brochure - Cucina

Italiensk i aften?
forkæl dig selv og dem du holder af...
NYT DESIGN
samme høje kvalitet

Nyd Cucinas italienske specialiteter
Cucina er italiensk og betyder direkte oversat ”køkken”. Med Cucina ønsker vi at give dig mulighed
for at opleve det bedste af den italienske madkultur hjemme i dit eget køkken. Cucina er en serie
af flere spændende autentiske specialiteter, som du kan glæde dig selv og andre med. Husk at for
en italiener er kun det bedste godt nok, når det gælder mad. Og det samme gælder for dig!
Cucinas aromatiske olier kommer fra Abruzzo regionen, som er beliggende midt i
Italien ud mod Adriater havet. Abruzzo er domineret af bjerge og bakker, hvilket er perfekte
betingelser for god oliven produktion. Cucinas aromatiske olier er hentet hos olivenbonden
Pepino, som er femte generation af en traditionsrig familie, der har produceret olivenolie i mere
end 100 år. Pepino’s filosofi er at lave olivenolie af den allerbedste kvalitet, frem for at producere
olie til den halve verden.
Cucinas grøntsagsspecialiteter kommer fra familiefirmaet Fiordelisi, grundlagt i 1954,
beliggende i Puglien på Italien’s hælespids. Klimaet er tørt, varmt og blæsende, helt perfekt til
dyrkning af grøntsager. Godt klima og mange års erfaring gør, at Fiordelisi kan dyrke grøntsager,
der giver en helt speciel sanseoplevelse. Autentisk og simpelt. Familien mener selv, at deres
succes kan forklares med, at de har ånden med i alt hvad de laver, lige fra grøntsagerne plukkes på
egne marker til de færdige produkter pakkes på glas.
Cucina er kommet i nyt design,
kvaliteten er stadig samme høje niveau.

Antipasti
Lad dig inspirere af Cucinas italienske specialiteter til
en lækker antipasti. Antipasti er egentlig en lille snack,
som serveres til et godt glas vin eller ved bordet, og
som markerer starten på det gode måltid. Antipasti
består af et udvalg af små retter såsom skinke,
forskellige pølser, marinerede grøntsager, semidried
tomater, bruschetta, oliven og oste. Et godt brød og en
god olivenolie på toppen sikrer den gode oplevelse.
Enkel og traditionel antipasti
4 pers.
Ingredienser: 1 glas marinerede artiskokker
1 glas semidried tomater
1 glas oliven
1 glas borretaneløg
Italiensk skinke
Italiensk salami
Citronolie
Fremgangsmåde:
Anret alle grøntsager, skinke og pølse på et stort fad.
Server med lidt rucola dryppet med citronolie samt
et godt brød og en god olivenolie til at dyppe i.

Bruschetta
God bruschetta hører til en rigtig antipasti. Opskriften er enkel. Man tager skiver af et godt brød, gerne et rustikt
landbrød. Brødet ristes gyldent og toppes med forskellige grøntsagsblandinger eller olie og salt. Alt efter smag og
anledning, kan bruschetta serveres i hele skiver eller skåret ud i små mund rette stykker. Bruschetta er enten helt
simpelt eller bare nemt!
Bruschetta med marineret artiskok og røget laks
4 pers.
Ingredienser: 4 skiver godt landbrød
1 fed hvidløg
1 glas marinerede artiskokker
2 skiver røget laks
Rucola
Semidried tomater
Citronolie
Fremgangsmåde:
Rist brødet gyldent og gnid det let med et overskåret fed hvidløg.
Anret med rucola, marinerede artiskokker og røget laks skåret i
strimler og pynt med semidried tomater skåret i tern. Dryp med et
par dråber citronolie.
Frisk bruschetta med tomat og citronolie
4 pers.
Ingredienser: 4 skiver godt landbrød
2 store fuldmodne tomater
1 fed hvidløg
Grofthakket frisk basilikum
Citronolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skær tomaterne i små terninger. Snit et fed hvidløg meget fint.
Bland tomat, hvidløg og friske hakkede basilikumblade og smag til
med salt og peber. Rist brødet gyldent og anret tomatblandingen
på brødet. Stænk med citronolie, pynt med basilikumblade.

