øko picnic ny 2.pdf

okologi.dk

øko picnic ny 2.pdf

GLÆD HELE FAMILIEN

MED EN ØKOROMANTISK PICNICKURV

I denne picnickurv er der lækkerier for hele familien, forkælelse og kærlighed til både børn og voksne.

Picnickurven er klimavenlig, da størstedelen af råvarerne er udvalgt efter årstidens høst. En kurv der

skaber den helt rette forårsstemning til en dejlig Økodag i april. Desuden byder picnic kurven på en

skøn sensorisk oplevelse hvor alle smagssanserne spiller med. Hvis hele familien hygger sig med at

lave lækkerierne sammen, kommer kurven til at strutte af kærlighed.

Kurven henvender sig til en familie på 4 personer, men er man et forelsket kærestepar, kan man vælge

at skære nogle af tingene fra og få en romantisk frokost i det grønne for to. Denne forårsfulde picnic

kurv består udelukkende af økologiske råvarer.


SANDWICH MED BRIE & PARMASKINKE

DET SKAL DU BRUGE

Hjemmelavede sandwichbrød

Dijonsennep

Icebergsalat

Økologisk Castello brie

Aalbæks økologiske spegeskinke

Hjemmelavet rabarberkompot


FRIKADELLESANDWICH

DET SKAL DU BRUGE

Hjemmelavede sandwichbrød

Dijonsennep

Icebergsalat

Økologiske frikadeller fra Irma

Hjemmelavede rødbeder


SANDWICHBRØD 10 STK

DET SKAL DU BRUGE

500 g hvedemel

200 g kamut fuldkornsmel fra

Urtekram

4 dl vand

50 g gær

3 spsk. oregano

2 dl hørfrø

½ dl olie

2 tsk. salt

1 tsk. Sukker

1. Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.

2. Ælt dejen, til den er elastisk.

3. Lad dejen hæve lunt og tildækket, til dobbelt størrelse, ca. 30 min.

4. Slå dejen ned og form den til 10 boller. Klap hver bolle flad og sæt dem på en

bageplade. Lad bollerne hæve, lunt og tildækket, ca. 30 min.

Pensling: madolie. Drys med oregano og salt.

Bagetid: 20 min på midterste rille i en 220 C forvarmet ovn (varmluftsovn 200 C)


DIJONDRESSING

DET SKAL DU BRUGE

6 spsk. mayonnaise (kan købesøkologisk i Irma)

1 knivspids dijonsennep.


DET SKAL DU BRUGE

200 g friske rabarber (hvis ikke der er

friske kan de købes frosne i Irma)

1dl rørsukker

1dl vand

RABARBERKOMPOT

1. Skær rabarberne i mindre stykker

2. Rabarberne kommes i en gryde med sukker og vand.

Kogetid: ca. 15 minutter

DET SKAL DU BRUGE

2 store rødbeder

½ l eddike

2-3 spsk. rørsukker, alt efter hvor

søde de skal være.

HJEMMELAVEDE RØDBEDER

1. kog rødbederne i ca. 1 time

2. rødbederne tages op af vandet og puttes i isvand, herefter vil skrællen være let at få af.

3. Skær rødbederne i skiver og kom på glas.

4. Eddike og sukker bringes i kog – lad det koge til sukkeret er helt opløst. Hæld lagen over

rødbederne og sørg for, at de er helt dækket. Sæt straks låg på glasset og lad dem køle ned.


FORÅRSSALAT

1. Snit alle ingredienser fint

2. Rør olie, eddike og salt i salatblandingen

Tip: i april er det højsæson for mango i udlandet.

DET SKAL DU BRUGE

½ mango

4 tomater

1 løg

1 spsk. olie

1 spsk. eddike

1 tsk. fint salt


SMOOTHIE 4 PERSONER

1. Skær æble og pære i små stykker og kom dem i en blender. Tilsæt letmælksyoghurten og

de frosne bær og blend derefter ingredienserne i 2 min.

2. Tilsæt mandlerne og efter smag og behag kan man tilsætte flormelis. Blend derefter igen.

3. Chokoladen hakkes fint og tilsættes smoothien.

Tip: du kan sagtens bruge andre frugter.

På grund af mandlerne vil smoothien være af en lidt tykkere konsistens end man normalt

kender til i forhold til en ”drikke-smoothie”. Derved er det lettere at transportere smoothien

uden at der sker spild-uheld. Skal spises med ske.

DET SKAL DU BRUGE

2 dl letmælksyoghurt naturel

1 dl blåbær

1 dl jordbær

1 æble

1 pære

1 dl mandler

1-2 spsk. flormelis, hvis den mangler sødme.


GRØN SNACK

DET SKAL DU BRUGE

Mango

Tomater

Snack gulerødder


RØDBEDEKAGE

Bagetid: ca. 45 min i en 170 oC forvarmet ovn.

1. Lad 150g fintrevet rødbede trække i olien i en ½

times tid. Rør de resterende ingredienser sammen

og tilsæt rødbeder og olie.

2. kom dejen i en bageform på 25x 11,5.

Lad den køle af i formen. Rør flødeost, flormelis og

50 g rødbede sammen til en lyserød ostecreme.

Fordel cremen på den afkølede kage.

Tip: skær kagen ud i stykker og pak dem ind i

film. klip små fine hjerter af pap sammen med

børnene, og pynt kagestykkerne med dem. Man

kan lime dem fast på filmen.

DET SKAL DU BRUGE

Det skal du bruge:

200 g fintrevne rødbeder

1½ dl madolie

200 g rørsukker

2 store æg

1 tsk. fint salt

200 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 spsk. vaniljesukker

2 spsk. kanel

Ostecreme:

1 Økologisk Philadelfia flødeost ( Irma)

2 dl flormelis

50 g fintrevne rødbeder

More magazines by this user
Similar magazines