Mandag Omelet med frisk dansk spinat, ærter og spegeskinke ... - TV2

i2.files.tv2.dk

Mandag Omelet med frisk dansk spinat, ærter og spegeskinke ... - TV2

Mandag

Omelet med frisk dansk spinat, ærter og spegeskinke

8 stk. æg

60 gram mælk

20 gram smør

Salt og peber

100 gram reven parmesan eller cheddar ost

1 stor håndfuld frisk dansk spinat, plukket fint og vasket.

1 kilo danske ærter, de skal bælges og halvdelen bruges til omeletten

Du bør altid bruge friske danske frilandsæg _- og meget gerne økologisk.

Smør og mælk af bør være af ordentlig kvalitet _ og meget gerne økologisk.

Brug god salt og friskkværnet peber _ det gælder i øvrigt til all retter.

Og så en god slip_-let pande som du kan lide. Den skal være ren.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned_det tager ca.

2 min.

Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat. Tag en

gaffel og løft lidt i kanten af omeletten, imens du tipper panden, så ryger

massen ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager

ca. 2 min. og så er den færdig, når den begynder at ryge fra siderne.

I dette øjeblik har du dit klargjorte garniture klar, der kommes på omeletten i

den ene side. Tilsæt fetaen og så "lukker" du ved at vippe den ene halvdel over

den anden.

Serveres straks med lidt fuldkornsbrød.

Spegekinke

4 skiver spegeskinke, der er skåret i strimler, drysses over omeletten ved

servering

Spinatsalat

1 stor håndfuld spinat, vasket og plukket

2 stk.tomater, skåret i både

Resten af ærterne

Lidt salt

Saft af en citron

Alt blandes i den skål der skal ind på bordet. Lige til sidst presses citronsaft

over.

Tirsdag

Frisk laksefilet & tigerrejer, samt salat af fennikel

ca. 400 gram laksefilet, klargjort uden skind og ben.

8 stk. tigerejer, skallen pilles af og strengen fjernes i ryggen med kniv

2 dl æblecider

250 gram nye kartofler, vasket helt rene og skåret i tynde skiver, ca ½ cm tykke


1 bdt. sommerløg med top, bund og top skæres af, skylles og skæres i både

3 kviste mynthe, vasket

I et ildfast fad lægger du kartofler og sommerløg, krydres med salt og peber,

herpå lægges mynthe, laksen og til slut rejerne, der hældes æblecider ved.

Sættes i ovn ca. 15 til 17 min ved 180_190 grader.

Det kan være de skal have mere eller mindre, det kommer an på din ovn.

Fennikelsalat

2 stk. fennikel, skåret i tynde skiver

1 stk. lime, saft og skal i en lille kop

1 tsk. frisk chili, hakket meget fint

1 spsk honning

1 spsk oliven olie

Salt og hvid peber

I et fad, fordeles fennikel, herpå hældes saft og skal af lime, vend chili op i

sammen med honning samt oliven olie. Krydres med salt og peber

Onsdag

Benløse fugle, knuste kartofler og tomatsalza

400 gram mørt magert dansk okseinderlår, 4 stk af 100 gram tyndt skåret

2 stk. gulerødder, skrællet og skåret i bjælker af 1 cm tykkelse og 4 cm langt

4 skiver bacon

Lidt frisk timian

4 stk. tomater, danske og skåret i halve

3_4 dl tomatjuice_fond eller hvidvin

De fire tynde stykker kød, lægges på et skærebrædt. Herpå lægges, et stykke

bacon på langs, samt 2 små fine bjælker gulerod på tværs, drys nu med salt og

peber samt ganske lidt frisk timian.

Rul kødet rundt om guleroden, ganske stramt. Luk kødet med tandstik eller stege

nål.

Brunes af på alle sider til rullen er smuk gylden. Kommes op i ildfast fad hvor

de halve tomater ligger, kødet lægges oven på tomaterne, der krydres med salt og

peber. Så tilsætter væsken.

Ind i ovn ca. 20 min ved 180 grader

Knuste kartofler

600 gram nye kartofler, vaskes og koges.

50 gram smør

2 spsk oliven olie

Salt, groft

Kartoflerne koges ca. 17 min, hæld vandet fra og knus kartoflerne med et piske

ris ved at rive det op og ned. Imens tilsætter du smør og oliven olie. De skal

ikke være som mos, blot knuste.

Hæld det i en skål med groft salt på toppen.

Tomatsalat

8 stk blomme tomater, i kvarte


1 skt. skalotteløg, hakket fint

1 tsk chili, hakket meget fint

1 lime

1 tsk. honning

Lidt friske krydderurter, som kunne være frisk koriander og basilikum

Tomater, løg og chili blandes i en skål med honning,lime og krydderurter

Smages til med salt og frisk kværnet peber.

Torsdag

Pasta med grøntsager og parmesan

1 bakke frisk fuldkornspasta (gerne med spinat), ca.300 gram. Koges som anvist

på pakken

Tomater fra i går, brug den rest salza du har.

Alle de friske krydderurter vi har tilbage, hakkes og blandes i pastaen.

100 gram parmesan

Pastaen og de øvrige lækkerier, blandes og der smages til med salt og peber.

På toppen af pastaen høvler du en parmesan.

De benløse fugle vi har endnu, deles i 3, vendes om.

Fennikel som vi har endnu, lægges i et fad.

1 dl hvidvin

2 spsk. parmesan

Fennikel lægges i bunden af et fad, herpå sættes de små benløse fugle der er

skåret i 3. De sættes tæt sammen og der rives ost på toppen, og de gratineres

færdige ca.5_-8 min til osten er smeltet.

Du kan servere sammen med en lækker lille grøn salat.

Fredag

Fuldkorns_-pariserbøf med salat i flere farver

400 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet

Salt og peber

4 skiver fuldkorntoast

Peberrod, høvlet

Capers

Rødløg, pillet og finthakket

Form 4 bøffer á 100 gram stykket og hak forsigtigt på kryds og tværs med en

kniv.

Varm en slip_let pande op og kom bøfferne på.

Steg dem 4_5 minutter på hver side, afhængig af hvor røde de skal være. Krydr

med salt og peber.

Rist toastbrød på en pande eller i en brødrister.


Pocherede æg

4 hele æg øko og frilands

2 dl. æbleeddike

Sæt en gryde over med 1 liter vand i. Tilsæt 2 dl æble eddike, lad det koge og

skru ned.

Slå de 4 æg ud i hver sin kop. Tag et piskeris og pisk rundt i vandet i gryden,

til der dannes en hvirvel. Kom så ét æg i ad gangen med ca. 20 sekunders

mellemrum. Rør forsigtig rundt i vandet, så du holder den hvirvel i gang. Lad

æggene pochere i 60 sek. og sluk så og lad dem stå i vandet til du skal bruge

dem. Tages forsigtig op med en hulske.

Du kan også bare komme en rå æggeblomme på toppen eller stege det.

Rødbede

200 g. rå rødbede, skrællet og revet

Saft af 1 stk. citron

Salt

Evt. lidt friskrevet peberrod

Skræl rødbeder og riv dem på et groft rivejern. Vend med citronsaft og salt.

Bruges på toppen af brød og bøf_evt. sammen med lidt frisk peberrod.

På en tallerken lægger du brød, så bøf. Ovenpå kommes fint hakkede rødløg,

capers og så lidt revet rødbede. Tilsæt evt friskrevet peberrod på toppen.

På toppen af de hele sætter vi vores pocheret æg, der lige prikkes inden

servering.

More magazines by this user
Similar magazines