28.11.2014 Views

GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk

GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk

GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

mad og vin<br />

EU kan forbyde den danske<br />

Ø-mærkning af økologiske varer<br />

AF: Redaktionen AF: Redaktionen<br />

EU-kommissionen ønsker at luge ud i de nationale statskontrollerede<br />

mærkningsordninger. Hvis der findes et <strong>til</strong>svarende EU-mærke,<br />

skal det erstatte det nationale. Kommissionen mener ikke, at<br />

man juridisk kan have et statskontrolleret logo, der dækker over det<br />

samme som et EU-logo. Og netop det røde Ø, som pryder <strong>alle</strong> danske<br />

økologiske produkter, har en EU-pendant i EU’s grønne øko-blad.<br />

Forbuddet kan true økologiens stærke position i Danmark<br />

Der kan være en vis fornuft i at ensrette mærkningen, så <strong>alle</strong> taler samme<br />

”mærkningssprog” i EU. Problemet er, at fx det røde Ø-mærke er et<br />

meget stærkt brand i Danmark, som forbrugerne nærer stor <strong>til</strong>lid <strong>til</strong> og<br />

handler efter. Hele 98 % af danskerne kender det røde Ø, mens kun<br />

48 % genkender EU’s grønne blad. Og det selvom de fleste danske<br />

økologiske varer er udstyret med begge logoer.<br />

Private nationale mærkninger vil stadig være <strong>til</strong>ladt<br />

Dobbeltmærkningen kan fortsætte i lande, hvor det er private,<br />

der varetager den nationale mærkning, men det er<br />

netop det faktum, at det danske Ø-mærke er statskontrolleret,<br />

der gør det <strong>til</strong> så stærkt og troværdigt<br />

et brand.<br />

Kilde: Landbrug og Fødevarer.<br />

Soyaprodukter kan forhindre<br />

global fødevarekrise<br />

Hvis det står <strong>til</strong> Poul Agger, ejer fødevarevirksomheden Agger<br />

Foods A/S, skal den brede befolkning <strong>til</strong> at spise langt flere<br />

soyaprodukter.<br />

Virksomheden har introduceret et nyt soyaprodukt under navnet<br />

Soy4you, som Agger håber på at få forbrugerne <strong>til</strong> at erstatte (i hvert<br />

fald en del af) det hakkede kød med. Produktet kan fx bruges i en<br />

klassisk kødsovs, men skal først <strong>til</strong>sættes <strong>til</strong> sidst i madlavningen og<br />

simre med i 3-5 minutter.<br />

En øget brug af soyaprodukter vil ifølge Poul Agger kunne forhindre<br />

global fødevarekrise. Med soya kan man nemlig brødføde 30-50 gange<br />

så mange mennesker på samme landbrugsareal, som man bruger<br />

<strong>til</strong> kødproduktion.<br />

Det er dog især de sundhedsmæssige gevinster, virksomheden har<br />

tænkt sig at slå på, når den skal forsøge at overbevise forbrugeren<br />

om, at soya er vejen frem: Soy4you indeholder 65 % protein, 20 %<br />

kostfibre og stort set ingen fedt, så produktet lever i høj grad op <strong>til</strong> de<br />

generelle kostanbefalinger.<br />

Kilde: Agger Foods A/S.<br />

AF: Redaktionen<br />

foto: Chris Gramly<br />

Hjemmelavede<br />

akvavit-cocktails et<br />

hit <strong>til</strong> <strong>nytår</strong>sfesten<br />

Brug de sidste slatter i akvavitflaskerne i årets <strong>nytår</strong>scocktails,<br />

og undgå at have de halvtomme flasker<br />

<strong>til</strong> at fylde i skabet. Cocktails med akvavit og<br />

snaps er ny nordisk drinksmode og vil med sikkerhed<br />

imponere dine <strong>nytår</strong>sgæster. Samtidig er de kulørte<br />

akvavitcocktails nemme at mikse i hjemmebaren.<br />

Prøv fx en ”Aalborg Mary”.<br />

”Erik den røde” er Årets New Nordic Cocktail<br />

For nylig dystede en række af Danmarks mest prominente<br />

bartendere og spiritusentusiaster om at kreere<br />

Årets New Nordic Drink, der skulle have en både innovativ<br />

og nordisk signatur. Theodor Kier løb med førstepladsen<br />

med sin akvavit-cocktail ”Erik den Røde”, der<br />

er et enkelt miks af hyldebærsaft, Rød Aalborg, Geranium<br />

Gin, Schweppes Ginger Ale og ingefær.<br />

Det skal du bruge<br />

<strong>til</strong> en Aalborg Mary<br />

• 5 cl Aalborg Dild Akvavit<br />

• 6-8 cl Tomatjuice af god kvalitet<br />

• 1 cl Friskpresset citronsaft<br />

• 0,5 cl Worcestershire Sauce<br />

• Salt efter behag<br />

• Frisk kværnet sort peber efter behag<br />

• Et stænk af cayennepeber<br />

• Pynt: Lidt dild og et stykke selleri.<br />

Fremgangsmåde<br />

Alt blandes i en shaker og rystes sammen.<br />

Vær opmærksom på, at denne<br />

opskrift kan variere meget alt efter<br />

dosering af krydderi og citron.<br />

26 / Restaurant og Cafe / 08-2013

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!