Fødevarekontrollen 1998 - indberettede skriftlige sanktioner

Fødevarekontrollen 1998
- indberettede skriftlige sanktioner
Kontrolafdelingen, 9. kontor
Fødevaredirektoratet

Fødevarekontrollen 1998
- indberettede skriftlige sanktioner
1. udgave, 1. oplag, december 1999
Oplag: 1500 eksemplarer
Tryk: Fødevaredirektoratet
Pris: 65,- inkl. moms
Bestillingsnr.: 99094
Fødevaredirektoratet
Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg
Tlf. + 45 33 95 60 00, fax + 45 33 95 60 01
Hjemmeside: www.foedevaredirektoratet.dk
Gratis publikationer kan bestilles hos:
Fødevaredirektoratet
E-post: info@fdir.dk, Fax: + 45 33 95 60 01
Tlf. +45 33 95 60 00 (hverd. kl. 9-12)
Publikationer der har en pris købes i boghandelen eller hos:
Statens Information
Postboks 1103, DK-1009 København K.
Tlf. +45 33 37 92 28, Fax +45 33 37 92 80
E-post: sp@si.dk
Fødevaredirektoratet er en del af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Direktoratet
står for administration, forskning og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Herunder
varetages opgaver vedrørende dyreværn for Justitsministeriet.
Regeldannelse, koordination, forskning og udvikling foregår i Fødevaredirektoratet i Mørkhøj.
Kontrollen med fødevarer fra jord til bord og tilsyn med veterinære forhold varetages af de 11
fødevareregioner, som er oprettet pr. 1. januar 2000.
Direktoratet består af ca. 540 årsværk, som er placeret i Mørkhøj og ca. 1.370 årsværk, som
er fordelt på de 11 regioner.

Indhold
1 Indledning ......................................................................................................... 5
2 Typiske årsager til sanktioner......................................................................... 6
3 Fødevarekontrollens sanktionsmuligheder ................................................... 6
4 Hvem er fødevarekontrollen ............................................................................ 7
5 Ansvaret for sunde fødevarer ......................................................................... 7
Bilag
1 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af den kommunale levnedsmiddelkontrol i 1998..9
2 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af kødkontrollen i 1998 ....................................... 15
3 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af fiskerikontrollen i 1998................................... 17
4 Bøder i 1997 og 1998 ........................................................................................................ 19
5 Forklaring af udtryk, der er brugt i tabel 1, 2a, 2b, 3, 4, 5 og 6 ..................................... 22
6 Skriftlige sanktioner på grund af forurening med Salmonella typhimurium DT 104 og
Listeria monocytogenes i 1998 ....................................................................................... 25
7 Påbud, forbud og politianmeldelser i 1998............................................................................ 26
8 Brev om indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser og domme .................................. 42
3

1 Indledning
Denne rapport indeholder de påbud, forbud og politianmeldelser, som den decentrale
fødevarekontrol har givet fødevarevirksomheder i 1998, og som er indberettet
til Fødevaredirektoratet. Kød- og fiskerikontrollen har dog først skulle indberette
disse fra september 1998. Der er i alt indberettet 1644 skriftlige sanktioner i 1998.
Fra den 6. juni 1998 er omsætningsbegrænsende påbud, der er givet på det animalske
område, blevet offentliggjort. Nogle af de nævnte tilfælde i rapporten er således allerede
offentliggjort med navn/firmanavns nævnelse.
Bilag 1,2 og 3 viser en oversigt over påbud, forbud og politianmeldelser (skriftlige
sanktioner), der er givet af de kommunale levnedsmiddelkontrolenheder, kødkontrollen
og fiskerikontrollen, som Fødevaredirektoratet har fået indberettet.
Bilag 4 viser en oversigt over indberettede bøder i 1997 og 1998
Bilag 5 forklarer udtryk i bilag 1-4
Bilag 6 uddyber nogle af årsagerne til skriftlige sanktioner, bl.a. forurening med Salmonella
typhimurium DT 104 og Listeria monocytogenes, der begge er sygdomsfremkaldende
bakterier.
Bilag 7 summerer de skriftlige sanktioner, der kan have særlig interesse for fødevarekontrolpersonalet.
Det kan f.eks. være politianmeldelser eller påbud og forbud, der
vedrører autoriserede virksomheder, tilsætningsstoffer eller vildledning.
I bilag 8 er gengivet brev om indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser og
domme
Formålet med denne rapport er bl.a. at kunne opnå et overblik over fødevarekontrollen
1998 - hvordan ser den ud, hvordan er udviklingen indenfor årsager til sanktionerne,
og hvordan har kontrollens opfølgning været. Informationerne i denne
rapport har bl.a. været benyttet som videnskilde ved besvarelser af ministerspørgsmål,
spørgsmål fra journalister m.m. Den kan desuden bruges som inspirationskilde
for fødevarekontrollen både centralt og decentralt.
5

2 Typiske årsager til sanktioner
Den hyppigste årsag til et påbud, forbud eller politianmeldelse er fund af for mange
bakterier i fødevarer, eller at der påvises sygdomsfremkaldende bakterier. Mikrobiologisk
forurening af fødevarer er årsagen i 360 ud af 1644 skriftlige sanktioner.
Sanktioner på grund af mangelfuld hygiejne kommer ind på andenpladsen. Det kan
bl.a. være manglende oprydning og rengøring, uhygiejnisk håndtering af fødevarerne
eller forekomst af skadedyr f.eks. mus og rotter. Årsagen hygiejne udgør 299 ud af
de 1644 tilfælde. Mikrobiologisk forurening er i øvrigt ofte udtryk for mangelfuld
hygiejne.
Formalia er også en hyppig årsag til påbud, forbud og politianmeldelser. Formalia
betyder, at virksomheden har gjort noget, som den ikke har haft tilladelse til, f.eks. at
den har benyttet lokaler, der ikke var godkendt, eller at den har produceret fødevarer
uden godkendelse i det hele taget. Formalia er årsagen i 244 ud af 1644 tilfælde.
Opbevaring af fødevarerne ved for høj temperatur giver bl.a. kortere holdbarhed og
risiko for vækst af sygdomsfremkaldende bakterier. Ligeledes er der risiko for vækst
af sygdomsfremkaldende bakterier, hvis varmeholdte fødevarer opbevares ved for
lave temperaturer (f.eks. lun leverpostej opbevaret ved 40 grader). Disse to forhold er
årsagen til 179 sanktioner ud af de 1644 tilfælde.
3 Fødevarekontrollens sanktionsmuligheder
Når fødevarekontrollen konstaterer, at love eller regler fastsat med hjemmel i love,
ikke overholdes, griber den ind. Virksomheden meddeles typisk, at der er tale om et
ulovligt forhold. Afhængig af overtrædelsens karakter og kendskab til virksomhedens
samarbejdsvilje giver fødevarekontrollen virksomheden en indskærpelse, et
påbud, et forbud eller varerne beslaglægges eller sendes til destruktion. Virksomheden
kan endvidere meldes til politiet, hvilket kan resultere i en bøde. Og endelig kan
fødevarekontrollen lukke virksomheden helt eller delvist og for et tidsrum (indtil det
kritiske forhold er bragt i orden) eller permanent (tilbagekaldelse af autorisation eller
godkendelse, hvis forholdet er meget groft).
Et påbud eller forbud gives skriftligt. Et påbud er en afgørelse, der befaler en virksomhed
at udføre en konkret handling med hjemmel i reglerne f.eks. at udføre egen-
6

kontrol i forbindelse med problemområdet f.eks. rengøring eller opbevaringstemperatur,
eller det kunne være påbud om at dokumentere at et parti varer (der ikke
overholder lovgivningen) er trukket tilbage. Et påbud gives på baggrund af fødevarekontrollens
konkrete vurdering af problemet i virksomheden. Et forbud anvendes
til at forbyde en virksomhed at udføre en bestemt handling, f.eks. at sælge et nærmere
angivet produkt eller vareparti.
Hvis en virksomhed overtræder et forbud eller undlader at efterkomme et påbud, er
fødevarekontrollen blevet vejledt om, at det kan være nødvendigt at lukke virksomheden
(evt. også i form af at godkendelsen eller autorisationen tages fra den) - eller at
melde virksomheden til politiet.
Sanktionsmulighederne er uddybet i brev til fødevarekontrollen om indsendelse af
påbud, forbud og politianmeldelser af 25. september 1998 (bilag 9)
4 Hvem er fødevarekontrollen
Den decentrale fødevarekontrol bestod i 1998 af 32 kommunale levnedsmiddelkontrolenheder
med ca. 680 ansatte, kødkontrollen med ca. 700 ansatte samt 3 fiskeriinspektorater
med ca. 35 ansatte til at udføre kontrollen. (Disse 3 fusioneres sammen
med kredsdyrlægerne og grænsedyrlægerne til 11 statslige fødevareregioner pr. 1.
januar 2000).
5 Ansvaret for sunde fødevarer
Det er virksomhedernes ansvar at overholde reglerne. Dette afspejler sig f.eks. i, at
landets virksomheder har eller er ved at indføre egenkontrol. I første omgang indføres
egenkontrol i industrielle virksomheder, grossister og lignende samt de detailbutikker,
der har haft problemer med at overholde fødevarelovgivningen. I nær fremtid
skal alle, der forarbejder og/eller omsætter fødevarer, indføre egenkontrol.
Egenkontrol er virksomhedens dokumenterede procedurer til sikring af, at fødevarelovgivningen
overholdes – sådan at fødevarerne er sunde og af frisk beskaffenhed
samt med korrekt mærkning.
Fødevarekontrollens vejledning af virksomhederne i fødevarelovgivning, hygiejne,
egenkontrol m.v. er et væsentligt middel til at forebygge, at virksomhederne overtræder
den gældende lovgivning. Langt den største procentdel af tiden, hvor fødeva-
7

ekontrollen er i kontakt med virksomhederne, bruges til denne vejledning i gældende
lovgivning på en måde, så virksomhederne forstår begrundelserne for og motiveres
til at følge reglerne. I de fleste tilfælde er denne vejledning tilstrækkeligt til at få
virksomhederne til at overholde fødevarelovgivningen
8

