GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk
GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk
GlædeliG jul oG Godt nytår til alle vores læsere - D-r-c.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
mad og vin<br />
EU kan forbyde den danske<br />
Ø-mærkning af økologiske varer<br />
AF: Redaktionen AF: Redaktionen<br />
EU-kommissionen ønsker at luge ud i de nationale statskontrollerede<br />
mærkningsordninger. Hvis der findes et <strong>til</strong>svarende EU-mærke,<br />
skal det erstatte det nationale. Kommissionen mener ikke, at<br />
man juridisk kan have et statskontrolleret logo, der dækker over det<br />
samme som et EU-logo. Og netop det røde Ø, som pryder <strong>alle</strong> danske<br />
økologiske produkter, har en EU-pendant i EU’s grønne øko-blad.<br />
Forbuddet kan true økologiens stærke position i Danmark<br />
Der kan være en vis fornuft i at ensrette mærkningen, så <strong>alle</strong> taler samme<br />
”mærkningssprog” i EU. Problemet er, at fx det røde Ø-mærke er et<br />
meget stærkt brand i Danmark, som forbrugerne nærer stor <strong>til</strong>lid <strong>til</strong> og<br />
handler efter. Hele 98 % af danskerne kender det røde Ø, mens kun<br />
48 % genkender EU’s grønne blad. Og det selvom de fleste danske<br />
økologiske varer er udstyret med begge logoer.<br />
Private nationale mærkninger vil stadig være <strong>til</strong>ladt<br />
Dobbeltmærkningen kan fortsætte i lande, hvor det er private,<br />
der varetager den nationale mærkning, men det er<br />
netop det faktum, at det danske Ø-mærke er statskontrolleret,<br />
der gør det <strong>til</strong> så stærkt og troværdigt<br />
et brand.<br />
Kilde: Landbrug og Fødevarer.<br />
Soyaprodukter kan forhindre<br />
global fødevarekrise<br />
Hvis det står <strong>til</strong> Poul Agger, ejer fødevarevirksomheden Agger<br />
Foods A/S, skal den brede befolkning <strong>til</strong> at spise langt flere<br />
soyaprodukter.<br />
Virksomheden har introduceret et nyt soyaprodukt under navnet<br />
Soy4you, som Agger håber på at få forbrugerne <strong>til</strong> at erstatte (i hvert<br />
fald en del af) det hakkede kød med. Produktet kan fx bruges i en<br />
klassisk kødsovs, men skal først <strong>til</strong>sættes <strong>til</strong> sidst i madlavningen og<br />
simre med i 3-5 minutter.<br />
En øget brug af soyaprodukter vil ifølge Poul Agger kunne forhindre<br />
global fødevarekrise. Med soya kan man nemlig brødføde 30-50 gange<br />
så mange mennesker på samme landbrugsareal, som man bruger<br />
<strong>til</strong> kødproduktion.<br />
Det er dog især de sundhedsmæssige gevinster, virksomheden har<br />
tænkt sig at slå på, når den skal forsøge at overbevise forbrugeren<br />
om, at soya er vejen frem: Soy4you indeholder 65 % protein, 20 %<br />
kostfibre og stort set ingen fedt, så produktet lever i høj grad op <strong>til</strong> de<br />
generelle kostanbefalinger.<br />
Kilde: Agger Foods A/S.<br />
AF: Redaktionen<br />
foto: Chris Gramly<br />
Hjemmelavede<br />
akvavit-cocktails et<br />
hit <strong>til</strong> <strong>nytår</strong>sfesten<br />
Brug de sidste slatter i akvavitflaskerne i årets <strong>nytår</strong>scocktails,<br />
og undgå at have de halvtomme flasker<br />
<strong>til</strong> at fylde i skabet. Cocktails med akvavit og<br />
snaps er ny nordisk drinksmode og vil med sikkerhed<br />
imponere dine <strong>nytår</strong>sgæster. Samtidig er de kulørte<br />
akvavitcocktails nemme at mikse i hjemmebaren.<br />
Prøv fx en ”Aalborg Mary”.<br />
”Erik den røde” er Årets New Nordic Cocktail<br />
For nylig dystede en række af Danmarks mest prominente<br />
bartendere og spiritusentusiaster om at kreere<br />
Årets New Nordic Drink, der skulle have en både innovativ<br />
og nordisk signatur. Theodor Kier løb med førstepladsen<br />
med sin akvavit-cocktail ”Erik den Røde”, der<br />
er et enkelt miks af hyldebærsaft, Rød Aalborg, Geranium<br />
Gin, Schweppes Ginger Ale og ingefær.<br />
Det skal du bruge<br />
<strong>til</strong> en Aalborg Mary<br />
• 5 cl Aalborg Dild Akvavit<br />
• 6-8 cl Tomatjuice af god kvalitet<br />
• 1 cl Friskpresset citronsaft<br />
• 0,5 cl Worcestershire Sauce<br />
• Salt efter behag<br />
• Frisk kværnet sort peber efter behag<br />
• Et stænk af cayennepeber<br />
• Pynt: Lidt dild og et stykke selleri.<br />
Fremgangsmåde<br />
Alt blandes i en shaker og rystes sammen.<br />
Vær opmærksom på, at denne<br />
opskrift kan variere meget alt efter<br />
dosering af krydderi og citron.<br />
26 / Restaurant og Cafe / 08-2013