April 2006 - Arla Foodservice

arlafoodservice.dk

April 2006 - Arla Foodservice

Ny inspiration med feta

Det nye nummer af Go’Smag giver inspiration til anvendelsesmuligheder med de

mange fetavarianter i Arla Foodservice sortiment.

NYHED!

• Apetina Feta i krydderolie

med sorte oliven

Varenr.: 60209

I hæftet har de to århusianske køkken- og kantineledere Darryn Watson, Social og

Sundhedshjælperskolen, og Jesper Lerche, Rambøll, udviklet 16 forskellige opskrifter

med feta. Hos begge kantineledere er feta en fast råvare i køkkenet, og de

er enige om, at det er en elsket ost. Læs G0’Smag eller find opskrifterne på

www.arlafoodservice.dk

10 personer

Tortellini al pesto

1 kg Tortellini eller Tortelloni al pesto

400 g gulerod, persillerod og knoldselleri (renset)

200 g forårsløg

500 g cherrytomater

1/2 dl olie fra Apetina i krydderolie

500 g Apetina med oliven

Lidt purløg og hakket persille til pynt

Tortellini koges let møre, sigtes. Grøntsagerne renses og skæres i strimler. Forårsløg

skæres i samme længde. Rist de grove grøntsager af i olien fra Apetina i krydderolie.

Dernæst blandes pastaen i og ristes til det får en gylden farve og sprødhed. Tilsæt

forårsløg og tomater, som ristes til de er møre. Til sidst vendes afdryppet Apetina i

krydderolie i lige inden servering. Anrettes og drysses med purløg og persille.

10 personer

Yoghurtbrød med Apetina i krydderolie

50 g gær

7 1/2 dl lunkent vand

200 g kvark

200 g Karoline’s Yoghurt 10 %

1/2 dl olie fra Apetina i krydderolie

200 g Apetina med oliven, oliven frigøres evt. for sten

2 tsk. groft salt

Mel

2 kviste rosmarin

lidt havsalt

1/2 dl olie fra Apetina i krydderolie

Opløs gæren i vandet og kom resten af ingredienserne i, undtagen melet. Tilsæt

mel indtil dejen slipper, ælt i 10 minutter og kom 1/2 dl olie ved til sidst, dvs. så

der er olie på dejen. Dejen bankes ud og deles i 2 stykker og foldes sammen, rulles

ud, så de får tynde ender og er tykke på midten. Frisk rosmarin og havsalt trykkes

let ind i dejen. Bages med samlingen opad, så brødene åbner sig, hviler i en time

og bages i 35 minutter ved 170 grader.

6 | Arla Foodservice

More magazines by this user
Similar magazines