9
Bilag 1
Påbud, forbud og politianmeldelser givet af
den kommunale levnedsmiddelkontrol i
1998
I tabel 1 vises en oversigt over de kommunale levnedsmiddelkontrolenheders samlede brug af
de forskellige former for skriftlige sanktioner.
Tabel 1, Levnedsmiddelkontrolenhedernes opfølgning i 1998
I alt påbud egenkontrol
påbudt
Forbud beslaglæggelse/
kassation
tilbagetrækning
fra tidligere
omsætningsled
lukning/
tilbagekaldelse
af aut./
godkendelse
politianmeldelse
1559 851 143 320 114 45 27 59
Graf 1
Antal
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Påbud
Egenkontrol påbudt
Levnedsmiddelkontrolenhedernes opfølgning i 1998
Forbud
Beslaglæggelse/kassation
Tilbagetrækning
Lukning
Politianmeldelse
Opfølgning

Tabel 2 viser en oversigt over påbud, forbud og politianmeldelser, der er givet af de
kommunale levnedsmiddelkontrolenheder, og som er indberettet til Veterinær- og
Fødevaredirektoratet i 1998. Overtrædelserne er sket inden for det område, som Levnedsmiddelloven
dækker, det vil sige alle detailbutikker (f.eks. supermarkeder, restauranter
og grønthandlere) samt de grossister og fødevareindustrivirksomheder ,
der producerer fødevarer, der ikke er af animalsk oprindelse (f.eks. brødfabrikker,
kosttilskudsvirksomheder og marmeladefabrikker).
Man kan f.eks. læse i tabellen, at levnedsmiddelkontrolenhederne har givet i alt 123
påbud, forbud m.m. på grund af vildledning, og at de 34 er givet til autoriserede
virksomheder.
11

Tabel 2a, påbud og forbud givet af levnedsmiddelkontrolenhederne
årsager i alt
tabel
2a+b
12
virksomhedstype
engros importør reg.
detail
andre aut.
virk.
egenkontrol ikke udført 3 0 0 1 0 2
formalia 235 8 12 43 16 21
hygiejne 285 33 0 50 15 6
indretning 57 4 0 11 4 1
kemisk forurening 8 0 3 3 0 2
materialer og genstande 8 0 0 1 0 0
mikrobiologisk forurening 337 18 20 12 8 22
mærkning 61 2 4 34 5 6
overskreden holdbarhed 37 0 1 29 0 0
sundhedsmæssige anpris. 16 0 3 1 1 10
temperatur 170 6 1 80 8 0
tilsætningsstoffer 73 0 13 47 1 9
tidligere påbud ikke efterk. 56 5 1 20 5 1
uegnet til fortæring, andet 6 0 0 3 0 0
vedligeholdelse 107 15 0 7 7 4
vildledning 123 34 4 6 2 34
økologi 17 4 0 0 4 4
i alt 1599 129 62 348 76 122
ca. antal virksomheder i alt på
landsplan 1400 3000 500

Tabel 2b, påbud og forbud givet af levnedsmiddelkontrolenhederne
årsager bager fiskehandler
13
virksomhedstype
restaurant
slagter superm.
med
tilvirk.
andre
godk.
detail
egenkontrol ikke udført 0 0 0 0 0 0
formalia 8 1 109 5 1 11
hygiejne 33 1 134 2 4 7
indretning 4 0 29 2 0 2
kemisk forurening 0 0 0 0 0 0
materialer og genstande 0 0 4 0 0 3
mikrobiologisk forurening 18 2 163 21 40 13
mærkning 2 0 2 2 2 2
overskreden holdbarhed 0 0 3 0 3 1
sundhedsmæssige anpris. 0 0 0 0 1 0
temperatur 6 0 47 2 16 4
tilsætningsstoffer 0 0 2 1 0 0
tidligere påbud ikke efterk. 5 0 17 1 0 1
uegnet til fortæring, andet 0 0 2 1 0 0
vedligeholdelse 15 1 54 0 2 2
vildledning 2 0 7 3 29 2
økologi 3 0 0 0 2 0
i alt 96 5 573 40 100 48
ca. antal virksomheder i alt på
landsplan 2000 150 12.000 400 1000 12000
Virksomhedstyper og årsager er forklaret i bilag 5

15
Bilag 2
Påbud, forbud og politianmeldelser givet af
kødkontrollen i 1998
Da kødkontrollen typisk er til stede på virksomhederne permanent, ordnes tingene
ofte på stedet og kun i grelle tilfælde giver man skriftlige sanktioner. For både kødog
fiskerikontrollen er systematisk registrering af skriftlige sanktioner startet ved
brev af 25. september 1998 om indsendelse af påbud, forbud politianmeldelser og
domme; ved samme lejlighed er kontrolpersonalet blevet opfordret til at udarbejde
påbud og forbud skriftligt.
Man kan f.eks. læse i tabellen, at kødkontrollen har givet i alt 6 skriftlige sanktioner
på grund af vildledning, heraf 2 påbudt egenkontrol, 2 andre påbud et forbud samt
en tilbagetrækning fra senere omsætningsled.
Tabel 3, kødkontrollen: årsag/opfølgning september-december 1998
årsag i alt påbud egenkontrol
påbudt
forbud beslaglæg/kassation
tilbagetr.
fra tidligereomsætningsled
politianmeldelse
egenkontrol 3 2 0 1 0 0 0
formalia 4 2 1 0 0 0 1
hygiejne 11 7 4 0 0 0 0
materialer og genstande
1 1 0 0 0 0 0
mikrobiologisk foruren.
22 10 4 0 4 4 0
mærkning 1 1 0 0 0 0 0
temperatur 8 5 1 0 2 0 0
uegnet til fortæring 1 0 0 0 1 0 0
vildledning 6 2 2 1 0 1 0
i alt 57 30 12 2 7 5 1

Graf 2
Antal
35
30
25
20
15
10
5
0
påbud
Påbud, forbud og politianmeldelser givet af kødkontrollen i sep. - dec. 1998
egenktr. påbudt
forbud
16
beslaglæg / kassation
tilbagetrækning
politianmeldelse
Opfølgning

17
Bilag 3
Påbud, forbud og politianmeldelser givet af
fiskerikontrollen i 1998
I tabel 3 gives en oversigt over skriftlige sanktioner, som fiskerikontrollen har givet i
fiskeindustrien. For fiskerikontrollen er systematisk registrering af skriftlige sanktioner
startet ved brev af 25. september 1998 om indsendelse af påbud, forbud politianmeldelser
og domme; ved samme lejlighed er kontrolpersonalet blevet opfordret
til at udarbejde påbud og forbud skriftligt.
Man kan f.eks. læse i tabellen, at fiskerikontrollen har givet i alt 5 skriftlige sanktioner
på grund af vildledning, heraf 4 påbud og en tilbagetrækning fra senere omsætningsled.
Tabel 4, fiskerikontrollen: årsag/opfølgning i september-december 1998
Årsag i alt påbud forbud beslaglæg/
kassation
tilbagetr.
fra
tidligere
oms.led
lukning politianmelde
formalia 5 5 0 0 0 0 0
hygiejne 3 2 0 0 0 0 1
materialer og genstande
1 0 0 0 0 0 1
mikrobiologisk foruren.
1 0 0 0 0 1 0
mærkning, importør 10 1 2 7 0 0 0
temperatur 1 1 0 0 0 0 0
uegnet til fortæring 2 1 0 0 1 0 0
vildledning 5 4 0 0 1 0 0
i alt 28 14 2 7 2 1 2

Graf 3
Antal
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Påbud, forbud og politianmeldelser givet af fiskerikontrollen i sept.-dec. 1998
påbud
forbud
beslaglæg / kassation
18
tilbagetrækning
lukning
politianmeldelse
Opfølgning

