Tequila Tequila - Danske Ølentusiaster

ØLentusiasteNM e d l e m s b l a d f o r D a n s k e Ø l e n t u s i a s t e rNr. 53 December december 2009VerdensmesterNytårsmenuTequilaElephanten 50 årJyske øldage

BRYGNYTPilsner Urquell International Master Bartender Awards 2009Dansk verdensmesterAF OLE MADSENBedste Pilsner Urquell-bartender i verdenDen glamourøse prisoverrækkelse i forbindelsemed Pilsner Urquell Master BartenderAwards 2009 foregik ved en gallafest i spektakulæreomgivelser på DeutschesHistorisches Museum i hjertet af Berlin.Her ses verdens bedste Pilsner-Urquell-bartender,danske Rasmus Kobbersmed, umiddelbartefter præmieoverrækkelsen sammenmed fra venstre, Lars Halkier, ejer af CafeDen Blå Hund, som Rasmus arbejder på,Robert Lobovsky, International MarketingManager for Pilsner Urquell og KennethHansen, Brand Manager for SABMiller iDanmark.Danske Rasmus Kobbersmed blev den 2.oktober i Berlin kåret som bedste PilsnerUrquell-bartender i verden. Efter indledendenationale konkurrencer i 17 lande,træningslejr i Plzen, blindsmagning,skriftlige prøver, personlige interviews ogbedste opskænkning kunne Rasmus, der idet daglige arbejder på Den Blå Hund påFrederiksberg i København, smykke sigmed titlen ”Pilsner Urquell InternationalMaster Bartender 2009.”Mere end 4000 bartendere, alene 600 fraTyskland, deltog i konkurrencen, som blevafviklet for fjerde gang.Maksimalt pres– Jeg er ikke taget med for at dække enanden- eller tredjeplads, var min umiddelbareindgangsreplik til Rasmus Kobbersmed,da vi mødtes i Kastrup Lufthavninden afrejsen til Plzen, hvor PilsnerUrquell International Master BartenderAwards skulle afholdes.17 Pilsner Urquell-bartendere deltog i finalen i Pilsner Urquell International Master BartenderAwards 2009, som blev afviklet i Plzen og Berlin den 28. september - 2. oktober. Mere end4000 bartendere, alene 600 fra Tyskland, deltog i konkurrencen, der blev afviklet for fjerdegang.26 | ØLENTUSIASTEN NR. 53

ØLentusiasteNs redaktør i en afslappet attitudeog påklædning, men også han måtteiklædes en smoking for at deltage i gallafesteni Berlin. Det kan dog afsløres, at hanfandt sin smoking i en genbrugsbutik til 250kroner, og at den passede ham på en prik.Det var ikke svært for nogen af deltagerne atfå Plzensky Prazdroj ind under huden ogPilsner Urquell i blodet. For det første udsigtenfra hotellet de boede på var bryggeriet,for det andet blev alle udstyret med et VIPkort,der gav fri adgang til Pilsner Urquell.For alle deltagere var det første gang debesøgte pilsnerens vugge, og naturligvisgjorde ufiltrerede øl i kældergangene underbryggeriet stort indtryk. Her fortæller kvalitetsmanagerZdenek Bartos om de forskelligefustagetyper gennem tiden.Det var helt i brand manager KennethHansens ånd. Lige siden Alexander Frenchfra Haderslev blev nummer to sidste år,har Kenneth Hansen målbevidst arbejdetpå, at en dansker skulle løbe af medhæderen i 2009.Derfor foreslog Kenneth, at vi skulle tagetil Plzen et par dage før den officielle konkurrencestart,så Rasmus kunne få PilsnerUrquell i blodet, Plzen ind under huden ogblive mere end velforberedt. Men der varogså andre konkurrencedeltagere, somhavde tænkt samme tanke, så selvomtonen var kollegial, så kunne man tydeligtmærke spændingen, da vi den førsteaften sad og skålede i kældergangeneunder det sagnomspundne tjekkiskebryggeri Plzensky Prazdroj.Pubcrawl og blindsmagningDet officielle program, der først begyndteto dage senere, bød bl.a. på en pubcrawl iPlzen. I sagens natur udelukkendeUrquell-restauranter.Så derfor sprang Rasmus og jeg over densidste pub for at træne i blindsmagninghjemme på hotellet. Undervejs havde vitydeligt følt, at konkurrencen var tæt, ogat ethvert point var vigtigt. Vi havde fornemmetat interviewdelen vægtede 50%,de skriftlige prøver 30%, den korrekteopskænkning 10% og blindsmagning 10%.Måske var det i blindsmagningen, atRasmus kunne gøre en forskel. Jeg havdederfor købt seks forskellige pilsnere i denlokale Tesco og satte 15 forskellige triangeltesterop. I en triangeltest smages treFørende mærkePilsner Urquell Master BartenderAward er en del af et større kvalitetsprogramfor Pilsner Urquell forat fastholde mærkets kvalitet ogrenomme.Pilsner Urquell er den originalepilsner fra Plzen. Født i 1842 ogstamfader til ølstilen pilsner.Pilsner Urquell er ligeledes detførende ølmærke i SABMillersinternationale premium porteføljeog sælges i over 40 lande.SABMiller er verdens andenstørstebryggerikoncern med interesser ogdistributionsaftaler på seks kontinenter.Gruppens portefølje omfatterinternationale øl såsomGrolsch, Miller Genuine Draft,Peroni Nastro Azzurro og PilsnerUrquell, samt lokale mærker somAguila, Castle, Snow, Miller Lite ogTyskie.glas ad gangen, hvor to glas altid er ens. Iti af testene svarede Rasmus korrekt, ogvar således fit for fight til den efterfølgendedags konkurrence.Erfarne dommereEt andet kardinalpunkt var det personligeinterview, men vi frygtede ikke Rasmus’faktuelle viden om Pilsner Urquell.Dommerpanelet, der interviewedeRasmus, var seniorbrygmester VáclavBerka fra Plzensky Prazdroj, den amerikanskebrygmester Ryan Johnson fra MillerBrewing Company og den engelske ølskribentAlastair Gilmour.Gallafest i BerlinRasmus havde en god fornemmelse efterprøverne, men ligesom alle andre måttehan vente med resultatet til den glamourøsegallafest i Berlin halvandet døgnsenere. Man mærkede derfor tydeligt envis anspændthed hos bartenderne.Spændingen var ulidelig under gallamiddagen,og den blev ikke mindre efter athave fået at vide at anden-og tredjepræmiengik til Ivan Simonovic fraSlovakiet og Maria Abrams fra Tyskland.Uanset deres kvaliteter var de ikke blandtvores favoritter. Så den danske jubel varenorm, da der blev annonceret, at Rasmusvar vinder af Pilsner Urquell InternationalMaster Bartender Award 2009.Rasmus kan derfor nu, som en del afpræmien, se frem til at besøge tre af sinebartenderkollegaer i deres hjemlande.ØLENTUSIASTEN NR. 53 | 27

