Dansk Juleøl 2007 - Henrik Bøegh

artbag.dk

Dansk Juleøl 2007 - Henrik Bøegh

Test: JULEØLDer er mere end 70 nye gæster,der gerne vil holde danskjul i år, og det er rekord. SMAG& BEHAG’s udmattede jurysmagte på 60 af dem og kårede”Danmarks bedste juleøl anno2007”.Af Henrik BøeghFoto: Birger J. StormSMAGNINGENDe 60 deltagende og netop færdiglavedejuleøl blev blindsmagt af 39 bryggere,brygmestre, kokke, gastronomer ogsærlige ”ølkendere”. Nørrebro Bryghusstillede (som sædvanligt) faciliteter ogpersonale til rådighed. Smagerne blevinddelt i 8 hold og skulle hver især vurdere8 forskellige juleøl. Hvert hold bestodaf 3‐4 bryggere/brygmestre, en restauratør,kok eller gastronom samt enuvildig ølekspert.Øllet blev serveret i to runder. Førstfik alle hold serveret 4 anonyme juleøl,hvor holdene i fællesskab skulle udfyldeet smageskema for hver enkelt øl. Efteren pause fik de i anden runde serveretendnu 4 forskellige juleøl. Alle øl varnummererede, så ingen vidste, hvad dervar i glassene. De ”letteste” og mest traditionelleøl blev serveret først, mens destærkeste og meget forskellige øl blevserveret til sidst. Undervejs kunne smagernerense smagsløgene med NørrebroBryghus’ isvand og hjemmelavede brød.Under smagningen, der varede knap3 timer, skulle smagerne udfylde et detaljeretsmageskema, hvor de skulle tageGlædelig Juleøl!92


Test: JULEØLstilling til spørgsmål om skummet, ølletsfarve, aroma (blomst, frugt, malte, osv.),smag og balance, mundoplevelsen ogeftersmagen for til sidst at give en samletvurdering efter nedenstående skala:5 fremragende øl4 glimrende øl3 pæn øl2 kedelig øl1 ringe ølRESULTATETDa alle bedømmelsesskemaer var indsamlet,blev rækkefølgen og navnet påhver enkelt øl offentliggjort. Resultatetaf smagningen kan læses på de følgendesider. Links til brygmestrenes egne uddybendebeskrivelser af deres øl, og hvordet kan købes, findes på www.oelruten.dk.Her følger omtale af de bedste danskejuleøl 2007. Vurderingen af alle 60 øl kanlæses på www.smag-behag.dk (”juleøl”):Ved smagningen af juleøl bestod SMAG & BEHAG’s smagejury af:Anders Busse Rasmussen, IndslevBryghusAnders Kissmeyer, Nørrebro BryghusAnne-Mette Meyer Pedersen, DØEAntoni Aagaard Madsen, Nibe BryghusBeagle Iuel-Brockdorff, madskribentBjarne Bo Jørgensen, ContextBrit Bertram, CarlsbergCarsten Berthelsen, ølskribentClaus Braunstein Poulsen, BryghusetBraunsteinElisabeth Gottschalck, Holbæk BryghusApsErik Jensen, De 5 GaardeFinn Rye, Ørbæk BryggeriFlemming Lindgaard, Horsens BryghusFrank Lund, Odder BryghusHenrik Lykkegaard, MusikbryggerietdaCAPOHenrik Sebro, Gads ForlagJacob Storm, Amager BryghusJan Thaagaard Jensen, Midtfyns BryghusJan Filipe, Barley WineJeanette Oppenheim, gastronomJens Mortensen, BrewPubJørn Steen Larsen, sommelier,Kai Ulrich, Jensens Bryghus A/SKarsten Rasmussen, Bryggeri SkovlystKim Vaabengaard, Stevns BryghusLeif Typkær, Royal UnibrewMartin Jensen, Raasted Bryghus ApsMarttin Stuart, DØEMik Schack, TV-værtMikkel Borg Bjersgø, MikkellerMorten Ibsen, Kongens BryghusMorten Frank, Grauballe BryghusOle Myglegård, Suhr’s SeminariumOle Madsen, DØERené Hansen, Roskilde ØlSvend Nymann, ØlkonsortietTommy Stender, Bryggeriet ApolloTorben Steenholdt, BrøckhouseTorben Steenberg, DØETore Jørgensen, Herslev BryghusTorsten Reffstrup, Sdr. Bjert Kro93