Bøder i 1997 og 1998
19
Bilag 4
Fødevaredirektoratet har fået indberettet bøder, der er givet på fødevareområdet.
Disse er angivet i tabel 5 (1997) og tabel 6 (1998). Det skal bemærkes, at fra der er
indgivet politianmeldelse til, der er givet et bødeforlæg eller afsagt dom – kan der gå
et halvt til halvandent år. Det ser ud til, at der er en tendens til en stigning i politianmeldelser
i 1998, men den har endnu ikke i 1998 slået igennem på antal bøder, der
er givet. Der er i alt indgivet 62 politianmeldelser i 1998.
Tabel 5, domme i 1997
Autoriseret
virksomhed
Engros
virksomhed
Godkendt
detail
Registreret
detail
Total antal
bøder
Formalia 4 2 6
Hygiejne 5 3 8
Mikrobiologisk forurening
2 2
Mærkning 1 3 4
I alt 0 0 12 8 20
Tabel 6, domme i 1998
Autoriseret
virksomhed
Engros
virksomhed
Godkendt
detail
Regisreret
detail
Total antal
bøder
Formalia 6 1 1 8
Hygiejne 1 2 5 8
Mikrobiologisk forurening
1 1
Mærkning 2 1 3 6
I alt 6 3 5 9 23

Graf 4, antal bøder fordelt på årsager i 1997 og 1998
Antal
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
20
Bøder
Formalia Hygiejne Mikrobiologisk
forurening
Mærkning
1997
Årsag
1998

Graf 5, antal bøder fordelt på virksomhedstyper i 1997 og 1998
Antal bøder
14
12
10
8
6
4
2
0
Autoriseret
virksomhed
21
Bøder
Engros virksomhed Godkendt detail Regisreret detail
Virksomhedstype
1997
1998

22
Bilag 5
Forklaring af udtryk, der er brugt i tabel 1,
2a, 2b, 3, 4, 5 og 6
Virksomhedstyper:
aut. virk. (tabel 2) autoriserede virksomheder. Fødevarevirksomheder af industriel
karakter f.eks. brødfabrikker, bryggerier og salatfabrikker
engros virksomheder, der primært forhandler fødevarer til andre
virksomheder f.eks. grossister
importør virksomheder, der importerer fødevarer. Oftest er
der tale om engrosvirksomheder, men det kan også være
detailbutikker og andre
reg. detail registrerede detailvirksomhed. Supermarkeder uden tilvirkningsafdelinger,
tankstationer, købmænd, kiosker o.lign.
restaurant restauranter, pizzariaer, grillbarer, kantiner og lignende
superm. med tilvirk. Supermarked med tilvirkningsafdeling. Supermarked med
bager, fiske- og/eller slagterafdeling
andre godk. detail andre godkendte detailhandelsvirksomheder end bagere,
slagtere, fiskehandlere, restauranter og supermarkeder med
tilvirkningsafdelinger. Det kan være en smørrebrødsforretning,
tankstation med bake-off og andre, hvor der tilberedes
fødevarer
andre er virksomheder, der ikke umiddelbart kan placeres under
de øvrige kategorier f.eks., personer der har slagtet
uden at have tilladelse til det, boder og institutioner
Årsager:
formalia virksomheden har produceret fødevarer uden at have være
godkendt/autoriseret til det, dele af virksomheden har ikke

været godkendt/autoriseret, eller virksomheden har produceret
fødevarer, som den ikke har haft godkendelse/autorisation
til at fremstille. Desuden er der under denne
kategori også placeret manglende hygiejneuddannelse, ulovlige
slagtninger, brug af ikke-tilladt droge, manglende registrering
af registreringspligtige virksomheder, f.eks. kiosker
og boder samt manglende ejerskiftemeddelse
hygiejne kan være manglende oprydning og rengøring såvel som
skadedyr (rotter, mus, kakerlakker m.m.), at der mangler en
håndvask, eller at der sælges uemballerede fødevarer uden
værn mod forurening fra kunderne m.m.
indretning f.eks. at der mangler tilstrækkelig kølekapacitet, at lokalerne
skal sikres mod skadedyr, eller at der skal være personaletoilet
kemisk forurening fødevarer, hvor der er fundet for højt indhold af mykotoksiner
(f.eks. svampegiften aflatoksin), bly, jern og kobber eller
bekæmpelsesmidler og lignende
materialer og brug af emballage herunder film og andet, der kommer i be
genstande røring med fødevarer, der ikke er godkendt til fødevarebrug,
f.eks. affaldsposer. Eller brug af brugt emballage, der ikke er
godkendt til genbrug
mikrobiologisk der er fundet for højt antal bakterier i fødevaren, enten geneforurening
relt (kimtal) f.eks. ved gamle varer, forkert håndtering af råvarer
eller for høj opbevaringstemperatur; indikatorbakterier
ved f.eks. dårlig hygiejne samt sygdomsfremkaldende bakterier
som Salmonella eller Listeria
mærkning der er oftest tale om, at der mangler mærkning på
dansk, men det kan også være tale om fuldstændig manglende
mærkning, ukorrekt indholdsfortegnelse og næringsdeklaration
samt manglende eller forkert brug af sundhedsmærke
overskreden varen er ældre, end den må være ifølge datoen for varens
holdbarhed holdbarhed
23

sundhedsmæssige fødevarer, herunder kosttilskud, der omtales som forebyganprisninger
gende eller helbredende for en eller flere lidelser/sygdomme,
f.eks. at juice tilsat kalk forebygger knogleskørhed,
omagabrød forebygger hjertekarlidelser, eller at
hybenpulver helbreder forkølelse
temperatur opbevaringstemperaturen har været for høj eller for lav (for
varm
holdte produkter)
tilsætningsstoffer f.eks. for højt indhold af svovldioxid, farvestof, koffein eller,
benzoesyre eller berigelse med vitaminer i produkter, hvor
dette ikke er tilladt
tidligere påbud virksomheden har ikke gjort de ting, som de er blevet påbudt
ikke efterkommet - det vil sige at virksomheden fortsætter med en ulovlighed
uegnet til fortæring,
andet f.eks. harsk eller røglugt efter brand
vedligeholdelse lokaler og inventar mangler at blive vedligeholdt f.eks. at
blive malet vægge, udskiftet skærebrætter eller repareret
gulve
vildledning at en vare er mærket med en betegnelse eller et billede, eller
der reklameres for en vare på en måde, der kan få forbrugere
til at tro, at produktet indeholder noget, som det ikke gør,
f.eks. skal der være frugt i rimeligt omfang i saft med billeder
af frugter på, “frisk” må kun bruges om produkter, der har
en holdbarhed på få dage samt vægt- og fedtindhold skal
svare til det deklarerede
økologi typisk er der solgt økologiske varer uden godkendelse hertil,
eller økologiregnskabet har været mangelfuldt
24

25
Bilag 6
Skriftlige sanktioner på grund af forurening
med Salmonella typhimurium DT 104 og
Listeria monocytogenes i 1998
Tabel 7
Salmonella typhimurium Listeria monocytogenes,
DT 104, antal
antal
beslaglæggelse/kassation 14 5
egenkontrol påbudt 1 2
forbud 2 5
påbud 19 10
tilbagetrækning fra senere omsætningsled
18 5
politianmeldelse 0 1
Sager i alt 33 16
Tallene i feltet “sager i alt” er mindre, end hvis man lægger alle tallene sammen. Det
skyldes, at der på en sag godt kan være givet flere forskellige sanktioner, f.eks. kan
“beslaglæggelse/kassation” og “tilbagetrækning fra senere omsætningsled” være
givet sammen med “egenkontrol påbudt”
Fra den 6. juni 1998 er omsætningsbegrænsende påbud, der er givet på det animalske
område, blevet offentliggjort jf. bekendtgørelse nr. 305 af 6. juni 1998 om offentliggørelse
af kontrolresultater. Mange af de nævnte tilfælde i tabellen er således allerede
offentliggjort med navn/firmanavns nævnelse.