BRYGNYTStuderende og Urquell Master BartenderHjemme på Den Blå HundAF OLE MADSEN12 forskellige fadølshanerAt 21-årige Rasmus Kobbersmed i oktobertriumferede med at vinde verdensmesterskabetfor Pilsner Urquell-bartender, skyldesmåske at han har arbejdet et halvt årsom engelsklærer i Kina og i hverdagenstuderer Business Administration andService Management på CopenhagenBusiness School (CBS, tidligere Handelshøjskoleni København), hvor uddannelsener engelsksproget. I hvert fald havde sønderjydenikke sprogproblemer i den internationalekonkurrence i modsætning tilnogle af hans andre kollegaer.Ved siden af studierne arbejder Rasmus,der bor sammen med sin storesøster påØsterbro, på Café Den Blå Hund påFrederiksberg. Noget han alleredebegyndte på to dage efter han flyttede tilKøbenhavn. I det hele taget har Rasmus,der også har været på henholdsvis enspejderefterskole og international efterskolei år, altid haft fart på.Verdensmester Rasmus Kobbersmed skænker et godt glas Pilsner Urquell – Perfect Pour – påCafe Den Blå Hund, hvor de har 12 forskellige fadølshaner. Men pudsigt nok så står der ikke eteneste ord om øl på hundens hjemmeside.Rasmus foran sin arbejdsplads Café Den BlåHund, der ligger på Godthåbsvej 28 påFrederiksberg. Halvgamle rockentusiaster ernæppe i tvivl om, at stedet er opkaldt efterGnags’ plade af sammen navn. Det er dender med ”Går med hunden gennem byen” og”Vilde kaniner”. Skiltet er det originale fraGnags’ koncertturne.Umiddelbart efter at have afsluttet HFstudiernei Aabenraa tog Rasmus med sinsøster til Kina i et halvt år. Halvandetdøgn efter han kom hjem, var han firemåneder ved militæret i Fredericia, hvorhan stoppede om fredagen for at flytte tilKøbenhavn om søndagen. To dage senerebegyndte han på Café Den Blå Hund.Den røde og grønne hundDen 20 år gamle Blå Hund er en ganskealmindelig moderne café med et megetbredt publikum. Det er ikke et udprægetølsted, men en café med meget øl. Hele 12forskellige fadølshaner kan hunden præsentereud over en række flaskeøl. Menmest bemærkelsesværdigt har den traditionellecafé hverken Carlsberg ellerTuborg på hanerne.Ejeren af den Blå Hund, Lars Halkier, somovertog caféen i 2001, ejer også Café DenRøde Hund på Nørrebro, som drives efternogenlunde samme koncept. Måske erder også en grøn hund, som bliver økologiskog klimakorrekt, på vej.stort udvalg til håndbrygwww.beerkits.dk28 | ØLENTUSIASTEN NR. 53