(Microsoft PowerPoint - Kim F Michaelsen Institut for ... - Alt om kost
(Microsoft PowerPoint - Kim F Michaelsen Institut for ... - Alt om kost
(Microsoft PowerPoint - Kim F Michaelsen Institut for ... - Alt om kost
Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!
Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.
Børn<br />
Mad og<br />
Sundhed<br />
FVST Odense 30. november<br />
<strong>Kim</strong> Fleischer <strong>Michaelsen</strong><br />
<strong>Institut</strong> <strong>for</strong> Human Ernæring<br />
Københavns Universitet
Sund mad er ikke svært<br />
Vigtigt at undgå det ekstreme, det<br />
underlige og det farlige<br />
Sund mad i institutioner har stor betydning <strong>for</strong><br />
• Vækst og udvikling<br />
• Risiko <strong>for</strong> Sygd<strong>om</strong>me<br />
• Fedmeudvikling<br />
• Risiko <strong>for</strong> livsstils sygd<strong>om</strong>me senere i livet<br />
• Udvikling af kræsenhed og præferencer<br />
• Børns viden <strong>om</strong> og erfaring med sund mad<br />
• Kostvaner senere i livet<br />
• Mindsker social polarisering mht <strong>kost</strong>vaner
0.2
Sukker<br />
FVST
FVST
FVST
l1<br />
Postdoc, cand.scient. ph.d Lene<br />
Schack-Nielsen<br />
Lektor, læge, ph.d Christian<br />
Mølgaard<br />
Cand.psych.ph.d Mette Underbjerg<br />
Lektor, cand.psych.ph.d Erik<br />
Lykke Mortensen*<br />
Professor, overlæge, dr.med. <strong>Kim</strong><br />
Fleischer <strong>Michaelsen</strong><br />
*<strong>Institut</strong> <strong>for</strong><br />
Folkesundhedsvidenskab, SUND,<br />
Københavns Universitet<br />
Udredningsopgave <strong>for</strong><br />
Fødevarestyrelsen<br />
Findes på: www.alt<strong>om</strong><strong>kost</strong>.dk
Dias nummer 12<br />
l1 FVST havde et bredt oplæg i udbud, og det endelige indhold blev besluttet i samarbejde med os s<strong>om</strong> tilbudgivere<br />
Baggrunden var en både politisk og offentlig interesse <strong>for</strong> betydningen af maden.<br />
lsn; 11-05-2009
Sukker<br />
• Det er en udbredt opfattelse, at et højt sukkerindtag<br />
påvirker børns adfærd negativt<br />
• En del ældre veludførte studier har ikke kunnet påvise en<br />
effekt af sukkerindtaget på hverken adfærd eller kognitive<br />
funktioner<br />
• Undersøgelser af børn, hvis <strong>for</strong>ældre angav, at de<br />
ændrede opførsel i negativ retning efter indtag af sukker<br />
(”sukker-føls<strong>om</strong>hed”), har ikke kunnet bekræfte<br />
<strong>for</strong>ældrenes opfattelse
Sukker<br />
• Studie med 5-7 årige drenge, hvis mødre <strong>for</strong>talte, at de<br />
ændrede adfærd, når de fik meget sukker<br />
• Børnene fik alle en drik med et kunstigt sødestof, men<br />
halvdelen af mødrene blev <strong>for</strong>talt, at deres drenge havde<br />
fået en stor sukkerdosis.<br />
• Efterfølgende blev drenge og mødre observeret, mens<br />
de legede<br />
• Mødrene, der troede, at deres drenge havde fået sukker,<br />
rapporterede i højere grad hyperaktiv adfærd hos deres<br />
drenge, end mødre der ikke havde fået denne besked<br />
• Mødre, der troede at deres drenge havde fået sukker,<br />
indtog en mere kontrollerende rolle i legen<br />
Hoover og Millich 1994
• Årsags<strong>for</strong>veksling?<br />
Sukker<br />
• Et højt <strong>for</strong>ventnings- eller spændingsniveau hos børn ved<br />
festlige begivenheder ofte sammenfaldende med højt<br />
sukkerindtag<br />
• Andre studier har vist at bestemte farvestoffer og<br />
konserveringsmidlet natriumbenzoat kan medføre<br />
hyperaktiv adfærd<br />
• Disse farvestoffer findes i slik og sodavand
Konklusioner<br />
• En usund <strong>kost</strong>, dvs. en <strong>kost</strong> der afviger væsentligt fra<br />
de officielle <strong>kost</strong>råd, kan have en negativ effekt på<br />
børns læring<br />
• En sund morgenmad, og i nogen grad også<br />
mellemmåltider, ser ud til at have en positiv effekt på<br />
børns koncentration og korttidshuk<strong>om</strong>melse og<br />
dermed deres læring<br />
• Effekterne ser ud til at være størst hos de yngste<br />
skolebørn
Konklusioner<br />
• Et højt indtag af tilsætningsstoffer (farvestoffer og<br />
konserveringsmidler), ser ud til at kunne have en<br />
negativ effekt på børns adfærd med øget hyperaktivitet<br />
• Ingen studier, der har vist, at et højt sukkerindtag<br />
medfører hyperaktivitet<br />
• For børn, der får en meget ensidig <strong>kost</strong>, ser det ud til<br />
at et vitamin og mineraltilskud kan have en positiv<br />
effekt på deres læring
Kost og ADHD?