26
Bilag 7
Påbud, forbud og politianmeldelser i 1998
I det følgende er en oversigt over af udvalgte påbud, forbud og politianmeldelser
givet i 1998 af levnedsmiddel- fiskeri- og kødkontrollen. Oversigten er delt op i
emner, for at gøre den mere overskueligt. Udvælgelsen er foretaget ud fra fødevarekontrollens
interesseværdien og til inspiration for den fremtidige kontrol, det
kan f.eks. være politianmeldelser eller påbud og forbud, der vedrører autoriserede
virksomheder, tilsætningsstoffer eller vildledning
Formalia:
Forbud mod fremstilling af bolcher samt beslaglagt lager med bolcher. Baggrunden er at
virksomheden har produceret bolcher selvom autorisationen er afslået indtil bygningsmæssige
forhold er i orden desuden mangelfuld rengøring og oprydning samt manglende sikring
mod skadedyr.
Påbud til en engrosvirksomhed om at fjerne kød og fisk fra fryser. Baggrunden er at virksomheden
kun er godkendt til engrosforhandling af frisk frugt og grønt.
Forbud til en kiosk mod at fortsætte drift indtil LKEens krav er opfyldt. Baggrunden er at
virksomheden var åbnet uden at blive registreret, samt efterfølgende at vilkår for registrerede
virksomheder kun delvist var opfyldt.
Påbud til en slagter om at ophøre med at levere varer til hjemmemarkedsgodkendte eller
EU-aut. virksomheder.
Forbud mod at markedsføre 2 kosttilskud indeholdende papain da enzymet ikke er anmeldt.
Et kosttilskud er forbudt markedsført pga. at indholdet af flavonoider endnu ikke er godkendt
som tilsætningsstof. Et kosttilskud med tilsatte næringsstoffer er forbudt markedsført
da det ikke er anmeldt eller registreret hos Fødevaredirektoratet.
Anmeldelse af en virksomhed til politiet. Baggrunden er, at virksomheden i længere tid har
drevet catering uden godkendelse.
Påbud til en kiosk om at ophøre med tilvirkning af sandwich m.v. Baggrunden er at kiosken
ikke er godkendt til denne tilvirkning.
Anmeldelse af et firma til politiet og indstillet at bøden bliver på 200.000 kr. eller op til 1 års
hæfte. Baggrunden er at firmaet 2 gange tidligere har fået bøde for at fremstille fødevarer på

trods af, at autorisationen blev inddraget i 1995.
Forbud til en importør mod at sælge kødprodukter, vine og kiks importeret fra Kroatien,
indtil formalia er i orden, dvs. at Fødevaredirektoratet har givet tilladelse til import af produkterne
samt at lager er godkendt/registreret.
Forbud til en reg. detailvirksomhed mod at tilberede og sælge uemballerede pølser. Baggrunden
er, at virksomheden ikke har søgt en godkendelse trods LKE-ens påtale.
Tilbagekaldelse af en restaurants godkendelse. Baggrunden er at stillede betingelser for godkendelse
ikke er opfyldt efter forlængelse af frist.
Kassation af vildænder og vagtler modtaget af restaurant direkte fra jægeren.
Påbud om at trække et produkt tilbage. Baggrunden er forbud mod salg af produktet, indtil
tilladelse fra Fødevaredirektoratet foreligger.
Tilbagekaldelse af en godkendelse til en restaurant. Baggrunden er at restauranten ikke har
opfyldt godkendelsesvilkår efter forlænget frist for opfyldelse af disse.
Anmeldelse af en restaurant til politiet for bl.a. at tilsidesætte påbud om ikke at oplagre fødevarer
på lagret.
Hygiejne:
Forbud mod at sælge is i løssalg. Baggrunden er utilstrækkelig hygiejne.
Påbud om at rengøre og desinficere alle dele i en softice maskine 1 gang dagligt, og at kontrollere
at temperaturen i maskinen er maks. 5 g. C.
Forbud mod salg af løsmålsis ved selvbetjening i en restaurant.
Forbud mod salg af løsmålsis samt behandling og emballering af bønnespirer i detailbutik.
Baggrunden er manglende faciliteter.
Forbud mod at en pizzariaejer foretager nogen form for tilberedning af fødevarer. Baggrunden
er at ejeren ikke har efterkommet et påbud om at dokumentere at han har deltaget i hygiejneuddannelse.
Forbud til et supermarked mod at producere tatar indtil der skriftligt fremlægges forholdsregler
der sikrer at tatar produceres hygiejnisk forsvarligt.
Anmeldelse af et pizzaria til politiet, da virksomheden ikke har overholdt et påbud om at
fjerne siddepladser eller etablere et kundetoilet.
27

Hos et supermarked er der kasseret diverse levnedsmidler med overskreden holdbarhed.
Disse varer blev solgt på tilbud udenfor køl.
Påbud til en restaurant om at indføre egenkontrol. Baggrunden er gentagne fejl og mangler
ved håndtering og opbevaring af fødevarer samt rengøring, som ikke er forbedret på trods af
gentagne påbud og forbud.
Forbud mod anvendelse af hakket oksekød med krydderier indtil restauranten skriftligt har
redegjort for, hvilke forholdsregler der tages for at sikre at det anvendes på hygiejnisk forsvarlig
vis.
Forbud mod at sælge uemballerede oliven og fetaost. Baggrunden er at der sælges uemballerede
fødevarer/selvbetjening fra åbne beholdere på trods af tidligere påbud.
Forbud til en restaurant mod at anvende hakket kød indtil forholdsregler der sikrer at kødet
kan anvendes hygiejnisk forsvarligt, er skriftligt fremlagt og godkendt af LKE’en.
Påbud til et supermarked om at indføre egenkontrol. Baggrunden er der gentagne gange er
fundet varer med overskreden holdbarhedsdato.
Påbud til en bager om at etablere egenkontrolprogram med henhold til vedligeholdelse og
rengøring. Baggrunden er at virksomheden ikke har effektueret tidligere påbud om samme.
Lukning af en kiosk indtil diverse forhold er bragt i orden bl.a. oprydning, rengøring og kassation
af varer med overskreden holdbarhed.
Forbud mod at en medarbejder på en restaurant beskæftiger sig med tilvirkning af fødevarer
indtil hygiejneuddannelsen er gennemført. Baggrunden er, at tidligere påbud om hygiejneuddannelse
ikke er efterkommet.
Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer. Baggrunden er uhygiejniske forhold og
tidligere påbud om samme ikke er efterkommet.
Påbud til en restaurant om at udarbejde et egenkontrolprogram for rengøring af personaletoiletter
og garderobe. Baggrunden er gentagne påtaler om mangelfuld hygiejne.
Påbud til en restaurant om at indføre egenkontrol samt at opfylde en række vilkår i forbindelse
med hygiejnen. Baggrunden er utallige uhygiejniske forhold.
Anmeldelse af en autoriseret virksomhed til politiet for gentagne gange at have undladt at
efterkomme påbud vedr. fast belægning i kassegård.
Forbud til en person mod at håndtere fødevarer i sin virksomhed. Baggrunden er manglende
hygiejneuddannelse.
28

Påbud til en kantine om diverse vilkår. Baggrunden er at varesortimentet er udvidet væsentligt,
og der derved er opstået hygiejniske, pladsmæssige og temperaturmæssige problemer.
Lukning af en autoriseret virksomhed på grund af manglende rengøring.
Påbud til en bager om rengøring og oprydning på en række punkter. Desuden påbud om at
indføre egenkontrol for rengøringen. Baggrunden er dels gentagne dårlige laboratorieresultater
og tilsyn, hvor der konstateredes en række uhygiejniske forhold.
Lukning af en restaurant. Baggrunden er væsentligt mangelfuld hygiejne.
Tilbagekaldelse af tilladelse til detailsalg af fødevarer fra salgsvogn. Baggrunden er gentagne
tilfælde af salg af uemballerede fødevarer uden godkendelse hertil.
Lukning af en restaurant på grund af rotter.
Lukning af en restaurant. Baggrunden er, at tidligere påbud om egenkontrol givet på grund
af grove hygiejne svigt, ikke er efterkommet.
Lukning af en restaurant på grund af manglende hygiejne.
Tilbagekaldelse af en autorisation., Baggrunden er, at virksomheden ikke har efterlevet de
ting som fiskerikontrollen har pålagt den.
Politianmeldelse af en restaurant på grund af at nogle påbudte krav til indretning, ikke er
blevet efterkommet.
Forbud til en mælkeleverandør mod at sælge mælk til konsum. Baggrunden er at tidligere
påbud om vedligeholdelse og hygiejne ikke er efterkommet.
Kemisk forurening:
Forbud til en importør mod salg af chili og muskat på grund af indhold af aflatoxin.
Påbud til en importør om at kassere et parti kaffebønner subsidiært at reeksportere dette.
Baggrunden er for højt blyindhold.
Forbud til en virksomhed mod at sælge et parti vindruer samt at returnere det. Baggrunden
er for meget kobber på overfladen af vindruerne.
Forbud mod salg og påbud om tilbagetrækning af elkedel, der afgiver for meget nikkel.
29

