prag – europas hjerte • vinbonde i danmark ... - Lollands Bank

lollandsbank.dk

prag – europas hjerte • vinbonde i danmark ... - Lollands Bank

Det danske efterårsvejr kan være blæsende, bidende koldt, gråt og regnvådt, men det byder også på fantastisk smukke dage med klar himmel

over et farvestrålende landskab i rødt, gult, brunt og orange. Hvad enten man foretrækker at være inde eller ude, bør man ikke snyde sig selv for

at sætte tænderne i nogle af de utallige danske råvarer, som denne sæson byder på. Hvad enten man er til fugl eller fisk, kød eller grøntsager, er

efteråret en årstid, der har det hele til overflod.

Selvom parasollen er pakket væk, er der stadig ting, der skal ordnes i haven. Træer og buske skal beskæres og læssevis af blade samles sammen

og puttes i kompostbunken eller brændes. Men der er også andet, man kan lave udendørs, for eksempel mad. Mad tilberedt over ild smager altid

ekstra godt, og har man børn eller børnebørn med i haven, vil de elske at få lov til at lave mad ved et bål.

novembermad på grill

Af: Nanna Elizabeth Vestergaard

foto; istock

børnevenlig bålmad: kanel-snobrød med æbler

Snobrød er altid et sikkert hit, men der er mange muligheder for at gøre

det lidt mere spændende. Prøv for eksempel at putte æbler og kanel i

snobrødene.

tip: Man kan også lave frokost-snobrød ved at tilsætte revet ost og

krydderurter til dejen.

Mange af sæsonens råvarer er rigtig gode på grillen, og det er bestemt

ikke forbeholdt børn at nyde mad tilberedt udenfor over gløderne.

voksenvenlig novembergrill

Start med at lave en lille snack, mens gløderne bliver helt varme. Daggammelt

brød skæres i tynde skiver, pensles med olie, der er rørt op

med krydderurter og finthakket hvidløg. De grilles til de bliver sprøde,

og de spises lune som de er eller med en lækker dip eller tapenade til.

grillet rådyrfilet med æbler og rodfrugter

Til 4 personer

600-1000 g. rådyrfilet

3 æbler i tynde både

2-4 timiankviste

1-2 spsk. calvados

1 spsk. blødt smør

salt

peber

Rådyrfileten pudses og drysses

med friskkværnet peber og evt. lidt

knust enebær. Pensl grillristen med

olie og læg fileten på den glovarme

grill. Gril den kortvarigt på alle sider.

Et stort stykke sølvpapir lægges

dobbelt og pensles med olie. Æblebådene

fordeles på papiret, calvados,

evt. lidt vand og krydderier drysses

over. Læg fileten ovenpå, luk pakken

og læg den tilbage på grillen i knap

10 min. Tag pakken af grillen, åbn

forsigtigt og tilsæt smør, hvorefter

fileten skal hvile 10 min., før den

udskæres.

dej

350 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2 spsk. sukker

2 spsk. smeltet smør eller olie

ca. 2 dl. kærnemælk

Bland de tørre ingredienser og tilsæt

olie/smør og mælk. Rør dejen godt

sammen og tril den derefter til 5-6

pølser. Læg æblebåde langs en pind

og sno dejen omkring. Pensl med

smør og drys med kanelsukker. I

stedet for æbler kan man bruge pærer

eller blande bær i dejen.

rodfrugter

1 kg. blandede rodfrugter. Persillerod, pastinak og selleri skæres i

4 fed hvidløg tern og blancheres 5 min. i kogende vand

4 stilke timian tilsat salt og 4 fed hvidløg. Herefter deles

4 laurbærblade de i 4 portioner, der pakkes i dobbeltlagt

smør stanniol. Før pakkerne lukkes, puttes 1 fed

salt hvidløg og et laurbærblad i hver pakke,

peber og der krydres med salt, peber, lidt frisk timian

og en lille klat smør. Pakkerne grilles

i ca. 20 min. Alternativt kan man trække

de forkogte rodfrugter på spid, pensle

dem med olie og lægge dem på grillen i

ca. 10 min. Vend spiddene ca. 4 gange.

Man kan fint bruge andre af årstidens rodfrugter. Jordskokker giver en

dejlig nøddeagtig smag, og rødbeder giver en flot farve til hele pakken.

Vælger man at tilsætte gulerødder og kartofler, skal disse koges

lidt længere før de grilles.

servering

Server rådyrfileten i tynde skiver med de bagte rodfrugter, æbler og den

sky, der er dannet i pakken samt syltede tyttebær og noget godt brød til

at suge saucen op med.

dessert

Desserten er let at forberede. Æbler eller pærer udhules og fyldes med

rosiner, smør, kanel, hakkede nødder og evt. revet marcipan og pakkes i

smurt sølvpapir. Grilles i ca. 15 min. Pas på de ikke brænder fast. Server

med is eller creme fraiche.

11

More magazines by this user
Similar magazines