Test: JULEØL4,5 pointsBrøckhouse ApsBrygger: Allan PoulsenØl: Brøckhouse Julebryg (9,0%)Vurdering: Tæt crèmefarvet skum. Farven ermørk kastanje. Aromaen er præget af citrus,tørret frugt og mørke karamelliserede malte.Smagen går i sødlig retning - fyldig, frisk mundoplevelseog lang bittersød eftersmag. Flot balance,tør og krydret, kompleks med kraftig nøddekarakter.4,5 pointsHerslev BryghusBrygger: Tore Jørgensen.Øl: Stjerne Bryg (9,0%)Vurdering: Crèmefarvet, tæt, kort skum. Farvener mørk rødgylden. Aromaen er præget af koriander,appelsin, mørke karamelliserede malteog hedvin. Smagen går i sødlig retning: fyldig,frisk, blød og varmende mundoplevelse og langsød eftersmag. En stor øl i perfekt balance - enrigtig god madøl.4,0 pointsSøgaards BryghusBrygger: Claus SøgaardØl: Søgaards Julebuk (6,3%)Vurdering: Luftigt, langt skum. Aromaen erpræget af frugt, anis og mørke karamelliseredemalte. Smagen er i fin balance. Middel fylde,blød mundoplevelse og kort eftersmag. God tilen vifte af julens mad.4 pointsRoskilde ØlBrygger: René HansenØl: Julemandens Trøst (8,1%)Vurdering: Crèmet, nougatfarvet skum. Farvener kulsort. Aromaen er præget af kaffe, chokoladeog mørke karamelliserede og brændtemalte. Smagen går i lidt for syrlig retning. Enjuleporter lidt ude af balance.3,8 pointsGrauballe BryghusBrygger: William FrankØl: Peters Jul (7%)Vurdering: Tæt, kort crèmefarvet skum. Farvener rav. Aromaen er domineret af humle og citrus.Smagen går i sødlig retning, stor mundfyldeog kort bitter eftersmag. Fin balance, en godnydeøl.3,8 pointsØrbæk BryggeriBrygger: Matthew CallahanØl: Jingle Bell (7%)Vurdering: Kort, hvidt skum. Farven er nøddebrun.Aromaen er præget af frugt og mørke,karamelliserede malte. Smagen går i sødligretning - middel fylde, blød mundoplevelseog lang eftersmag. Dufter af julekage, god tiljulefrokost.3,8 pointsA/S Bryggeriet VestfyenBrygger: Henrik SørensenØl: Willemoes Jule Ale (8,5%)Vurdering: Tæt, crèmefarvet skum. Farven ermørk kastanje. Aromaen er præget af blomst,frugt, nelliker og mørke karamelliserede malte.Smagen går i sødlig retning - fyldig, blød ogvarmende mundoplevelse. Meget kompleks,fyldig og balanceret.3,6 pointsRaasted Bryghus ApSBrygger: Martin JensenØl: Raasted Juleøl (8,5%)Vurdering: Crèmefarvet, tæt kort skum. Farvener næsten sort. Aromaen er præget af tørretfrugt, sprit og hedvin. Smagen går i sødligretning - fyldig, blød mundoplevelse og kort sødeftersmag. Sødmen