ÅRSRAPPORT 2009 - Københavns Madhus

kbhmadhus.dk

ÅRSRAPPORT 2009 - Københavns Madhus

OM KØKKENLØFTET

Køkkenkløftet er en samlet betegnelse for en rating og et udviklingsforløb for mad og måltider. Når en institution går med

i Køkkenløftet, lover de at arbejde efter fem løfter, og de får samtidig at få hjælp til at få løftet kvaliteten af deres mad og

måltider. Køkkenløftet består af besøg fra dommere, udviklingsseminarer, lokal rådgivning og kurser og bygger på fælles

ansvar, faglig stolthed og samarbejde på tværs.

KØKKENLØFTET:

SAMARBEJDET ER NØGLEN

Bryggergården var et af de første plejehjem, der deltog i Københavns Kommunes

økologiprojekt. Siden var de med til at udvikle konceptet Køkkenløftet og gennemgik

selv et køkkenløft. For nylig modtog de ”Højdespringerprisen” for netop denne

indsats. Men de flotte resultater kommer ikke af sig selv. Det kræver arbejde og

ikke mindst samarbejde.

”Vi har flyttet os rigtig meget, men det har Københavns Madhus også,” griner

Jytte Jensen. Hun er økonoma på plejecentret Bryggergården, hvor hun med sine

køkkenmedarbejdere hver dag laver mad til hjemmets 40 beboere. Jytte er glad for,

at de på Bryggergården har haft indflydelse på Køkkenløftet. ”I starten var vi lidt

tilbageholdende. Var det her Hells Kitchen? Skulle vi angribes? Men vi fandt hurtigt

ud af, at det handlede om samarbejde,” fortæller hun. Jytte blev positivt overrasket

over, hvor gode folkene fra Københavns Madhus var til at lytte. ”Et er jo teori, noget

andet er praksis,” som hun siger, og det blev der vist forståelse for. Bryggergårdens

forstander, Bo Pedersen supplerer: ”Madhusets folk er superdygtige og har 110

procent fokus på maden. Vi har kunnet give dem input til, hvad et plejehjem er for en

størrelse, og hvad det er for en dagligdag, vi står i. Det har givet nogle interessante

diskussioner.”

Mange hensyn skal nemlig gå op i en højere enhed på et plejehjem, og det er de gode

til på Bryggergården, også når det gælder maden. Det er blandt andet derfor, de

har modtaget Højdespringerprisen. ”Vi har rykket os på alle områder: Værtsrollen,

råvarerne, måltidernes kvalitet. Derfor synes vi jo, det er den bedste pris at få, fordi

den omfatter alle aspekter,” siger Jytte.

Samme sprog

Også samarbejdet mellem plejepersonale og køkkenfolk er blevet bedre. ”Bedre

”Vi har rykket os på alle

områder: Værtsrollen,

råvarerne, måltidernes kvalitet.”

13

KØBENHAVNS MADHUS ÅRSRAPPORT 2009

More magazines by this user
Similar magazines