Kabelføringer og el-skabe - med fokus på hygiejne
Kabelføringer og el-skabe - med fokus på hygiejne
Kabelføringer og el-skabe - med fokus på hygiejne
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1<strong>Kab<strong>el</strong>føringer</strong> <strong>og</strong> <strong>el</strong><strong>skabe</strong>- <strong>med</strong> <strong>fokus</strong> <strong>på</strong> <strong>hygiejne</strong>Forfattere:Jensen, Erik-Ole; Arla FoodsØstergård Hansen; Svend, Easyfood A/SGasbjerg, Frank; Siltec A/SChristensen, Hardy; Slagteriernes ForskningsinstitutChristiansen, Preben; StanfoHanover Larsen, Micha<strong>el</strong>; TrepkoPallesen, Bent; TuborgSkræ, Ann-Mette; Teknol<strong>og</strong>isk InstitutUdarbejdet af arbejdsgruppe '<strong>Kab<strong>el</strong>føringer</strong> <strong>og</strong> <strong>el</strong><strong>skabe</strong>' i regi af Den Rustfri StålindustrisKompetencecenter.2005-10-01 Version 1.0 Side 1 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenterc/o Teknol<strong>og</strong>isk InstitutHolbergsvej 10DK-6000 KoldingTlf.: 72 20 19 00Fax: 72 20 19 19info@staalcentrum.dkwww.staalcentrum.dkDenne guid<strong>el</strong>ine er udviklet <strong>med</strong> støtte fra Ministeriet for Videnskab, Teknol<strong>og</strong>i <strong>og</strong>Udvikling.Publiceret for Centret af:Holbergsvej 10DK-6000 Koldingwww.teknol<strong>og</strong>isk.dk© Teknol<strong>og</strong>isk InstitutISBN: 87-7756-749-82005-10-01 Version 1.0 Side 2 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1ResuméIntentionen <strong>med</strong> dokumentet er at få sat <strong>fokus</strong> <strong>på</strong> hygiejnisk design af speci<strong>el</strong>tkab<strong>el</strong>føringer <strong>og</strong> <strong>el</strong><strong>skabe</strong> i levnedsmidd<strong>el</strong>produktionsområder. Via gode <strong>og</strong> mindre godeeksempler vises, hvorledes kab<strong>el</strong>føringer kan udføres, så <strong>hygiejne</strong>niveauet bliver størstmuligt. Der er lagt vægt <strong>på</strong> via billeder at vise forsk<strong>el</strong>lige løsningsforslag, <strong>og</strong> atdokumentet er så kortfattet, som det har været muligt at forfatte det.NøgleordElkabler, kab<strong>el</strong>føringsveje, <strong>el</strong><strong>skabe</strong>, kab<strong>el</strong>bakker, trådbakker, rengøring, hygiejniskdesign.Definition <strong>og</strong> brug af guid<strong>el</strong>inesDenne guid<strong>el</strong>ine er udarbejdet af en arbejdsgruppe under Den Rustfri StålindustrisKompetencecenter <strong>og</strong> er en d<strong>el</strong> af en guid<strong>el</strong>inesamling. De øvrige, der indgår i dennesamling, er:Guid<strong>el</strong>ine nr. 1: <strong>Kab<strong>el</strong>føringer</strong> <strong>og</strong> <strong>el</strong><strong>skabe</strong>Guid<strong>el</strong>ine nr. 2: Husk<strong>el</strong>iste ved køb/salg af produktionsudstyrGuid<strong>el</strong>ine nr. 3: TransportørerGuid<strong>el</strong>ine nr. 4: Rustfrit stål i levnedsmidd<strong>el</strong>industrienGuid<strong>el</strong>ine nr. 5: Opbygning af rørsystemer i levnedsmidd<strong>el</strong>industrienGuid<strong>el</strong>ine nr. 6: Indbygning af komponenter i lukkede procesanlæg tillevnedsmidd<strong>el</strong>industrienGod fornøj<strong>el</strong>se!2005-10-01 Version 1.0 Side 3 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1Indholdsfortegn<strong>el</strong>se1. Fagområde ............................................................................................................. 52. Afgrænsninger....................................................................................................... 53. Overordnede betragtninger .................................................................................. 54. Hovedføringsveje................................................................................................... 55. Føringsveje over maskiner <strong>og</strong> udstyr.................................................................. 56. Føringsveje <strong>på</strong>/ i maskiner <strong>og</strong> udstyr .................................................................. 