Materialer og genstande:
Påbud til en ostehandler om at dokumentere at anvendte pakninger og film er lovlige til
brug som levnedsmiddel emballage.
Anmeldelse af en autoriseret virksomhed til politiet, for at have anvendt brugt emballage til
pakning af ferske laksefiletter.
Påbud til en emballagevirksomhed om at dokumentere lødighed af anvendte råvarer og
additiver samt rense kompressorluft.
Mikrobiologisk forurening:
Påbud om at indhente LKEens godkendelse af dokumentation af kvalitet af juice inden salg,
idet produkter pakket på et anlæg har indeholdt grampositive stave.
Indskærpelse til et plejehjem, at der ikke må bruges rå æg, medmindre der varmebehandles
til mindst 75 grader.
Påbud om at udarbejde et egenkontrolprogram, der beskriver håndteringen af fødevarerne.
Baggrunden er at færdiglavede fødevarer gentagne gange har haft en uacceptabelt mikrobiologisk
kvalitet.
Påbud til en importør om vilkår for import af babymajs. Baggrunden er at babymajs har været
årsag til shigellose.
Påbud til en bager om vilkår ved fremstilling og salg af trøfler, romkugler og lign. Baggrunden
er gentagne uacceptable mikrobiologiske resultater.
Forbud mod anvendelse af høvlet skinke i pizzaria. Baggrunden var gentagne uacceptable
mikrobiologiske prøver.
Påbud til en restaurant om at opstille egenkontrolprogram om rengøring. Baggrunden er
gentagen utilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet af kød.
Forbud til en grillbar mod at producere milkshakes, indtil virksomheden skriftligt har beskrevet
procedurer, der fremover sikrer at milkshakes produceres hygiejnisk forsvarligt.
Baggrunden er gentagen uacceptabelt mikrobiologisk kvalitet.
Påbud til en restaurant om at dokumentere skriftligt, at arbejdsredskaber desinficeres hver
dag. Baggrunden er gentagen dårlig mikrobiologisk kvalitet af fødevareprøver.
Forbud mod at bruge kødhakker og pølsestopper indtil ekstra prøver viser tilfredsstillende
mikrobiologisk kvalitet. Endvidere er slagteren blevet påbudt egenkontrol for rengøring.
Forbud til en restaurant mod at anvende og forhandle revet skinke. Baggrunden er gentagne
uacceptable prøveresultater samt påbud der ikke er efterkommet.
30

Påbud til en restaurant om kun at producere ris og snittet salat til 1 dags forbrug. Baggrunden
er gentagne uacceptable mikrobiologiske prøveresultater, bl.a. sulfitreducerende clostridier
i et antal, der giver risiko for levnedsmiddelforgiftning.
Påbud til en restaurant om diverse vilkår for håndtering af hakket kød. Baggrunden er gentagne
fund af utilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet af hakket oksekød.
Forbud til en restaurant mod at producere og sælge pizzaer indtil stillede vilkår er opfyldt.
Baggrunden er at prøver gentagne gange har været af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Påbud til et supermarked om at dokumentere, at de kan producere skinker af acceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer der er tilberedt på snittemaskinen. Baggrunden
er, at gentagne mikrobiologiske prøver har vist at maskinen er kontamineret med
Listeria.
Påbud til en restaurant om at der højest fremstilles specialruller til samme dags forbrug samt
at alle medarbejdere, der håndtere fødevarer - skal deltage i hygiejneuddannelsen uanset
ansættelsestidspunkt og uddannelse. Baggrunden er helt uacceptabel mikrobiologisk kvalitet
af ris og specialruller bl.a. med fund af over 100 Listeria pr. gram.
Forbud til en virksomhed mod salg af softice pga. gentagne fund af uacceptable høje kimtal
og højt indhold af coliforme bakterier.
Forbud til et pizzaria mod at sælge Kebabkød fremstillet i egen virksomhed. Baggrunden er
højt kimtal samt fund af Listeria monocytogenes.
Forbud til en restaurant mod selv at fremstille salat. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en cafe mod at anvende sliced kalkunbryst indtil virksomheden har udarbejdet og
fået godkendt forholdsregler, der sikrer at kalkunbryst er mikrobiologisk i orden. Baggrunden
er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en grillbar mod at anvende peberrullepølse indtil virksomheden har udarbejdet
og fået godkendt forholdsregler der sikrer at pølsen er mikrobiologisk i orden. Baggrunden
er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en slagter mod at producere koteletter indtil virksomheden har udarbejdet og fået
godkendt forholdsregler, der sikrer at koteletterne kan fremstilles hygiejnisk forsvarligt.
Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere shawarma og skinke indtil virksomheden har
31

udarbejdet og fået godkendt et egenkontrolprogram. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Påbud om rengøring og desinfektion samt tilbagetrækning af et parti frossen fransk andebryst
eller dokumentation for, at produktet varmebehandles på behørig vis hos modtagerne.
Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104 i partiet.
Forbud til en virksomhed mod at sælge et parti pasteuriseret æg, og påbudt at partiet trækkes
tilbage fra senere omsætningsled. Baggrunden er påvist Salmonella enteritidis i partiet.
Påbud til en importør om at trække et parti kyllingeschnitzler tilbage fra senere omsætningsled
og retunere eller destruere dette. Baggrunden er, påvisning af Salmonella typhimurium
DT 104 i partiet.
Beslaglæggelse og tilbagekaldelse af kød fra 4 kreaturer. Baggrunden er, at dyrene stammer
fra en besætning, hvor der efter slagtning er konstateret dyr smittet med Salmonella typhimurium
DT 104.
Forbud til et pizzaria at tilvirke stegt hakket oksekød. Baggrunden er, at 2 personer med stor
sandsynlighed er blevet Stafylokokforgiftet efter at have spist virksomhedens pizza med
hakket oksekød.
Forbud til en virksomhed mod at sælge sylte og påbud om at dokumentere at partiet trækkes
tilbage. Baggrunden er fund af Listeria.
Forbud til et pizzaria mod at anvende og opbevare hakket oksekød. Baggrunden er, at tidligere
påbud ikke er efterkommet og gentagne dårlige prøveresultater.
Lukning af en restaurant. Baggrunden er flere tilfælde af fødevarebårne sygdomme, generelt
dårlig hygiejne og prøveresultater samt manglende efterkommelse af påbud.
Forbud til et pizzaria mod at producere kødsovs og tortellini indtil virksomheden har udarbejdet
og fået godkendt tilstrækkelige forholdsregler. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer tilberedt af råt hakket oksekød. Baggrunden
er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en fiskehandler mod at sælge fiskepaté produceret i virksomheden. Baggrunden
er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Anmeldelse af et supermarked med tilvirkning til politiet for anvendelse af rå æg i ostelagkage.
Baggrunden er, at 4 personer har fået påvist Salmonella enteritidis efter indtagelse af
32

nævnte ostelagkage og at der er påvist Salmonella enteritidis i samme ostelagkage.
Forbud til et pizzaria mod at producere kødsovs indtil tilstrækkelige forholdsregler sikrer en
acceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at sælge milkshakes indtil ny prøve er mikrobiologisk tilfredsstillende.
Forbud til en butik mod at sælge et parti svesker. Baggrunden er gærbelægning på overfladen.
Påbud om at udarbejde et egenkontrolprogram. Baggrunden er gentagen fund af uacceptabel
højt kimtal i pastasalat.
Påbud til en importør om forskellige vilkår for import af babymajs. Baggrunden er dels fund
af termotolerante coliforme bakterier på over 1,5 mill. Pr. G. Og dels sandsynlighed for at
babymajs har været årsag til Shigellose.
Forbud til en restaurant mod at sælge letfordærvelige fødevarer fra buffet. Baggrunden er
gentagne fødevareforgiftninger forårsaget af indtag af buffetretter samt fund af for højt
kimtal og fækale streptokokker.
Påbud til en godkendt detailvirksomhed om at ændre procedurer for fremstilling, nedkøling,
opbevaring samt rengøring. Baggrunden er gentagne fund af for højt kimtal.
Forbud til en autoriseret virksomhed mod at sælge et produkt indtil kilde til Salmonella
forekomst er fundet. Virksomheden er påbudt at tilbagekalde rester af partiet fra senere omsætningsled.
Forbud til en kantine mod at producere pastasalat. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en kantine mod at anvende kalkunbryst. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud mod at producere softice og isterninger. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til et supermarked med slagterafdeling mod at sælge slicede produkter. Baggrunden
er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et supermarked mod at anvende hakket oksekød. Baggrunden er gentagen uac-
33

ceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et supermarked mod at producere marineret fersk kød. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at fremstille forårsruller. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et pizzaria mod at producere oksekød med krydderier og spaghetti. Baggrunden
er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en grillbar mod at anvende spaghetti. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at sælge kebab. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til et smørrebrødsudsalg mod at anvende skinke. Baggrunden er uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en grillbar mod at producere forårsruller. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere og sælge gravad laks. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere kebab. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til et supermarked mod at producere tatar. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til et pizzaria mod at anvende høvlet skinke. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere og sælge hakkebøffer. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et pizzaria mod at producere og sælge hakkebøffer. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et pizzaria mod at producere tomatsauce og kødsauce. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
34

