Københavns Madhus à rsrapport 2008

SIDE 4 · KØBENHAVNS MADHUS · ÅRSBERETNING 2008BaggrundHvad er Københavns Madhus?Et samlingssted for viden, inspiration og godt køkkenhåndværkI foråret 2007 åbnede Københavns Madhus med det formål at sikrekøbenhavnerne sunde og velsmagende måltider i vuggestuer, børnehaver,på skoler, børnehjem, hospitaler, i sportshaller, døgninstitutioner, påværesteder, i medborgerhuse og i kommunens offentlige kantiner.Huset startede med 5 medarbejdere og er siden vokset, så det pr. januar2009 rummer ca. 30 madhåndværkere, madspecialister, generalister,undervisere, planlæggere, formidlere og designere. Der bliver arbejdetmed mange forskellige områder så som skolemad, børnemad, kurser,ældremad, økologi og diplomordninger, og aktiviteterne spænder overprojekter, rådgivning, kurser, formidling og meget andet. Alt sammen forat sikre at de ca. 40.000 måltider Københavns Kommune hver dag serverer,er så gode, at de bliver spist med glæde. Smag, æstetik, økologi,ernæring og fokus på de fysiske og sociale rammer er centrale temaer forKøbenhavns Madhus. Det gælder både når Københavns Madhus indsamlerden nyeste viden om ernæring, uddanner og inspirerer køkkenpersonaleog tænker nyt med hensyn til logistik, emballage og oplevelser.Københavns Madhus er et åbent hus. Det betyder, at borgerne deltageri aktiviteter i huset, fx i forbindelse med inspirationsarrangementer ellersommermarkeder i gården. Og detbetyder, at medarbejderne i KøbenhavnsMadhus kommer ud, hvorder laves mad til borgerne, for deter dér, forandringen sker. Samtidiger Københavns Madhus brobygger– både mellem de enkelte institutioner,mellem forvaltningerne ogud over kommunens grænser.I dag er Københavns Madhus295")3'7"467,%+('(36"#",%'8%:;1"(­havns Kommune, men KøbenhavnsMadhus er uafhængigt og ledesaf sin egen bestyrelse og har etrepræsentantskab med et udvalgaf de relevante organisationer oginstitutioner i forhold til mad ogmåltider.Vi har alle brug for en alsidig kostVariation er nøglen til at dække behovet for fedt, protein, kulhydrat,vitaminer og mineraler – og til at stimulere den kulinariskeopmærksomhed og appetitten. Ensidig kost kan i sidste endebetyde fejlernæring. Det ser vi fx hos ældre, der ikke får proteinnok, og hos børn, der får for meget fedt eller for meget kulhydrati form af sukker.