har tendens til at overdøvemalten.3,5 pointsFur Bryghus ApSBrygger: Flemming AsmussenØl: Fur Julebryg (6,5%)Vurdering: Luftigt, hvidgult skum. Farven erkastanje. Aromaen er præget af blomst, frugtog mørke karamelliserede malte og lak. Der ermuligvis tale om en ølfejl.3,5 pointsMikkellerBrygger: Mikkel Borg BjergsøØl: Til Fra (8%)Vurdering: Kaffefarvet, tæt skum. Farven ersort. Aromaen er præget af humle, mørke karamelliseredebrændte malte og røg. Smagen gåri bitter retning - fyldig prikkende mundoplevelse.Enighed om at det er en glimrende øl ogsåefter middagen.3,5 pointsØlfabrikkenBrygger: Christian S. AndersenØl: Klosterjul (10%)Vurdering: Luftigt, mørkt beigefarvet skum.Farven er rødlig kastanje. Aromaen er prægetaf fyrrenål, bær, anis og mørke karamelliserede94og brændte malte. Smagen går i sødlig retning- frisk mundoplevelse og kort bitter eftersmag.En rigtig spændende øl med potentiale tilmere.3,5 pointsAmager BryghusBrygger: Jacob Storm og Morten ValentinLundsbakØl: Amager Julebryg (8,5 %)Vurdering: Luftigt, mørk beigefarvet skum.Farven er mørk kastanje. Aromaen er prægetaf anis, citrus og mørke karamelliserede ogbrændte malte. Smagen går i sødlig retning.Fyldig prikkende mundoplevelse og lang bittersødeftersmag. Enighed om at det er englimrende øl3,5 pointsCarlsbergBrygger: Ikke oplystØl: Semper Ardens Christmas Ale (8,3%)Vurdering: Beigefarvet, tæt, langt skum.Farven er mørk rødgylden. Aromaen er prægetaf humle og mørke karamelliserede og brændtemalte. Smagen går i syrlig‐bitter retning. Fyldig,frisk og metallisk mundoplevelse og lang syrligeftersmag. Næse som sherry og fin balance.3,5 pointsOdder BryghusBrygger: Frank LundØl: Juleøl (6%)Vurdering: Crèmet café au lait farvet skum.Aromaen er præget af sveske, lakrids og mørkemalte. Smagen går i sødlig retning. Fyldig, blød,varmende mundoplevelse og lang sød eftersmag.En Imperial Stout til kaffen og cigaren.3,4 pointsGourmetBryggeriet A/SBrygger: Claus Christensen, Mike Murphy ogMichael KnothØl: JingleAle (7,3%)Vurdering: Crèmet, langt, beigefarvet skum.Farven er rødgylden. Aromaen er domineret affrugt (citrus og bær) samt mørke Münchenermalte. Smagen går i sødlig retning, middelmundfylde og kort bitter eftersmag. God balance,fin til anden.3,3 pointsMidtfyns Bryghus A/SBrygger: Jan Thaaggaard JensenØl: Midtfyns Jule Ale (6,8%)Vurdering: Luftigt, lyst, beigefarvet skum.Farven er mørk ravgylden. Aromaen er præget