Forbud til en bager mod at sælge flødeskum. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbudt en bager at sælge romkugler, træstammer og lignende. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at tilvirke fersk kød. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Påbud om at trække alle spireprodukter tilbage og stoppe produktionen indtil salmonellakilde
er fundet.
Forbud til en restaurant mod at producere kylling, kødsauce og pasta. Egenkontrol om rengøring
er påbudt. Baggrunden er uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere kogt hønsekød. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Indskrænkelse af en restaurants menukort. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Påbud til en restaurant om kun at tilvirke fødevarer af halvfabrikata. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at anvende rejer på grund af gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at anvende uskrællede kartofler og løg. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til et pizzaria mod at anvende muslinger på grund af gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en bager mod at sælge fødevarer der indeholder kagecreme. Baggrunden er gentagen
uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en slagter mod at producere rullepølse. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at udskære færdiglavede vakuumpakkede fødevarer. Baggrunden
er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Påbud om at trække et parti svinemørbrad tilbage fra senere omsætningsled og kassere det-
35

te. Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104.
Påbud til en importør om at trække et parti franske perlehøns tilbage og returnere eller destruere
dette parti. Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104.
Påbud om at trække et parti ost tilbage m.m. Baggrunden er fund af Listeria.
Påbud til en autoriseret virksomhed om beslaglæggelse og tilbagetrækning af varer. Baggrunden
er fund af Salmonella Typhimurium DT 104.
Mærkning og andre anprisninger herunder vildledning:
Forbud mod salg af slankete med ulovlige anprisninger og med indhold af aktive stoffer fra
planten Cassia angustifolia.
Påbud om, at en fiskeforretning berigtiger ulovlige pressemeddelelser om "friskeste fisk" og
"kåret af levnedsmiddelkontrollen".
Påbud om at fjerne illustrationer af frugt på læskedrik, idet frugtindholdet er beskedent.
Forbud til en supermarkedskæde mod forhandling af et produkt mærket "meget lidt fedt",
uagtet produktet indeholder 22 g/100 g.
Påbud om at ændre mærkning med fransk og gammeldags, og udelukkende bruge skinke til
Bayonne skinke og skinkesalat.
Forbud mod salg af slankemidler med vildledende mærkning og ulovlige sundhedsanprisninger.
Forbud til en autoriseret virksomhed mod salg af et produkt som lactosefrit, idet indholdet
er deklareret som < 1g/100g.
Politianmeldelse af et supermarked for gentagne gange at have solgt udenlandsk kød som
værende dansk, samt for opbevaring af mælk ved for høj temperatur.
Påbud om at ændre mærkning på hjemmebagt franskbrød, idet brødet ikke er fremstillet i
detailforretningerne.
Påbud til en autoriseret virksomhed om at ophøre med at bruge ordet "frisk" i forbindelse
med produkter, der har en holdbarhed ud over nogle få dage.
Påbud til en engrosvirksomhed om at etablere egenkontrol, der sikrer, at nettovægt overholdes.
36

Påbud om forskellige vilkår i forbindelse med markedsføring af et fiskeoliepræparat. Baggrunden
er at produktet sundhedsanprises med, at det gavner blodets fedt balance.
Påbud til et bageri om at ophøre med at ompakke brød. Baggrunden er at bageriet modtager
brød fra andet bageri og ompakker dette brød i poser mærket med eget bagerinavn. Desuden
skal der gøres hovedrent og ske en vedligeholdelse af lofter og inventar.
Politianmeldelse af en grøntforretning for manglende efterkommelse af påbud, samt ukorrekt
mærkning af færdigpakkede fødevarer særligt manglende mærkning på dansk.
Påbud til en restaurant om at anvende korrekt betegnelse for kød på pizza. Baggrunden er at
der bruges bov, men på menukort og skiltning står der skinke.
Anmeldelse af et supermarked til politiet. Baggrunden er at varer blev ommærket med ændret
pakke og holdbarhedsdatoer samt oprindelsesland.
Påbud om at ændre mærkning med henhold til kødindhold i en pølse. Baggrunden er at
kødindholdet anføres som 96%, selvom de 35% stammer fra maskinelt udbenet kød og dette
er vildledende.
Forbud mod at annoncere hjemmelavet islagkage. Baggrunden er, at isen er købt hos en anden
virksomhed.
Påbud til en restaurant om at ophøre med at anvende betegnelsen " poulardbryst fra Bresse ",
om fransk fjerkræ der ikke stammer fra Bresse.
Påbud om at ophøre med at bruge en tekst, hvori indgår "havres kolesterolsænkende effekt",
"havre er godt for dit hjerte" og "styrk hjertet".
Anmeldelse af en butik til politiet for manglende efterkommelse af nye og tidligere påbud.
Baggrunden er salg af ulovlige varer (vitaminberiget frugtjuice, forbudt farvestof i ægnudler,
red bull m.v.) , manglende dokumentation for aflatoksinindholdet i jordnødder, salg af for
gamle varer og ommærkning af disse, manglende eller ukorrekt mærkning (ikke dansk).
Forbud mod salg af Citricidal ekstrakt af grapefrugt tilsat glycerin, der forhandles som kosttilskud.
Der reklameres bl.a. med, at produktet har virus-, svampe- og bakteriedræbende
egenskaber.
Anmeldelse af en grøntforretning til politiet. Baggrunden er manglende efterkommelse af
tidligere påbud samt overtrædelser i forbindelse med mærkning, tilsætningsstoffer, næringsstoffer,
opbevaringstemperatur og hygiejne.
Forbud mod at sælge hakket kød fra en slagter. Baggrunden er, at fedtindholdet langt overskrider
det deklarerede.
37

Temperatur:
Påbud om dokumentation for at 2 timers reglen er overholdt for transport af mælk i transportmiddel
uden køleaggregat.
Påbud til en fiskehandler om at træffe foranstaltninger, der sikre at fisk og fiskevarer opbevares
ved max. 2 grader C. Samt at kunne dokumentere dette til enhver tid.
Kassation af fødevarer, der har været opbevaret ved for høje temperaturer hos et supermarked.
Forbud til et supermarked mod at sælge ferske varmeholdte produkter. Baggrunden er at de
blev opbevaret ved temperaturer på 30 - 50 grader celsius.
Påbud til supermarked om at sende en redegørelse for hvordan køle- og frostkrav overholdes
fremover. Baggrunden er for høje temperaturer i køle og frostmontre, hvor varer var
stablet højt.
Påbud til et supermarked om at indføre et egenkontrolprogram især med henhold til hvordan
temperaturkrav overholdes. Baggrunden er gentagne påtaler om for høje temperaturer i
kølerne.
Forbud mod salg af mælkeprodukter, der har været opbevaret ved for høj temperatur.
En beslaglæggelse af en container med svinekød samt påbud om at en anden container med
svinekød bliver tømt eller fjernet. Baggrunden er, at der mangler dokumentation for temperatur
forholdene i den ene container i 2 uger, samt at den anden container har stået udlæsset
i ca. 3 uger.
Forbud til en restaurant mod at sælge letfordærvelige fødevarer fra Buffet. Baggrunden er, at
just færdig tilberedte middagsretter havde for lav kernetemp. Tidligere påbud om samme er
ikke efterkommet, endvidere er restauranten påbudt at vise dokumentation for hygiejneuddannelse
for personale der tilbereder fødevarer.
Påbud om at indføre egenkontrol omkring overholdelse af temp. Baggrunden er, at virksomheden
modtager fisk til opbevaring ved angivelses temperatur indtil personale ankommer
flere timer senere.
Kassation af en række frostvarer, der var opbevaret ved for høj temperatur.
Påbud til et supermarked om egenkontrol til sikring af, opbevaringstemperaturen for L - kød
er korrekt samt at der ikke sælges fødevarer med overskreden holdbarhedsdato.
38

Forbud til en restaurant mod at fremstille lukkede pizzaer på grund af for lav temperatur i
færdige pizzaer. Forbudet ophæves hvis fremstillingsproceduren indeholdende forskellige
vilkår udarbejdes og godkendes af LKE-en.
Forbud til en bager mod at sælge sandwich indtil egenkontrolprogram med henhold til temperatur
foreligger og kan godkendes af LKE-en. Baggrunden er, at påbud om en opbevaringstemperatur
på max. 5 grader celsius ikke er efterkommet.
Forbud til et supermarked mod at sælge et parti is opbevaret ved for høj temperatur. Endvidere
har LKE-en påbudt virksomheden at indføre egenkontrol med frysediske.
Forbud til en slagter mod at fremstille varmebehandlede produkter. Baggrunden er, at slagteren
ikke har efterkommet et påbud om, at indføre egenkontrol til sikring af korrekt varmebehandling
og nedkøling af varmebehandlede produkter.
Forbud mod at sælge fødevarer, indtil korrekt opbevaringstemperatur kan overholdes.
Forbud til en torvebod mod at sælge æg. Baggrunden er, at æggene ikke var datomærkede
og ikke blev opbevaret ved max 12 grader celsius på trods af gentagne påtaler og påbud
Tilsætningsstoffer og kosttilskud:
Forbud til en importør mod at forhandle læskedrik med for højt indhold af koffein og ikke
anmeldte næringsstoffer.
Forbud mod at sælge messingpulver som guldstøv, og påbudt at mærke aluminiumspulver
efter tilsætningsstofbekendtgørelsen.
Påbud til en helsecentergrossist om at trække drikkevarer med for meget koffein og ikke
anmeldte vitaminer tilbage.
Forbud mod salg af popcorn med for højt indhold af farvestoffer. Endvidere skal popcornene
trækkes tilbage fra detailleddet og reeksporteres eller destrueres.
Påbud om at ophøre med salg af kosttilskud med indhold af Garcinia cambogia.
Påbud til en importør om at reeksportere eller destruere partier med pistacienødder uden
korrekt dokumentation for kontrol for mykotoksiner samt beslaglagt forskellige ulovlige
varer beriget med vitaminer.
Forbud til en importør mod at forhandle en energidrik indeholdende 300mg koffein per liter.
Forbud mod salg af flydende margarine med olivenolie. Baggrunden er, at der ulovligt er
tilsat vitaminerne D3 og A (der er ikke anmeldt til Fødevaredirektoratet), samt at betegnelsen
flydende margarine er ulovlig at bruge, for produkter der ikke i det væsentlige består af
39

