EISELLA BERLINER - CSM Nordic

csmnordic.com

EISELLA BERLINER - CSM Nordic

Norske Klejner

INGREDIENSER:

3060 g Berliner Dej m/ citronsmag

600 g Citronglasur

Giver cirka 60 stk.

Dejtemperatur: 34-36°C

Rel. fugt.: ca. 70-75%

Tid: ca.40 min.

Tørraskning: 10-15 min i bageri

Olietemperatur 170-180°C

Kogetid: ca. 4 min.

(1 1/2-1 1/2-1)

Fremgangsmåde:

Efter endt æltning deles dejen i to lige store stykker. Dejene formes til en firkant,

stilles på køl eller frost ca. 30 min. ( det letter udrulningen ) . Dejstykkerne

udrulles i størrelsen 30 x 75 x cm(ca. 4,5 mm tykkelse) . Lad dejen hvile før

udskæring. Dejstykket udskæres i to langsgående baner af 15 x 75 cm - hver

bane skæres i 15 stk. á 5 cm i bredden, skæres i midten og drejes som til

klejner, De Norske Klejner lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel.

Efter end raskning koges de i FINOR GOLD og glaseres med citronglasur efter

afkøling.

More magazines by this user
Similar magazines