Test: JULEØLaf humle, korn og mørke karamelliserede malte.Smagen går i bitter (kemisk) retning. Tynd, prikkendemundoplevelse og kort bitter eftersmag.Alt i alt en kedelig øl.3,3 pointsMidtfyns Bryghus A/SBrygger: Jan Thaagaard JensenØl: Midtfyns Jule Stout (7,6%)Vurdering: Lysebrunt, luftigt, langt skum. Farvener sort. Aromaen er præget af lakrids, pebermynteog mørke brændte malte. Fyldig, frisk ogblød mundoplevelse med lang, sød eftersmag.God porter men ingen juleøl.3,2 pointsMikkellerBrygger: Mikkel Borg BjergsøØl: Santa’s Little Helper 2007 (11%)Vurdering: Crèmet, langt, nougatfarvet skum.Farven er kulsort. Aromaen er præget af kaffe,chokolade og mørke karamelliserede malte.Stor uenighed mellem smagerne: én gruppefandt den fremragende og en anden gruppefandt den ude af balance og for provokerende.3,2 pointsBryggeriet SkandsBrygger: Birthe SkandsØl: Julebryg 2007 (6,5%)Vurdering: Tæt, langt café au lait farvet skum.Farven er mahogni. Aromaen er domineretaf mørke Münchener malte og nødder. Ikkekraftig nok til tung dansk vintermad, men enudmærket øl.3 pointsHolbæk Bryghus ApSBrygger: Elisabeth GottschalckØl: Julebryg (6,5%)Vurdering: Luftigt, hvidt skum. Farven er kastanje.Aromaen er præget af mørke karamelliseredemalte. Smagen går i sødlig retning.Middel fylde, blød og prikkende mundoplevelsemed en kort sød eftersmag. Glimrende BrownAle, men ingen julebryg.3 pointsSkagen Bryghus A/SBrygger: René Diget Søgaard SørensenØl: Klitnisse (7,5%)Vurdering: Tæt crèmefarvet skum. Farven erkobber. Aromaen er præget af mørke karamelliseredeog brændte malte. Smagen går i sødligretning. Enighed mellem grupperne om, at deter en behagelig blød bockbier.3 pointsViborg Bryghus ApSBrygger: Henrik GraversenØl: Viborg Jule Bocken (8%)Vurdering: Crèmefarvet, luftigt kort skum. Farvener mørk rav. Aromaen er præget af humle,citrus og mørke karamelliserede malte. Smagengår i syrlig retning. Middel fylde, tynd mundoplevelseog kort sød eftersmag. En pæn øl.3 pointsStevns BryghusBrygger: Kim VaabengaardØl: Julekræs 2007 (7%)Vurdering: Tæt skum. Farven er kastanjebrun.Aromaen er præget af krydderier, frugt ogmørke karamelliserede og brændte malte, mennoget sprittet. Smagen går i bitter‐sødlig retning.Fyldig, snerpende mundoplevelse og lang bittereftersmag med noter af karamel. Tung, fyldig ogmeget intens - og lidt for voldsom.3 pointsGrauballe BryghusBrygger: Else Birk og William FrankØl: Orange Blossom (6%)95Vurdering: Luftigt, lyst, beigefarvet skum.Farven er mørk ravfarvet. Aromaen er prægetaf bær, blomme og mørke karamelliserede.Smagen går i sødlig retning. Alt i alt en pæn ognydelig øl, som ikke skræmmer bedstemor væk.3 pointsBrewPub København.Brygger: Hans‐Ole KraglundØl: Amarillo X‐mas Edition 07 (5,5%)Vurdering: Farven er nøddebrun. Aromaen erpræget af fyrrenåle, hyldeblomst og citrus. Smagengår i syrlig‐sødlig retning. Syrlig først, seneresød - den er muligvis ikke færdiglagret.3 pointsSdr. Bjert KroBrygger: Torsten ReffstrupØl: ”Sorte RudolPh” (7,5%)Vurdering: Luftigt crèmefarvet skum. Farvener mørk rav. Aromaen er præget af blomst,æble mørke karamelliserede og brændte malte.Smagen går i sødlig retning - middel lidt prikkende,klistrende mundoplevelse og kort bittereftersmag med noter af karamel.3 pointsMusikbryggeriet daCAPOBrygger: Henrik LykkegaardØl: Englelyd (7,2%)Vurdering: Farven er rødbrun. Aromaen erpræget af kirsebær, brunkager, lakrids og mørkekaramelliserede malte. Smagen går i sødlig retning,mundoplevelse er fyldig, blød og varmende og langsød eftersmag. God til æbleskiver i stedet for glögg.3 pointsBryghus Horsens A/SBrygger: Flemming LindgaardØl: Horsens Julebryg (7,5%)Vurdering: Crèmefarvet lyst skum. Farven errødlig nøddebrun. Aromaen er præget af humle,geranium, citrus og mørke karamelliseredemalte. Smagen går i bittersød retning. Friskfyldig mundoplevelse og lang bitter eftersmag.Enighed om at det er en rigtig pæn øl.3 pointsRoyal Unibrew A/SBrygger: Jens Erik KlemmensenØl: Royal X‐MAS (hvid) (5,6%)Vurdering: Crèmefarvet luftigt skum. Farvener gylden. Aromaen er præget af æble og halm.Smagen går i sødlig retning - middel fylde, blødmundoplevelse og kort sød eftersmag. En ærligog professionel julebryg.

More magazines by this user
Similar magazines