Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tilsætningsstoff<strong>er</strong><br />
Tilsætningsstoff<strong>er</strong> <strong>er</strong> naturlige ell<strong>er</strong> kemisk fremstillede<br />
stoff<strong>er</strong> med forskellige funktion<strong>er</strong>, fx kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmidl<strong>er</strong>.<br />
Stoff<strong>er</strong>ne bruges for at bevare, tilføre ell<strong>er</strong> ændre egenskab<strong>er</strong><br />
ved fødevar<strong>er</strong>. Stoff<strong>er</strong>ne påvirk<strong>er</strong> fx holdbarhed,<br />
lugt, farve, smag, konsistens og/ell<strong>er</strong> næringsindhold.<br />
Alle tilsætningsstoff<strong>er</strong>, <strong>d<strong>er</strong></strong> bruges i<br />
Danmark, skal være godkendt af EU ell<strong>er</strong><br />
Fødevarestyrelsen. Tilsætningsstoff<strong>er</strong>ne<br />
offentliggøres i ”Positivlisten” på Fødevarestyrelsens<br />
hjemmeside, www.fvst.dk.<br />
I deklarationen står tilsætningsstoff<strong>er</strong>ne<br />
un<strong>d<strong>er</strong></strong> “Ingrediens<strong>er</strong>” ell<strong>er</strong> eft<strong>er</strong> stikordet<br />
“Tilsat”.<br />
Tilsat:<br />
Syre (E 330), fortykningsmiddel<br />
(E 440), kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmiddel (E 202).<br />
Tilsætningsstoff<strong>er</strong>ne <strong>er</strong> delt op i forskellige<br />
grupp<strong>er</strong>. Hv<strong>er</strong> gruppe har et navn,<br />
<strong>d<strong>er</strong></strong> fortæll<strong>er</strong> om stoffets funktion i varen.<br />
Tilsætningsstoff<strong>er</strong> står i deklarationen med<br />
gruppens navn fx kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmiddel og<br />
<strong>d<strong>er</strong></strong>eft<strong>er</strong> enten stoffets navn: “kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmiddel<br />
(kaliumsorbat)” ell<strong>er</strong> numm<strong>er</strong>:<br />
“kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmiddel (E 202)”. Et E foran<br />
numm<strong>er</strong>et bety<strong>d<strong>er</strong></strong>, at stoffet <strong>er</strong> godkendt<br />
af EU.<br />
Sådan virk<strong>er</strong> tilsætningsstoff<strong>er</strong>ne:<br />
I den alfabetiske liste ov<strong>er</strong> grupp<strong>er</strong> af tilsætningsstoff<strong>er</strong><br />
fin<strong>d<strong>er</strong></strong> du en kort forklaring<br />
på, hvordan de hv<strong>er</strong> især påvirk<strong>er</strong> varen:<br />
Antiklumpningsmidl<strong>er</strong> forhindr<strong>er</strong>, at pulv<strong>er</strong><br />
- fx suppepulv<strong>er</strong> - klump<strong>er</strong> sammen.<br />
Antioxidant<strong>er</strong> modvirk<strong>er</strong>, at olie og fedt<br />
bliv<strong>er</strong> harsk, når det komm<strong>er</strong> i kontakt med<br />
luftens ilt. Antioxidant<strong>er</strong> bruges til fedtholdige<br />
fødevar<strong>er</strong>, <strong>d<strong>er</strong></strong> ell<strong>er</strong>s ville blive harske,<br />
og til andre var<strong>er</strong> for at forhindre, at de<br />
misfarves ved kontakt med luftens ilt.<br />
Drivgas fx i flødeskum på dåse bevirk<strong>er</strong>, at<br />
flødeskummet kan presses ud af behol<strong>d<strong>er</strong></strong>en.<br />
Emulgator<strong>er</strong> bevirk<strong>er</strong>, at en blanding af olie<br />
og vand, fx i mayonnaise, ikke skill<strong>er</strong>.<br />
Farvestoff<strong>er</strong> giv<strong>er</strong> varen en bestemt farve.<br />
De kan også forstærke en naturlig farve,<br />
<strong>d<strong>er</strong></strong> kan være gået tabt un<strong>d<strong>er</strong></strong> fremstillingen.<br />
Fortykningsmidl<strong>er</strong> bin<strong>d<strong>er</strong></strong> væske, så varen,<br />
fx en sovs, bliv<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e tyktflydende.<br />
14
Change language