Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

fødevarestyrelsen stor portion lillE portion fiskespyd med sataysovs, ris og salat fiskEspyd 40 træspyd 1,6 kg laksefilet uden skind, altså 40 g pr. spyd marinadE evt. 10 cm frisk ingefær 2 spsk olie 2 dl sojasauce sataysausE 1 dåse a 400 g light kokosmælk 2 dl bouillon 2 spsk citronsaft 400 g usødede ferskner fra dåse, drænet vægt 1 dl grov peanutbutter, 60 g 1 ½ spsk rød karrypasta 4 spsk fishsauce eller sojasauce salat server gerne hvidkålssalat til. find opskrift og andre valgmuligheder under salatopskrifterne på side 37-38. ris til 20 små portioner: 900 g rå naturris, brune eller parboiled ris. svarer til 115 g (ca. 2 dl) tilberedt ris pr. barn. til 20 store portioner: 1,3 kg rå naturris, brune eller parboiled ris. svarer til 150 g (ca. 2½ dl) tilberedt ris pr. barn. lillE portion stor portion 2 fiskEspyd 1 × salat 2 fiskEspyd 1 × salat ris 20 portioner sådan 1. læg træspyddene i koldt vand ca. 1 time 2. riv eller blend 3 spsk ingefær. Bland ingredienserne til marinaden sammen. skær laksen i ca. 7 cm lange og 1½ cm tykke stykker. 3. vend fisken i marinaden og stik fisken på spyd. 4. læg spyddene på bagepapir på en bageplade. stil pladen i ovnen ved 225 grader ca. 15 minutter. tjek at de er gennemstegt. 5. Kog kokosmælk, bouillon, citronsaft, ferskner, peanutbutter, karrypasta og fishsauce i en gryde 3-4 minutter. Blend saucen og smag den til. tips saucen kan serveres kold eller varm. Kom eventuelt afkølet sauce i små plastikbægre. drys eventuelt saucen med sesamfrø. Man sparer tid ved at undlade spyddene, men så bliver retten mindre spændende for børnene. Citron kan bruges til pynt og som smagsfremmer. ris 11
fødevarestyrelsen stor portion lillE portion stor portion lillE portion forlorEn harE 2 ½ dl groft hvedebrødskrumme eller 1 dl rasp 3 ½ dl let-, skummet- eller minimælk 1 ¼ kg hakket svinekød eller halvt svine- og oksekød eller kalve- og svinekød, maks. 10 % fedt 500 g gulerødder og persillerødder, renset vægt 125 g løg, renset vægt, 2 stk 2-3 æg 1 ½ spsk salt peber dEsudEn 300 g bacon i skiver 6 dl let-, skummet- eller minimælk skysauCE forlorEn harE + 2 spsk sovs bagtE rodfrugtEr forlorEn harE + 2 spsk sovs bagtE rodfrugtEr forloren hare med rodfrugter sky fra stegen, tilsæt vand til der er 7 dl væske 1 dl hvedemel 1 dl vand eller bouillon evt. saucekulør evt. lidt balsamicoeddike og ribsgelé til at smage saucen til med ovnbagtE rodfrugtEr 2 kg kartofler, renset vægt 2 kg selleri, renset vægt, 3-4 stk 1 kg rødbeder, renset vægt 1 kg gulerødder, renset vægt 8 spsk olie 2 dl citronsaft, hvidvinseddike eller balsamicoeddike 6 spsk sukker, sirup eller flydende honning salt og peber evt. tørret oregano 20 portioner á 90 g til servering sådan 1. smuldr brødet i en skål. Hæld mælken over og lad brødet opsuge det. 2. riv gulerødder og persillerødder og rør det sammen med det opblødte brød og de øvrige ingredienser. 3. form farsen som en ”hareryg” i et smurt ovnfast fad/bageplade. læg baconskiverne over. Hæld de 6 dl mælk ved. 4. stil fadet i ovnen ved 250 grader i 15 minutter. skru derefter ovnen ned til 180 grader og steg videre ca. 45 minutter. tjek at centrumstemperaturen er min. 75 grader. 5. si skyen fra stegen over i en gryde. tilsæt evt. vand – der skal være ca. 7 dl væske. ryst melet i 1 dl vand og rør det i. 6. Kog saucen igennem ca. 5 minutter under omrøring. smag gerne saucen til med lidt balsamico og ribsgelé. Giv evt. saucen lidt kulør. 20 små portioner a 180 g eller 15 store a 240 g til servering sådan 1. skrub kartoflerne og de andre grønsager. skær kartofler og grønsagerne i stave. Hold rødbederne for sig og bag dem for sig. vend kartoflerne og grønsagerne med olie, citronsaft, sukker, salt og peber. fordel det på bagepapir på en bageplade. 2. drys evt. med oregano. stil fadet i ovnen sammen med ”hareryggen” eller ved 200 grader ca. 1 time. tips Citronsaft og sukker kan udelades. rødbederne smitter af, derfor er det bedst at holde dem for sig selv. 12
Page 1 and 2: 1 · Anbefalinger Bestil. nr. 20092
Page 3 and 4: Vejledning til skolemad Ministeriet
Page 5 and 6: Spar på fedtet - iSær fra mejerip
Page 7 and 8: Sælg grønt og frugt til alle mål
Page 9 and 10: Sælg kartofler, riS, paSta eller b
Page 11 and 12: fødevarestyrelsen indholdsfortegne
Page 13 and 14: fødevarestyrelsen stor portion lil
Page 19: fødevarestyrelsen stor portion lil
Page 39 and 40: fødevarestyrelsen salatbar når du
Page 47 and 48: fødevarestyrelsen ColEslaw hvidkå
Page 49 and 50: fødevarestyrelsen CousCoussalat ko
Page 51 and 52: fødevarestyrelsen gulErodsbollEr k
Page 53 and 54: fødevarestyrelsen svinEkam udEn sv
Page 55 and 56: fødevarestyrelsen ombytningslisten
Page 57 and 58: Måltider Burger med fiske frikadel
Page 59 and 60: Måltider Lasagne med fisk samt gr
Page 61 and 62: Måltider Sandwich med skinke og gr
Page 63 and 64: Ernæringsberegninger af skolemålt
Page 65 and 66: Måltider Fiskespyd med sataysovs,
Page 67 and 68: Måltider Pirogger med fiskefyld,
Page 69 and 70: Måltider Kartoffelporresuppe med b
Page 71 and 72:
mad med smag, smil og samvær Besti
Page 73 and 74:
Sunde elever 4 FøDEVArEStyrELSEN S
Page 75 and 76:
lyst til mad 6 FøDEVArEStyrELSEN g
Page 77 and 78:
lyst til mad 8 FøDEVArEStyrELSEN l
Page 79 and 80:
lyst til mad 10 FøDEVArEStyrELSEN
Page 81 and 82:
variation i maden 12 FøDEVArEStyrE
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
duft, smag og farver 18 FøDEVArESt
Page 89 and 90:
emballage, anretning og miljø 20 F
Page 91 and 92:
emballage, anretning og miljø 22 F
Page 93 and 94:
ekstra hænder, køkkenmaskiner og
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Flere informationer rejSeHoldSmedar
Page 101 and 102:
Ministeriet for Fødevarer, Landbru
show all

Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?