Den bedste kaffe til din kage

Sådan finder du
DEN BEDSTE
KAFFE
TIL DIN KAGE

Vælg kaffe efter kagen
Danskerne er blandt de mest kaffedrikkende
i verdenen. Vi elsker at
drikke kaffe. Både hjemme og ude,
og til alle former for måltider
og anledninger. Ofte med
udgangspunkt i personlige
kaffepræferencer, og ikke
nødvendigvis måltidet,
som kaffen måske skal
indtages sammen med.
Lysristet
Blomster
Frugtig
Sød
Sur/
fermenteret
Grøn/
vegetabilsk
Andet
Mellemristet
Nødde-/
kakao
Ristet
Krydret
Mørkristet
NÅR DU SKAL FINDE DEN BEDSTE KAFFE
TIL DIN KAGE, SÅ ER DER FLERE PARAMETRE, SOM DU KAN OVERVEJE:
• Vælg en kaffe som indeholder de samme smagsnoter, som kagens ingredienser.
• Skab balance. Mørk og stærk kaffe passer godt sammen med mindre smagsintense
desserter, ligesom desserter rige på smag ofte passer bedst sammen med en kaffe,
der er lysere i fylde og smag.
• Kaffens temperatur har indflydelse på både dybden i smagsoplevelsen samt teksturen
på den kage, som den komplementerer. En varm kaffedrik passer godt til sprøde
og faste kager, mens bløde og fugtige kager passer godt til kolde kaffedrikke.
2

Forhold som påvirker
kaffens smag
Kaffe kan på mange områder ligestilles med vin. Smagen afhænger
både af det klima, hvor kaffebønnen kommer fra, hvor meget
den ristes og ikke mindst, hvordan kaffen brygges.
KAFFEBØNNE
KARAKTERISTIKA
AFRIKA:
Rig på frugt- og blomsternoter.
Højt syreniveau.
CENTRALAMERIKA:
Rig på nødde- og karamelnoter.
God syrebalance.
SYDAMERIKA:
Sødmefuld og
velafbalanceret.
3

Kaffe-kage-pairing
I en travl hverdag er det ikke altid muligt at skifte mellem forskellige
oprindelser på kaffebønnerne. Her kan det være en stor hjælp at vide
hvilke typer af ristningsgrader og oprindelser, der komplementerer
kagens primære ingrediens bedst.
LYSRISTET KAFFE
Er naturligt sød og fremhæver oprindelsekarakteristika
mest. Blød og mild smag.
MELLEMMRISTET KAFFE
Er sødere og mindre intens end lysristet kaffe.
Dejlig allround smag der passer perfekt med cremede kager og desserter.
MØRKRISTET KAFFE
Er mindst kompleks i smag og har kun få karakteristika fra oprindelsen.
Meget intens smag og lang eftersmag. Komplementerer smagsintense
desserter fantastisk, da kaffens bitterhed balanceres af kagernes cremede og søde smage.
GULERODS- OG SQUASHKAGER
Smager fantastisk sammen med kaffe. En mellemristet sort kop kaffe
vil med sin dybde og mørkere smag fremhæve kagens krydrede
nuancer.
CHOKOLADEKAGE
Er ideel sammen med espresso, da den ofte er fyldt med chokoladenoter,
ligesom den stærke smag er med til at reducere kagens sødme.
For temperaturkontrast prøv at servere en varm brownie med iskaffe
eller en kold brownie med en varm kop cappuccino.
4

FRUGT
Frugt passer rigtig godt sammen med
de fleste lysristede kaffer.
BÆR er perfekt sammen med kaffe. Især kaffebønner
fra Kenya, Etiopien og Sydamerika, som er kendte
for deres frugtede noter.
ÆBLE OG PÆRE er relativt neutrale i smagen,
hvorfor de virkelig giver kaffen lov til at folde sig ud.
Især hvis kaffen har blomsteragtige noter.
MEJERI
Mælk indgår i mange kaffedrikke, men kaffen kan
også i sig selv komplimentere mejeriprodukter i kager
og desserter.
ÆGGEBASEREDE CREMER smager skønt med kaffebønner
fra Tanzania på grund af frugt- og blomsternoterne.
BUDDINGER er lettere end cremer, og passer derfor
særlig godt sammen med bønner fra Afrika.
YOGHURT får en smule sødme, når den serveres med
mellemristede kaffebønner fra Latinamerika.
CHOKOLADE
Chokolade passer til langt de fleste typer af kaffebønner,
da de ofte har mange chokoladenoter.
MØRK CHOKOLADE har en bitterhed, som gør sig rigtig godt
med sødere kaffe fra Guatemala og Columbia.
HVID CHOKOLADES søde profil passer godt med kaffer
med mere jordede noter. F.eks. fra Indonesien.
MÆLKECHOKOLADE er så alsidig, at den passer til alle
former for kaffebønner.
5

Den bedste kaffe til din kage
VI ANBEFALER
Mellemristet kaffe, serveret
som americano eller flat white,
til banankage.
Mørkristet kaffe, serveret som
espresso eller cappucino, til
brownies, chokoladetærter
og -kager.
Mellemristet kaffe, serveret
som black coffee eller mocha,
til cheesecakes med frugt.
105900
106362
105890
105514
105531
105927
105457
105455
105730
105449
106292
Mellemristet kaffe, serveret
som espresso eller flat white,
til macarons.
Mellemristet kaffe, serveret
som americano eller flat white,
til moussekager.
Mørkristet kaffe, serveret som
espresso, til nøddetærter,
-kager og desserter.
6

VIDSTE DU..
at kaffe ikke smager
godt til alle kager?
Kaffe til meget krydrede
eller bitre kager kan give
en næsten grim
smag.
Mellemristet kaffe, serveret
som macchiato, til crème
brûlée.
Lysristet kaffe, serveret som
café latte, til frugttærter.
Mellemristet kaffe, serveret
som black coffee, til gulerodsog
squashkager.
105540
106133
105517
Lysristet kaffe, serveret som
café latte, til småkager.
Mellemristet kaffe, serveret
som americano eller cappuccino,
til tiramisù.
Mellemristet kaffe, serveret
som flat white eller affogato,
til æbletærte og -kage.
7

KONTAKT EN KONSULENT I DIT OMRÅDE
KØBENHAVN OG NORDSJÆLLAND:
Salgskonsulent Carsten Findinge, tlf.: 20 22 59 90
ØVRIGE SJÆLLAND & ØERNE:
Salgskonsulent Jesper Jørgensen, tlf.: 41 90 87 30
FYN:
Salgskonsulent og Corporate Chef Renie Rexbye, tlf.: 20 22 64 08
NORD- OG MIDTJYLLAND:
Salgskonsulent Dana Curry Jakobsen, tlf.: 20 12 70 61
SYDDANMARK OG MIDTJYLLAND:
Salgskonsulent Søren Berg, tlf.: 42 15 36 50
KEY ACCOUNT MANAGER:
Kasper Christensen, tlf.: 20 22 64 03
Kasper Møller Jensen, tlf.: 20 22 64 09
FOR MERE INFORMATION KONTAKT OS PÅ:
tlf.: 36 34 30 00
HAUGEN-GRUPPEN AS DENMARK
Kanalholmen 37 • DK-2650 Hvidovre • Denmark
+45 3634 3000 • www.haugen-gruppen.dk