en vand i olie emulsion og indeholder over 90% fedt.
Forbud til en engrosvirksomhed mod at sælge et parti abrikoser med for højt indhold af
svovldioxid, og påbudt tilbagetrækning fra senere omsætningsled.
Forbud mod at sælge 2 konfekturevarer som er tilsat vitaminer. Produkterne er påbudt trukket
tilbage fra senere omsætningsled, og desuden er egenkontrol påbudt.
Forbud til en grønthandel mod at sælge et parti rosiner indeholdende svovldioxid.
Forbud mod at sælge tørrede ananas og abrikoser på grund af for højt indhold af svovldioxid.
Forbud til en importør mod at sælge et parti abrikoser med for højt indhold af svovldioxid,
samt påbudt tilbagekaldelse fra senere omsætningsled og kontrol af alle abrikoser der importeres.
Forbud til en detailbutik mod at sælge Bogensepillen.
Anmeldelse af en virksomhed til politiet. Baggrunden er, at salg af slankeprodukt er fortsat
på trods af forbud.
Uegnet til fortæring:
Kassation af et parti laksestykker hos en virksomhed på grund af manglende aut. nr. samt
harskhed.
Påbud til en restaurant om at udarbejde en skriftlig procedure til sikring af, at fejlbehæftede
råvarer og færdigvarer kasseres. Baggrunden er, at virksomheden havde serveret kassabelt
kød med ubehagelig syrlig lugt.
Forbud til et supermarked mod at sælge 2 partier valnødder. Baggrunden er lugt af brandrøg.
Forbud til et supermarked mod at sælge et parti flæskesvær. Baggrunden er, at de lugtede og
smagte harsk.
Påbud til et supermarked om at kassere diverse fødevarer. Baggrunden er brand i forbindelse
med lagerlokale.
Påbud til en autoriseret virksomhed om at indstille driften indtil kontrollen får adgang til
virksomheden med henblik på tilsyn og prøveudtagning samt dokumentation for råvarer,
færdigvarer og kunder i en 3 ugers periode samt tilbagetrækning fra senere omsætningsled.
Baggrunden er dels råvarer der er uegnet til menneskeføde.
40

Forbud til en Café mod at producere retter med visse bønnetyper, indtil et egenkontrolprogram
for håndtering af disse foreligger. Baggrunden er 2 tilfælde af forgiftning på grund af
manglende kogning.
Påbud til et supermarked om at fordærvede kødvarer retuneres til slagteri eller destrueres.
Økologi:
Forbud til en gårdbutik mod at markedsføre kød af egen udskæring/produktion som økologisk.
Baggrunden er mangelfuld bogføring.
Forbud til en gårdbutik mod at anvende betegnelsen økologisk indtil økologiautorisationen
fra Plantedirektoratet er opnået og der er udarbejdet en økologirapport fra LKE-en.
Forbud til en landmand mod at sælge et parti økologisk kød, idet kødet er udskåret og pakket
hos en slagter, der ikke er økologi godkendt.
41

42
Bilag 8
Brev om indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser
og domme
9. kontor
Til
Dato: 25. september 1998
Ref.: MMY/SOP
J.nr. 521.1042-0024
levnedsmiddelkontrolenhederne, fiskeriinspektoraterne, grænsedyrlæger,
kødkontroldistrikterne og embedsdyrlæger ansat ved kødvirksomheder af Veterinær-
og Fødevaredirektoratet.
Indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser og domme.
Veterinær- og Fødevaredirektoratet ønsker fremover at kunne følge på hvilke områder og i
hvilke situationer, der gives påbud, forbud, politianmeldelser og domme. Når der gives påbud,
forbud, politianmeldelser eller domme til en virksomhed bedes en kopi derfor indsendt til
Veterinær- og Fødevaredirektoratet.
Påbud, forbud, politianmeldelser og domme har i en del år været indsendt på
levnedsmiddellovsområdet. Fremover ønskes også en indsendelse af de påbud, forbud,
politianmeldelser eller domme, der gives indenfor områderne kød, æg, mælk, fisk, økologi og
kvalitetsmærkning.

I henhold til levnedsmiddellovens § 48, stk.1, skal tilsynsmyndighedens afgørelser gives
skriftligt. I henhold til særlovgivningen har der ikke været krav om skriftlighed, hvilket heller
ikke er tilfældet i den nye fødevarelov.
Veterinær- og Fødevaredirektoratet anser det dog for at være af stor betydning, at påbud og
forbud afgives skriftligt, hvorimod påtaler, indskærpelser, henstillinger og advarsler godt kan
være mundtlige eller anføres på en tilsynsattest/inspektionsrapport. Ved at anvende skriftlige
påbud og forbud sikres bl.a., at virksomheden ikke er i tvivl om myndighedens afgørelse,
ligesom det bliver lettere at følge op på afgørelserne og i de tilfælde, hvor det bliver
nødvendigt med en politianmeldelse, foreligger der en skriftlig dokumentation, der kan bruges
i sagen.
Det skal bemærkes, at det for områderne levnedsmidler, kød, æg, mælk, fisk, økologi og
kvalitetsmærkning er forskelligt, om der gives f.eks. påtaler og påbud først eller om der straks
indgives politianmeldelse.
Det Veterinær- og Fødevaredirektoratet er interesseret i at få en kopi af, er de skriftlige
afgørelser, der bliver givet til virksomheden. Påtaler på f.eks.
tilsynsattester/inspektionsrapporter betragtes i denne sammenhæng ikke som skriftlige
afgørelser og de skal derfor ikke indsendes.
Der skal ikke med dette brev ske ændringer i hidtidige beføjelser og kompetancer, hvilket
bl.a. betyder, at der endnu ikke ændres ved, hvem der f.eks. udarbejder politianmeldelserne.
Forholdet mellem vejledning og myndighedsudøvelse
Kontrollens opgave er at sikre, at reglerne overholdes, og medvirke til en fornuftig håndtering
af fødevarer. Vejledning er et væsentligt middel til at forebygge lovovertrædelser, mens myndighedsudøvelse
er det vigtige middel til at sikre, at reglerne overholdes, når der er erkendt
ulovligheder.
43

Hvis tilsynsmyndigheden konstaterer, at loven eller regler fastsat med hjemmel i loven, ikke
overholdes, skal tilsynsmyndigheden gribe ind ved at meddele virksomheden, at der er tale
om et ulovligt forhold, som afhængig af overtrædelsens karakter og kendskab til virksomhedens
samarbejdsvilje vil medføre reaktioner i form af påtale, indskærpelse, påbud, forbud,
beslaglæggelse, destruktion m.v., eller indgivelse af politianmeldelse.
Mundtlige aftaler, henstillinger og vejledninger er velegnede instrumenter i kontrolarbejdet,
så længe de bliver fulgt. Men det er vigtigt, at der sker en opfølgning for at sikre, at ulovlige
forhold rettes. Gentagne henstillinger om samme forhold (renholdelse, temperaturer, mærkning,
nettovægt) kan vise manglende konsekvens hos myndigheden, og kan derfor få virksomhederne
til at tro, at forholdet er mindre væsentligt. Samtidig er det spild af myndighedens
ressourcer at lave henstillinger og aftaler om samme forhold i stedet for at få virksomheden til
at overholde reglerne.
Hvis reaktionen på en overtrædelse ikke har haft tilstrækkelig gennemslagskraft til at sikre, at
en virksomhed følger reglerne, kan kontrollen ofte med fordel anvende en eskalerende myn-
dighedsudøvelse:
Hvis en påtale på en tilsynsattest/inspektionsrapport ikke følges, bør der gives et påbud.
Påbudet bør typisk kræve, at virksomheden skal etablere egenkontrolprocedurer, der sikrer, at
fejlen ikke kan opstå igen. Påbudet bør gives i form af et brev, der er i overensstemmelse med
forvaltningsloven.
Overtræder en virksomhed et påbud, bør virksomhedens vareudvalg begrænses i form af et
forbud mod salg af den eller de varegrupper, virksomheden ikke har styr på, eller der kan indgives
politianmeldelse.
Overtræder en virksomhed et forbud, kan virksomheden lukkes i form af fratagelse af godkendelse/autorisation,
eller der kan indgives politianmeldelse.
44