Stigende<br />
hyppighed af<br />
fedme<br />
Også de første<br />
leveår
WHO Child Growth Standards - 0-5 years<br />
1 year 2 years 3 years 4 years 5 years<br />
Indføres i den primære sundhedstjeneste i Danmark 2011/2012
Weight (kg)<br />
C<strong>om</strong>parison of WHO with Danish reference - boys<br />
5 10 15 20<br />
WHO<br />
Danish<br />
C<strong>om</strong>parison of WHO with Danish reference<br />
weight-<strong>for</strong> weight <strong>for</strong>-age age percentiles <strong>for</strong> boys<br />
0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60 64<br />
Age (months)<br />
97th<br />
90th<br />
75th<br />
50th<br />
25th<br />
10th<br />
3rd
Google:<br />
WHO Growth<br />
Standard
Nogle af argumenterne fra SST<br />
• Det vurderes hensigtsmæssigt at benytte en vækstkurve,<br />
der er baseret på børn der ammes. Størstedelen af<br />
danske mødre ammen deres børn fuldt i 4-6 måneder.<br />
Det har vist sig at børn der ammes, vokser anderledes<br />
end børn der flaskeernæres.<br />
• WHO kurverne vurderes at kunne understøtte en høj<br />
ammefrekvens.<br />
• WHO kurverne vurderes at kunne bidrage til en øget<br />
opmærks<strong>om</strong>hed <strong>om</strong>kring tidlig indsats over<strong>for</strong> overvægt.<br />
• WHO vækstkurverne vurderes, at kunne bidrage positivt<br />
til folkesundheden
<strong>Alt</strong>ernativ <strong>kost</strong>:<br />
Det farlige<br />
Det underlige
1 ½ år gl. pige på fedtfattig <strong>kost</strong><br />
næsten uden kød og med rismælk<br />
400 ml sødmælk<br />
400 ml sødmælk<br />
Rapsolie i maden<br />
Rapsolie i maden
Growth of Dutch macrobiotic children<br />
Dagnelie et al
”Kernesunde” pointer<br />
• »Det er lige før, at det skærer i hjertet at se<br />
et lille barn drikke modermælkserstatning<br />
med k<strong>om</strong>ælk<br />
• Brug erstatning med gedemælk i stedet.<br />
• »Børn under 3 år skal ikke en gang smage<br />
på mælk«,<br />
• Tilsæt en teske hørfrøolie per flaske<br />
modermælkserstatning<br />
• Undgå mælk og gluten hvis dit barn har<br />
adfærdsproblemer
Politiken<br />
31.Maj 2008
• Holistisk<br />
• Ayurveda<br />
• Psykoneuroimmunologi
Mælk giver øget slim i svælg og luftveje – positivt <strong>for</strong>di det renser ud
Dyr fyldes med <strong>for</strong>tvivlelse og desperation og danner stress hormoner<br />
når det skal slagtes. Når man spiser kød spiser man samtidig disse negative<br />
Kemiske stoffer<br />
Det samme gælder fisk. Man har vist at de udskiller adrenalin og noradrenalin<br />
I blodet straks de bliver fanget
Meget mager <strong>kost</strong> kan påvirke<br />
Fedt<br />
indhold<br />
væksten negativt<br />
Energi<br />
tæthed<br />
Antallet af<br />
måltider<br />
Energi<br />
indtag<br />
Infektioner<br />
”Responsive<br />
Feeding”<br />
Vækst
Sund mad er ikke svært
Mælk<br />
Moderate mængder<br />
300-500 ml/dag
OPUS Skolemadsprojekt<br />
OPUS<br />
Optimal trivsel, Udvikling og Sundhed <strong>for</strong><br />
danske børn gennem sund Ny Nordisk Hverdagsmad
Fisk, skaldyr og tang<br />
Kød og<br />
vildt<br />
Kartofler<br />
Mad der passer<br />
til årstiden<br />
Vilde planter og svampe<br />
Danske frugter og grøntsager<br />
NY NORDISK HVERDAGSMAD<br />
Fuldkorn<br />
Friske krydderurter<br />
Nødder og kerner
Ugeplan over maden<br />
Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag<br />
Suppe Kødret Vegetar Fisk Buffet
Formiddags snack Fro<strong>kost</strong><br />
Eftermiddags snack
Børnene er med til at<br />
lave, introducere og<br />
servere maden
Undersøgelser i OPUS lastbilen
Sund Mad i Dagtilbud<br />
• Vigtig <strong>for</strong> gode <strong>kost</strong>vaner<br />
senere i livet<br />
• Forebygger kræsenhed<br />
• Mindsker den sociale<br />
polarisering i <strong>kost</strong>vaner<br />
• Mindsker risikoen <strong>for</strong><br />
fedme og livsstils<br />
sygd<strong>om</strong>me senere i livet<br />
• Op til 70% af børnenes<br />
energi indtag dækkes i<br />
institutioner
Diskussion:<br />
Skal der indføres 0-sukker politik?<br />
kfm@life.ku.dk
Change language