />
3 store gulerødder eller 4 små<br />
½ broccolihoved<br />
1 rød peberfrugt<br />
En god håndfuld frisk mynte<br />
En god håndfuld frisk koriander<br />
Dressing :<br />
Saft af 1 citron<br />
7 spsk. olivenolie<br />
2 tsk. dijonsennep<br />
1 tsk. honning<br />
1 fed hvidløg, presset eller revet<br />
Salt & peber<br />
Sådan gør du:<br />
<br />
Rengør og skær alle grøntsagerne i helt<br />
små stykker eller tern. Bland dressingen<br />
– og smag den til med salt og peber.<br />
<br />
Hæld dressingen ud over – og server.<br />
8 sund-forskning.dk - VINTER <strong>2012</strong><br />
Sådan tilbereder du quinoa<br />
<br />
under rindende vand, til vandet er<br />
næsten klart.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
dens let sprøde karakter.<br />
<br />
inden den serveres.<br />
Bonusinfo om quinoa:<br />
<br />
hvor det har været dyrket i over 5000<br />
år<br />
kornet”<br />
og betragtede det som helligt<br />
<br />
korn, men tilhører gåseurtsfamilien<br />
sammen med fx spinat, sølvbede og<br />
rødbede.<br />
ter,<br />
der skulle marchere i flere dage.<br />
<br />
der kaldtes ’krigsboller’.<br />
Fakta om quinoa<br />
<br />
indgå i en glutenfri diæt<br />
holder<br />
alle 9 essentielle aminosyrer i<br />
en enestående balance<br />
tielle<br />
omega-3-fedtsyrer<br />
<br />
mineraler, blandt andet jern, kalk,<br />
kalium, zink, magnesium, mangan<br />
samt E- og B-vitaminer i fine doser
Change language