67. El<strong>skabe</strong> <strong>og</strong> betjeningspan<strong>el</strong>er .............................................................................. 68. Anvendte metoder ................................................................................................. 79. Sikkerhed <strong>og</strong> miljøhensyn .................................................................................... 710. Anvendte begreber / termer.................................................................................. 711. Bilag........................................................................................................................ 712. Ændringsprotokol............................................................................................... 102005-10-01 Version 1.0 Side 4 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 11. FagområdeDenne guid<strong>el</strong>ine er tænkt som inspiration til både fødevareproducenter samtvirksomheder, der leverer udstyr <strong>og</strong> maskiner til fødevareproducerende virksomheder <strong>og</strong>behandler emnet: Føring af <strong>el</strong>kabler, luftslanger <strong>og</strong> lignende.2. AfgrænsningerDenne guid<strong>el</strong>ine giver råd om, hvordan etablering af føringsveje for kabler / luftslanger<strong>og</strong> lignende kan udføres så hygiejnisk så muligt.3. Overordnede betragtningerStrøm <strong>og</strong> vand ikke er en god kombination, mange produktionsstop har gennem tidenværet forårsaget af vand i kontakter, <strong>el</strong>ler vand der uhensigtsmæssigt er trængt ind imaskinerne <strong>el</strong>ektriske d<strong>el</strong>e via kab<strong>el</strong>tilslutningen. Bunder af ledninger kan være årsagentil at produktionsrester opsamles <strong>og</strong> give anledning til udvikling af mikroorganismer.Gener<strong>el</strong>t bør kabler, slanger m.v. føres, så det er muligt at se snavs, det vil sige atføringerne skal være så åbne <strong>og</strong> synlige som muligt, så der let kan gøres rentomkring <strong>og</strong> m<strong>el</strong>lem dem.4. HovedføringsvejeFøringsveje, hvor der ikke kommer produktrester <strong>el</strong>ler sprøjt i forbind<strong>el</strong>se <strong>med</strong> produktion<strong>og</strong> rengøring. Det anbefales, at:• Kablerne lægges i trådbakke, der er monteret <strong>med</strong> afstand fra loft <strong>og</strong> væg, så derkan rengøres omkring dem.• Låg over horisontalt monterede bakker under loft, så snavs lægger sig <strong>på</strong> låget istedet for m<strong>el</strong>lem kablerne. Låget bør gå ud over kanten af trådbakken, så snavsm.v. ikke kan løbe ned i kab<strong>el</strong>bakkerne. Låget bør lig<strong>el</strong>edes have et fald, såvæske automatisk kan løbe bort.• Det skal være muligt at tage låget af for rengøring.• Kablerne bør ikke bundtes men fremføres <strong>og</strong> befæstes enk<strong>el</strong>tvis <strong>med</strong> afstandm<strong>el</strong>lem de enk<strong>el</strong>te kabler, så rengøring er mulig.• Hovedføringsveje bør så vidt det er muligt monteres i f.eks. teknisk<strong>el</strong>oft/ingeniørgange, hvor der ikke er direkte kontakt til produktområdet.5. Føringsveje over maskiner <strong>og</strong> udstyrDet anbefales, at:2005-10-01 Version 1.0 Side 5 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1• Kabler fremføres supporteret af trådbakker.• Kablerne bør ikke bundtes men fremføres <strong>og</strong> befæstes enk<strong>el</strong>tvis <strong>med</strong> afstandm<strong>el</strong>lem de enk<strong>el</strong>te kabler, så rengøring er mulig.• Det skal til stræbes, at kablerne m.v. fremføres enk<strong>el</strong>tvis til tilslutningsstedet fraføringsvejen.• Kab<strong>el</strong>rør skal undgås.6. Føringsveje <strong>på</strong>/ i maskiner <strong>og</strong> udstyrDet anbefales, at:• Kabler skal fremføres enk<strong>el</strong>tvis.• Fremføringen supporteres af trådbakker. Enk<strong>el</strong>t tråd <strong>med</strong> øjer <strong>el</strong>ler løsthængende.