Beskrivelse af påtaler, påbud, forbud og politianmeldelser.
Til orientering er der efterfølgende redegjort for påtaler, påbud, forbud og politianmeldelser
og der er som bilag vedlagt en oversigt over elementerne i påbud og forbud.
Påtale, indskærpelse, henstilling og advarsel er forskellige udtryk for de skriftlige eller
mundtlige vejledninger, der gives, for at præcisere over for en virksomhed at gældende regler
skal overholdes.
Eksempelvis kan der gives en indskærpelse eller påtale for at præcisere, at der skal gøres rent
eller at mærkningsreglerne skal overholdes. En påtale gives typisk på en tilsynsrapport, hvoraf
begrundelsen for påtalen bør kunne aflæses. Påtaler, tilsynsrapporter/inspektionsrapporter
skal ikke indsendes.
Et påbud er en afgørelse, der påbyder en virksomhed at udføre en konkret handling med
hjemmel i reglerne. Et påbud gives på baggrund af myndighedens konkrete vurdering af et
problem.
Påbud kan f.eks. bruges til at få virksomheden til at bringe et forhold i orden, der ikke direkte
har været konkretiseret i godkendelsen f.eks. at få etableret en speciel arbejdsplads til særligt
forurenende råvarer eller at ændre et produktionsflow. Myndigheden kan påbyde en
virksomhed at dokumentere, ændre eller rette op på nogle forhold. Det kan f.eks. være påbud
om at ændre produktionsprocedurer, vedligeholdelse, rengøringsprocedurer eller fremskaffe
dokumentation for at varepartier overholder nærmere angivne krav. Der bør ikke gives påbud
om at reglerne skal overholdes f.eks. at mærkningsreglerne skal overholdes, idet
virksomheden kan tolke det, som om reglerne først skal overholdes, når der er givet et påbud
herom.
Et forbud anvendes til at forbyde en virksomhed at udføre en bestemt handling, f.eks. at
sælge et nærmere angivet produkt eller vareparti.
45

Nedlægges der forbud, skal der tages stilling til, om dette bør ledsages af et påbud, f.eks. om
at en vare skal trækkes tilbage fra detailledet, eller der skal ske en indskrænkning af
vareudvalget/produktionen.
Påbud og forbud skal indeholde en begrundelse for afgørelsen med en henvisning til de
regler, afgørelsen er truffet i henhold til. Endvidere skal der angives en frist, inden for hvilken
påbudet eller forbudet skal efterkommes. Fristen for påbudets eller forbudets efterlevelse bør
være rimelig, d.v.s. at modtageren skal have reel mulighed for at rette forholdet, med mindre
der f.eks. er en egentlig vildledning eller sundhedsrisiko.
Klagevejledning
Normalt kan den, som en myndigheds afgørelse retter sig mod, klage over afgørelsen til en
højere administrativ myndighed.
Da fødevareloven endnu ikke er trådt i kraft, gælder de eksisterende klageregler efter levnedsmiddelloven
og særlovgivningen fortsat.
En samlet bekendtgørelse om Veterinær- og Fødevaredirektoratets opgaver og beføjelser er
under udarbejdelse. Den forventes bl.a. at indebære enkelte justeringer i forhold til de gældende
regler for klage inden for området. Direktoratet vil orientere om disse ændringer, når
bekendtgørelsen er udstedt.
De hidtil gældende regler for klage er derfor fortsat gældende. Der er således inden for levnedsmiddelloven
en klagefrist på 4 uger fra afgørelsen er meddelt adressaten. Der er ikke inden
for særlovgivningen fastsat klagefrist.
For at kunne klage er det nødvendigt at kende klageadgangen, og myndighederne har derfor
pligt til at informere om mulighederne for at klage over trufne afgørelser.
46

Skriftlige afgørelser
Alle endeligt afgjorte, skriftlige afgørelser, der kan påklages til en anden myndighed, skal
ledsages af en klagevejledning, medmindre afgørelsen fuldt ud giver den pågældende medhold.
Klagevejledningen skal gives skriftligt i forbindelse med meddelelsen af afgørelsen og skal
indeholde følgende:
Hvilken myndighed, der kan klages til.
Eventuelle bestemte fremgangsmåder.
Eventuelle tidsfrister for klage.
Levnedsmiddellovens regler om, at klage skal indsendes til den myndighed, som har truffet
afgørelsen og om klagefrist på 4 uger, skal således fremgå af klagevejledningen.
Inden for særlovgivningen er der ikke tilsvarende bestemmelser om, at klage skal indsendes
gennem den myndighed, som har truffet afgørelsen. For at fremme behandlingen af klager
mest muligt bør det dog i klagevejledningen henstilles, at en eventuel klage også på disse områder
indsendes gennem den myndighed, der har truffet afgørelsen. Eksempel på udformning
af en sådan klagevejledning fremgår af den gældende instruks for klagesagsbehandling på
Fødevareministeriets område.
Mundtlige afgørelser
For mundtlige afgørelser følger det af myndighedernes generelle vejledningspligt, at der skal
gives klagevejledning, hvis myndigheden skønner, at der er behov herfor, og hvis der ikke er
særlige praktiske vanskeligheder ved dette.
47

Gebyr
I henhold til levnedsmiddellovgivningen skal virksomheder pålægges et gebyr, der svarer til
omkostningerne ved opfølgning af påbud og forbud.
Politianmeldelse bør ske ved:
- tilsidesættelse af påbud eller forbud
- grove overtrædelser, f.eks. med opnået eller tilsigtet økonomisk fordel
- gentagelsesovertrædelser inden for et 5-årigt tidsrum regnet for seneste
overtrædelse
- sager med konkret eller latent sundhedsfare, der umiddelbart kan eller
antages at kunne tilregnes den, mod hvem anmeldelsen rettes
Politianmeldelse skal ske ved:
- ulovlige slagtninger
- dyreværnssager jvf. dyreværnsloven § 20.
Inden der foretages en politianmeldelse er det nødvendigt, at den forudgående sagsopfølgning
er sket i overensstemmelse med retsreglerne, da anklagemyndigheden ellers sædvanligvis
frafalder tiltale. Overtrædelser forældes i løbet af to år. Forældelsen begynder at løbe fra det
øjeblik den ulovlige tilstand er ophørt, selvom overtrædelsen først konstateres på et senere
tidspunkt.
Forældelsesfristen afbrydes ved politimesterens (anklagemyndighedens) indlevering af
anklageskrift til vedkommende ret, eller ved politimesterens bødeforlæg til den sigtede.
En anmeldelse bør indeholde:
48

- angivelse af, hvilke bestemmelser der anses overtrådt ledsaget af de
håndgribelige eller iagttagne bevisligheder
- angivelse af straffebestemmelsen
- belysning af overtrædelsens art og grovhed, herunder de skadevirkninger,
den har medført eller eventuelt kunne have medført
- belysning af, om overtrædelsen har eller skønnes at have indbragt en
økonomisk gevinst eller besparelse, og om dette har været tilsigtet
- oplysning om der er tale om gentagelsestilfælde
- for dyreværnssager henvises til cirkulæret om udøvelse af kødkontrol samt
vejledninger fra Det Veterinære Sundhedsråd
Kontrolmyndigheden kan anmode om at få den optagne politirapport til gennemsyn og
udtalelse med henblik på eventuelle uddybende forklaringer eller rettelser af misforståelser i
rapporten. Kontrolmyndigheden bør altid anmode om en kopi af anklageskrift, bødeforlæg og
udskrift af retsbogen efter dom.
Tidsfrist
For de områder hvor der ikke tidligere har været indsendt en kopi af påbud, forbud,
politianmeldelser eller domme, bedes der fra og med den 1. oktober 1998 indsendt en kopi til
Veterinær- og Fødevaredirektoratet, 9. kontor, Rolighedsvej 25, 1958 Frederiksberg C. Påbud,
forbud, politianmeldelser og domme bedes indsendt i kopi, straks efter at de er givet.
Med venlig hilsen
Finn H. Clemmensen
49

Resume
Denne rapport indeholder de påbud, forbud og politianmeldelser, som den decentrale
fødevarekontrol har givet fødevarevirksomheder i 1998, og som er indberettet
til Fødevaredirektoratet.
Den hyppigste årsag til et påbud, forbud eller politianmeldelse er gentagne fund af
for mange bakterier i fødevarer, eller at der påvises sygdomsfremkaldende bakterier.
Sanktioner på grund af mangelfuld hygiejne kommer ind på andenpladsen. Det kan
bl.a. være manglende oprydning og rengøring, uhygiejnisk håndtering af fødevarerne
eller forekomst af skadedyr f.eks. mus og rotter.
Formalia er også en hyppig årsag til påbud, forbud og politianmeldelser. Formalia
betyder, at virksomheden har gjort noget, som den ikke har haft tilladelse til, f.eks. at
den har benyttet lokaler, der ikke var godkendt, eller at den har produceret fødevarer
uden godkendelse i det hele taget.
Ligeledes er der givet en del skriftlige sanktioner for at rette op på vildledende
mærkning og markedsføring samt opbevaring af fødevarerne ved for høj temperatur
(der bl.a. giver kortere holdbarhed og risiko for vækst af sygdomsfremkaldende
bakterier).
Fra den 6. juni 1998 er omsætningsbegrænsende påbud, der er givet på det animalske
område, blevet offentliggjort. Nogle af de nævnte tilfælde i rapporten er således allerede
offentliggjort med navn/firmanavns nævnelse.
50