Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
mad<br />
Den legendariske<br />
Hemingway-burger<br />
Har du som så mange andre kødglade mænd forsøgt at rejse land og rige rundt i<br />
det danske for at finde den ultimativt bedste burger? Så kan luften godt gå en smule<br />
ud af ballonen, når man snubler over det faktum, at der findes flere burgersteder i<br />
Danmark end bumser på en 14-årig teenager. Vi har i gennem tidens løb forsøgt at<br />
benævne nogle særdeles mindeværdige steder rundt i landet, men nu har vi i stedet<br />
vendt næserne mod bøgerne og litteraturen.<br />
Ingredienser<br />
• 450 g hakket oksekød<br />
• 2 hvidløg, finthakket<br />
• 2 skalotteløg, finthakket<br />
• 1 teskefuld med top af<br />
India Relish<br />
• 2 teskefulde kapers<br />
• 1 teskefuld med top af<br />
Spice Islands Sage<br />
• ½ teskefuld Spice Islands<br />
Beau Monde Seasoning<br />
• ½ teskefuld Spice Islands<br />
Mei Yen Powder<br />
• Salt + peber<br />
• 1 æg<br />
• 80 ml rødvin eller hvidvin<br />
• 1 spiseskefuld olie<br />
FORFATTER: RASMUS KRARUP JENSEN<br />
Levemanden, eventyreren<br />
og det litterære<br />
geni Ernest Hemingway<br />
er ikke blot<br />
kendt for sin livsstil og<br />
finurlige skrivestil, men står også<br />
bag en af de mest legendariske<br />
burger-opskrifter til dato. John F.<br />
Kennedy Presidential Library and<br />
Museum offentliggjorde for nyligt<br />
den sagnomspundne opskrift,<br />
og vi har selvfølgelig afprøvet legenden.<br />
Resultatet blev en saftig<br />
kraftkarl af en mandig smagsbombe,<br />
som var ligeså mystisk<br />
og genial som Hemingway selv.<br />
Fremgangsmåde: Rør kødet<br />
sammen med hvidløg, løg<br />
og de tørre krydderier. Sæt<br />
på køl i 10-15 minutter. Tilføj<br />
resten af ingredienserne og<br />
lad kødet hvile i 10 minutter<br />
igen. Varm olien op i en pande,<br />
form et par bøffer og steg dem<br />
sprøde med lyserød midte.<br />
Sidenoter: MeI Yen Powder var<br />
muligvis et populært krydderi<br />
fra Spice Islands i 1950’erne,<br />
men produktet er desværre ikke<br />
længere tilgængeligt. Heldigvis<br />
kan man rekreere krydderiet<br />
med lidt god vilje og præcision:<br />
Snydt hjemmefra-edition: 9 dele<br />
salt med 9 dele sukker samt<br />
2 dele MSG, Monosodium<br />
Glutamate, som er et heftigt<br />
e-nummer på menuen. For at få 1<br />
teskefuld til opskriften skal man<br />
blande 2/3 af en teske af denne<br />
blanding med en 1/3 teskefuld<br />
soja. Kan man ikke skaffe Beau<br />
Monde Seasoning, kan man<br />
genskabe det med lige dele<br />
sellerisalt og løgpulver. Sage<br />
er desuden blot tørret salvie,<br />
og behøver derfor ikke kun at<br />
være et Spice Islands-produkt.<br />
28 WWW.CONNERY.DK<br />
magasin.indd 28 08/09/16 21:16
Change language