Pasta
Kylling med soltørret tomat
4 pers.
Ingredienser: 1 kylling
1 ds soltørrede tomater
1 stort løg
1 fed hvidløg
2 spsk. paprika edelsüss
salt
1½ dl vand
1½ dl hvidvin
olie
Fremgangsmåde:
Hak løget fint. Skær tomaterne i tynde stimler.
Kom lidt olie på en pande og svits løgene til de er klare.
Tilsæt så de strimlede tomater og drys paprika på.
Svits yderligere et minuts tid og hæld vand og hvidvin på. Knus et
fed hvidløg og kom i. Lad det koge op. Parter kyllingen i 8 dele og
læg stykkerne i et ildfast fad og drys salt over. Hæld blandingen
over kyllingen og sæt det i en 200 gr. varm ovn i ca. 1 time.
Sørg for at både løg og tomater ligger i saucen og ikke ovenpå
kyllingen. Læg så kyllingestykkerne over i et andet fad.
Kog saucen lidt ned og jævn den med en meljævning.
Smag til med salt. Hæld saucen over kyllingestykkerne og server!
Serveres med pasta.
Pasta med champignon og trøffel creme
4 pers.
Ingredienser: 400 gr. pasta
200 gr. champignon
¼ l piskefløde
50 gr. revet parmesan
1 lille glas hvidvin
2 spsk. smør
2 spsk. olivenolie
Balsamicocreme med trøffel
Fremgangsmåde:
Skær champignonerne i skiver og svits dem i olien og smørret.
Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind. Tilsæt fløden og lad det
simre 5 min. Pastaen koges i mellemtiden i rigeligt vand.
Vend pastaen i saucen og tilsæt parmesan.
Pynt med balsamicocreme med trøffel.

Spaghetti
Spaghetti med marinerede artiskokker
4 pers.
Ingredienser: 400 gr. spaghetti
1 fed hvidløg
Olivenolie
1 ds. flåede eller hakkede tomater
1 glas marinerede artiskokker
10 blade frisk basilikum, hakket groft
Salt og peber
50 g friskrevet parmesan
Persille
Fremgangsmåde:
Kog pastaen i letsaltet vand. Lad artiskokkerne dryppe af i en
si og hak dem groft. Snit et fed hvidløg meget fint og steg det
gyldent i olivenolie. Tilsæt tomaterne og varm igennem. Tilsæt
de afdryppede artiskokker og den hakkede basilikum. Smag til
med salt og peber. Drys med revet parmesan og persille og server
rygende varm.
Spaghetti med Aubergine Julienne
4 pers.
Ingredienser: 1 glas Aubergine Julienne
400 g spaghetti
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
3 spsk. hakket persille
50 g friskrevet parmesan
Fremgangsmåde:
Dræn Aubergine Julienne glasset og hak dem groft. Hak hvidløgsfeddene
fint. Steg hvidløg i olivenolien på en stegepande. Tilsæt
auberginerne, steg dem kort med og tag af varmen.
Kog spaghettien og vend de stegte auberginer i.
Hæld parmesanost over, pynt med hakket persille
og server rygende varm.

Dolci – den søde afslutning
Pannacotta med hvid balsamico creme
4 pers.
Ingredienser: 5 dl fløde
50 gr. sukker
1 stang vanilje
4 blade husblas
Hvid Balsamico creme
Friske bær til pynt
Fremgangsmåde:
Hæld fløden i en gryde og rør sukkeret i.
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud, læg begge dele i gryden.
Bring fløden i kog og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
Læg husblasen i blød i en skål med koldt vand.
Tag fløde af, og lad den køle af til den er håndvarm.
Tag vaniljestængerne op.
Pres overskydende vand af husblassen.
Tilsæt husblassen i fløden.
Hæld cremen i 4 små forme med plads til ca. 1 ½ dl.
Stil dem i køleskabet i min. 4 timer.
Vend pannacottaen ud på 4 tallerkner
(kan frigøres med en kniv skyllet i varmt vand)
Pynt med hvid balsamico creme og friske bær.

Find mere inspiration på www.cucina-italy.dk
KOSMOSGRAFISK · 66139075