Alberte Winding: - Sol og Strand
Alberte Winding: - Sol og Strand
Alberte Winding: - Sol og Strand
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>og</strong>så her er der sket fremskridt. Det vidner<br />
Søren Espersens populære udflugter "Almanak<br />
- ud i naturen" om.<br />
Chips <strong>og</strong> is af tang<br />
Udflugterne lærer deltagerne om spiselige<br />
urter, svampe <strong>og</strong> bær, <strong>og</strong> begejstringen<br />
er ikke til at tage fejl af.<br />
- folk bliver benovede over, hvor velsmagende<br />
de vilde planter er. De får nærmest<br />
en åbenbaring på urteturene, hvor<br />
vi typisk finder 25-30 spiselige ting. Del-<br />
tagerne er lige fra studerende til pensionister<br />
- med interessen for madlavning til<br />
fælles. Man kan finde spiseligt i naturen<br />
året rundt. Det er nemmest at finde n<strong>og</strong>et<br />
i forårsmånederne såsom brændenælder,<br />
mælkebøtter <strong>og</strong> skvalderkål. Det er lækre<br />
planter, selv om de er udskældte. Det<br />
handler bare om at plukke dem på det rigtige<br />
tidspunkt, når planterne er unge. Når<br />
vi tager på "<strong>Strand</strong>safari" finder vi ud over<br />
blåmuslinger <strong>og</strong>så strandmælde, der er<br />
en grågrøn plante med tykke blade<br />
»<br />
EJERMAGASIN 2011/12<br />
om Søren Espersen<br />
Søren Espersen er kultursociol<strong>og</strong><br />
med speciale i beskyttelse<br />
<strong>og</strong> bæredygtig brug af kulturlandskaber,<br />
kulturmiljøer <strong>og</strong> naturområder.<br />
Efter at have arbejdet<br />
i Skov- <strong>og</strong> Naturstyrelsen med<br />
hedebeskyttelse <strong>og</strong> udvikling af<br />
kulturmiljøet i vadehavet, blev<br />
han projektleder i vordingborg<br />
kommune <strong>og</strong> beskæftigede sig<br />
med udnyttelse af kulturlandskabets<br />
ressourcer til udvikling<br />
af lokale fødevarer, turisme <strong>og</strong><br />
bosætning. Det bragte ham i kontakt<br />
med Det Ny Nordiske Køkken<br />
<strong>og</strong> Meyers Madhus. I dag er han<br />
konsulent for fødevarebranchen<br />
<strong>og</strong> mindre producenter. Han har<br />
grundlagt kulturlandskab.dk, der<br />
er et forum for alle med interesse<br />
i kulturlandskaber, vilde planter <strong>og</strong><br />
fødevareudvikling. Han har modtaget<br />
Det Danske Gastronomiske<br />
Akademis Hædersdiplom for sin<br />
formidling om Nordens vilde urter<br />
<strong>og</strong> bær.<br />
Læs mere: www.kulturlandskab.dk<br />
hvad betyder almanak?<br />
Almanak betyder: "Gastronomisk<br />
kalender, der følger årets<br />
gang". Det handler om at spise<br />
efter årstiderne. B<strong>og</strong>en "Almanak"<br />
tager udgangspunkt i årets<br />
gang <strong>og</strong> sæsonernes skiftende<br />
råvarer <strong>og</strong> indeholder mere end<br />
1.000 opskrifter på enkel <strong>og</strong> skøn<br />
hverdagsmad. B<strong>og</strong>en har en klar<br />
holdning til sundhed <strong>og</strong> alt det, der<br />
kan høstes i de vilde landskaber.<br />
19
Change language