22.10.2013 Views

De danske systemer til overvågning og kontrol med salmonella

De danske systemer til overvågning og kontrol med salmonella

De danske systemer til overvågning og kontrol med salmonella

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

derfor ikke det samme billede, men har hver deres fordele <strong>og</strong> ulemper, <strong>og</strong> det er gruppens<br />

vurdering, at de samlet set kan bruges <strong>til</strong> at estimere indtaget af henholdsvis <strong>danske</strong> <strong>og</strong> importerede<br />

fødevarer fordelt på hovedkilder (Figur 1).<br />

Figur 1: Hierarkisk inddeling af fødevarer i kategorier, som repræsenterer hovedkilder.<br />

Kort beskrivelse af identificerede datakilder:<br />

Kostundersøgelser<br />

Traditionelt anvendes indtagsdata af ernæringseksperter <strong>til</strong> at vurdere næringsværdien i den føde<br />

som forbrugerne indtager. Disse data giver gennemsnitsestimater for fx indtagelse af svinekød pr.<br />

gram pr. dag pr. person <strong>og</strong> kan gøres op på alder <strong>og</strong> køn, samt på underkategorier af svinekød.<br />

Kostundersøgelserne skelner ikke mellem <strong>danske</strong> <strong>og</strong> importerede fødevarer.<br />

Produktionsdata<br />

Produktionsdata (tonnage data) udarbejdes af de individuelle brancher <strong>og</strong> samles af Danmarks<br />

Statistik, som <strong>og</strong>så opgør den <strong>danske</strong> import <strong>og</strong> eksport. Baseret på de disse tal kan man få et helt<br />

overordnet billede af, hvor meget føde der produceres <strong>og</strong> udbydes <strong>til</strong> salg i Danmark. Problemet<br />

<strong>med</strong> disse data i forhold <strong>til</strong> problems<strong>til</strong>lingen er, at reimporterede fødevarer (formentlig?) vil fremgå<br />

i statistikken for både eksport <strong>og</strong> import. Data for hvor meget af det kød, som produceres, der<br />

sælges råt på det <strong>danske</strong> marked, samt hvor meget der videreforarbejdes <strong>til</strong> ikke- varmebehandlede<br />

spiseklare produkter, herunder forskellige typer af disse, vil <strong>og</strong>så være relevant.<br />

<strong>De</strong>n elektroniske indkøbskurv<br />

Indsamling af oplysninger om, hvad forbrugerne rent faktisk køber <strong>med</strong> hjem. Om end det ikke er<br />

formålet <strong>med</strong> disse data, antages det, at man som minimum kan få oplysninger om de købte<br />

fødevarer er mærket <strong>med</strong> dansk eller udenlandsk oprindelse. D<strong>og</strong> vil problemet formentlig igen<br />

være at få udpeget de reimporterede fødevarer.<br />

Med henblik på at supplere de eksisterende datakilder kan følgende metoder evt. anvendes:<br />

Dankort metoden har været brugt ved udbrudseftersporinger <strong>og</strong> vurderes at kunne give n<strong>og</strong>enlunde<br />

de samme oplysninger som den elektroniske indkøbskurv.<br />

Direkte forespørgsel <strong>til</strong> indkøbscheferne i de store detailkæder. <strong>De</strong>tte er især relevant for at få belyst<br />

mængden <strong>og</strong> oprindelsen (dansk /importeret inkl. land) af det kød, der forarbejdes i detailleddet,<br />

Side 8 af 10

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!