April 2006 - Arla Foodservice

arlafoodservice.dk

April 2006 - Arla Foodservice

Leverandør til stjernekokke En af hallerne på FoodExpo 2006 var helliget Bocuse d’Or Prisen, hvor vinderen går videre til kokkenes verdensmesterskab. I seks små køkkener på rad kunne man følge de konkurrerende kokkes arbejde, mens de frembragte unikke måltider med forudbestemte råvarer. Pattegris og havtaske var hovedingredienser, men i denne sammenhæng skal det nævnes, at der også var bestilt sødmælk, usaltet smør, piskefløde og cremefraiche 24 % fra Arla til alle deltagere. Cremefraichen er i øvrigt del af kokkeprojektet, der beskrives i artiklen til højre. Det blev den 31-årige Rasmus Kofoed, København, som vandt stjernekokkenes dyst om at blive den danske deltager ved Bocuse d’Or, der finder sted i Lyon i Frankrig, januar 2007. Gourmet oste i smukke rammer „De hemmelige oste“. Sådan har nogle Foodservicekunder i spøg kaldt kokkeprojektet, hvor Arla sammen med nogle af Danmarks topkokke har udviklet et gourmetsortiment. Ostene er dog ikke mere hemmelige, end der var mulighed for at smage dem på FoodExpo. Som nabo til Bocuse d’Or kokkekonkurrencen havde Arlas kokkeprojekt en lille, men meget smuk og opsigtsvækkende stand. Her blev der, mens konkurrencen stod på, præsenteret nogle oste fra det specialsortiment, som er under udvikling i et samarbejde mellem Arlas ostemestre og udvalgte topkokke. Ambitionen er at skabe de bedste mejeriprodukter i verden! - Produkterne er lavet på minianlæg i vores mejerier og sælges til udvalgte restauranter. Vi er i en testfase og har slet ikke nok til at sælge til alle, sagde ansvarlig for kokkeprojektet Katrine Hvid Ellegård. Ambitionen med kokkesamarbejdet er at udvikle mejeriprodukter, der tager udgangspunkt i stolte nordiske traditioner. Et af målene er, at de bedste ideer munder ud i produkter, der senere kan fremstilles i større antal, og altså også til glæde for kunder i cateringsektoren. CateringForum gav frokost Food Marathon var højdepunktet i det store elevdags-arrangement på FoodExpo. Deltagerne skulle løse en række opgaver hos udstillerne og følge en tidsplan. Ved frokosttid fik de 1.200 elever en madpakke, som var sponseret og sammensat af de seks virksomheder, der samarbejder i CateringForum. Frokosten bestod af mælk, gulerodssnacks, pølser og en sandwich. 5 | Arla Foodservice

More magazines by this user
Similar magazines