• Anvend<strong>el</strong>se af plaststrips bør undgås. Såfremt strips ikke kan undgås, bør detvære rustfri stålstrips.• Kabler bør undgås under maskiner <strong>el</strong>ler andre svært tilgæng<strong>el</strong>ige <strong>og</strong> usynligesteder, hvor det kan være vansk<strong>el</strong>igt at gøre rent.• Kab<strong>el</strong>rør skal undgås.7. El<strong>skabe</strong> <strong>og</strong> betjeningspan<strong>el</strong>erDet anbefales, at:• Tætheden skal som minimum leve op til stærkstrømsbekendtgør<strong>el</strong>sen.• Monteres <strong>med</strong> afstand til væg/maskiner. Afstanden til bagvedliggende flade børvære min. 10 cm, så der kan rengøres <strong>på</strong> alle sider.• Monteringen bør foretages mest hensigtsmæssigt <strong>med</strong> hensyntagen til, hvor<strong>skabe</strong>t <strong>og</strong> betjeningspan<strong>el</strong>et er mindst udsat for sprøjt m.v.• Top udføres <strong>med</strong> fald <strong>på</strong> min 30° hældende bagfra ud mod fronten, så vandkan løbe af, <strong>og</strong> toppen ikke kan bruges til anbring<strong>el</strong>se af værktøj.• Den hældende top <strong>på</strong> <strong>el</strong><strong>skabe</strong>t bør går ud over frontlågen <strong>og</strong> pakningen.• Låger udføres, så der ikke kan samles snavs ved pakninger <strong>og</strong> andre steder.2005-10-01 Version 1.0 Side 6 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1• Alle materialer, som anvendes, skal kunne tåle <strong>på</strong>virkninger fra både produkt,rengørings- <strong>og</strong> desinfektionsmidler.8. Anvendte metoderViden er indhentet i perioden 1.7.2003 -1.10.2005 gennem hhv. virksomhedsbesøg hosTuborg & Siltec. Derudover har d<strong>el</strong>tagere fra forsk<strong>el</strong>lige branchemiljøer bidraget <strong>med</strong>deres viden, f.eks. præsentation af fotos som har dannet grundlag for diskussion.9. Sikkerhed <strong>og</strong> miljøhensynVi vil gerne pointere, uanset hvilken hygiejnisk designløsning der vælges, så måsikkerhed <strong>og</strong> miljøhensyn altid have første prioritet. Det er væsentlig ikke at gå <strong>på</strong>kompromis <strong>med</strong> lovgivningen, så f.eks. sikkerhedsafskærmninger ikke må fjernes, <strong>med</strong>den begrund<strong>el</strong>se at udstyret bliver mere hygiejnisk.10. Anvendte begreber / termerDer henvises til EHEDG Glossary (http://www.ehedg.org). Gå ind under Guid<strong>el</strong>ines /Library / Glossary.11. BilagBilag 1. Billedmateriale - <strong>med</strong> eksempler fra ovenstående guid<strong>el</strong>ine. Materialet erindsamlet af gruppens <strong>med</strong>lemmer.2005-10-01 Version 1.0 Side 7 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1Bilag 1God afstand til væg - bemærk afstandsstykke (rødpil). D<strong>og</strong> ses kabler bundtet parvis, hvilket er uh<strong>el</strong>digti produktområder, da rengøring er vansk<strong>el</strong>ig.Billede 1Meget uh<strong>el</strong>dig løsning.Bemærk, hvor meget synligt snavsder ophobes, når kablerne klumpessammen.Billede 2Her er anvendt en praktisk, enk<strong>el</strong> kab<strong>el</strong>adskiller,der både sikrer adskill<strong>el</strong>se <strong>og</strong> letter rengøring.Billede 32005-10-01 Version 1.0 Side 8 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 1Billede 4Meget mang<strong>el</strong>fuldt hygiejnisk design.Bemærk vandret overflade <strong>og</strong> mange ledninger ibundter.Billede 5Forbedring af det hygiejniske design forsøgt løstved at sætte <strong>el</strong><strong>skabe</strong>t <strong>på</strong> skrå.D<strong>og</strong> er der alvorlige problemer, idet <strong>el</strong>ledningerneer samlede i lukkede rør, der meget vansk<strong>el</strong>igtkan rengøres.Billede 6Afstanden m<strong>el</strong>lem skab <strong>og</strong> bjælke er for lille –rengøring vansk<strong>el</strong>ig. Vandrette overflader hvorvand <strong>og</strong> skidt kan samles.2005-10-01 Version 1.0 Side 9 af 10Erstatter version Ny
Guid<strong>el</strong>ine nr. 112. ÆndringsprotokolDette er 1. udgave. Fremtidige ændringer vil blive anført her.2005-10-01 Version 1.0 Side 10 af 10Erstatter version Ny