syv drinks

cbs.dk

syv drinks

34

SYV DRINKS

til syv vaner

Har De nogensinde tænkt over, hvad der var sket, hvis

Steven C. havde været bartender og ikke ledelsesguru?

Aften efter aften havde han stået bag baren på Hilton

somewhere og lyttet til forretningsfolk og deres snak

om dagens handler, problemerne med medarbejderne

og udfordringerne fra bestyrelserne

Vi dvæler lidt ved billedet af manden

bag baren, jakkesættene og de løsnede

slips. Stemningen er til fortrolig

snak, Sinatra crooner fra jukeboksen

bagerst i det røgfyldte lokale. Steven C

mikser drinks, sætter flere saltstænger

og peanuts frem, tømmer et askebæger,

og fra tid til anden ryster han et

par sandheder om ledelse ud af

ærmet. Ikke fordi han har opbygget

den store ledelseserfaring bag disken,

men fordi han gennem årene har set,

hvilke drinks, der virker i enhver situation.

I sit otium vil han måske samle

alle erfaringerne i den ultimative bog

om drinks ”Syv drinks til enhver ledelsessituation”.

For handlekraftige tænkere er der ikke

så langt fra tanke til handling. Vi

kunne af naturlige årsager ikke bede

Steven C om at stille sig bag baren og

ryste cocktails og fortælle anekdoter

om ledelse, hvis De forstår. Ja, han var

ikke på Frederiksberg den aften, så vi

bad bartender Pernille Florio om at

stille med en shortliste på 14 drinks.

Et dusin kendere drak igennem for at

vælge de syv drinks, der så at sige

genfortæller historien om de syv gode

vaner, der redder enhver gennem

arbejdsdagens forhindringer.

Med kenderminer og noget, der til forveksling

lignede høj cigarføring, kastede

juryen sig ud i bedømmelsen af

Florio’s drinks, som sendte os gennem

en stribe varianter af klassiske

cocktails og longdrinks.

Juryen bestod af: Bjarne Gertz Pedersen.

Peter Agger Nielsen, Peter Flemmer,

Anni Vagner, Jesper Wachenhausen,

Kim Hvidkjær, Trine Rasmussen,

Michael Jarnum, Jørgen Leif Stilling,

Anne Mette Dissing-Immerkær.

De øvrige drinks var: Peach Margarita,

Crazy Horse, Apple Martini, White Lady,

Malibu Colada, Lady Caiprinhia og

Spizy Fix.

La Manana

Der var ingen tvivl at spore i juryen.

-Det er en klar etter, lød dommen med

sikker henvisning til

vane nummer et, Vær proaktiv.

Juryen er enig om, at den ved første sip

er god, men at den holder mere end den

lover. Og så er smagen lidt altmodich,

sådan lidt Those were the days...

Hvis man får den serveret, er det et klart

signal om, at man skal tage sagen i egen

hånd. Til gengæld kan det jo blive en god

aften.

1. Shakeren stilles frem

2. 6 isterninger lægges i

3. Derefter 3 cl. tequila

4. 3 cl. friskpresset orangejuice

5. 2 cl. tranebærlikør eller 3 cl. tranebærjuice

6. Saften af en limebåd

7. Shakes iskoldt - 5 gange frem og

tilbage

8. Der sies op i glasset

9. Exotisk pynt sættes på kanten

Florio’s kommentar: En blanding af friskpresset

juice og smagen af tranebær rundet

af med tequila er traditionen tro en

rigtig eye-opener - brug den til dit næste

brunch-party.

Ginger Mojito

Eftersmagen er chokerende.

Først får man det bløde bountyagtige

og så kommer lakridssmagen.

Det er raffineret, og man ønsker

at aftenen slutter lige så godt,

kommer det fra juryens unge

ugifte løver.

Efter den melding var juryen

klar med både en karakter, 10

med en pil opad, og et match til

vanerne:

Vane nummer to, Begynd med

slutningen.

1. Et Whiskyglas sættes frem

2. 4-5 friske økologiske mynteblade

3. 2 limefrugter (skyllet eller

økologiske)

4. 2 cl. sukkersirup ( lige dele

vand og sukker - koges op og

afkøles)

5. Friskrevet ingefær efter smag

5. Stødes hårdt med en morter

6. Glasset fyldes op med isterninger

7. Tilsæt 3 cl. hvid rom

8. Top med dansk vand

9. Omrøres med en barske

(lang ske)

Florio’s kommentar: Mojito bølgen

er over os og her er en variant,

der tilfredsstiller et forfinet

smagsregister.

Sex in The City

Den er utrolig fræk. Og med det navn

er markedsføringen i orden. Men den

lever 100 procent op til navnet og løfterne,

mener juryen.

Den er helt klar en drink til one-to-one

markedsføring uden for megen løs snak

og med fuld fokus på handling. Det placerer

Sex in The City over for

vane nummer tre, Gør det første størst.

1. Shakeren stilles frem

2. 6 isterninger lægges i

3. Derefter 3 cl. vodka ohranj

(Stolinaya)

4. 2 cl. ferskenlikør

5. 3 cl. cranberryjuice

6. 1 skvæt frisk limesaft

7. Shakes iskoldt

8. Der sies op i glasset

9. En stjernefrugt sættes på kanten

Florio’s kommentar: Sex on the beach

var en klassikker i 80’erne. Sex in the

City tog strandløven med til byen i

90’erne og inspireret af de mange indtagelser

af Cosmopolitan på stilke blev

den sexede løve transformeret til en

forfinet Sex in the City

The Very Berry Martini

Det er en forfører. Med den kan man overbevise

enhver om hvad som helst.

Juryen er ikke det mindste usikker. The Very Berry

Martini er som skabt til fælles fodslag, store visioner

og tanker, der flytter bjerge.

Potent forretningsudvikling og fremdrift på en måde,

som skaber synergi.

Og så var den jordbærdominerede variant over en dry

martini placeret: Vane nummer seks, Skab synergi.

1. En shaker sættes frem

2. 3-4 friske jordbær (skyllet før den grønne blomst

fjernes) lægges i

3. De stødes hårdt med en morter

4. 3 cl. vodka razberi tilsættes

5. 2 cl. tranebærlikør

6. 1 cl. sukkersirup (lige dele sukker og vand -

koges op og afkøles)

7. Hæld 5-6 isterninger i shakeren

8. Shakes iskoldt

9. Indholdet sies op i et isafkølet cocktailglas

10. Frisk jordbær sættes på kanten

Florio’s kommentar: Martini cocktail er verdens mest

kendte cocktail og så dagens lys i 1843 som "Gin og

French". Siden hen har bartendere gang på gang

skabt ny opmærksomhed ved at forklæde martini’en i

nye rober.

The Razberi Margarita

Den drink kan man servere for hvem som helst

uden at blive uvenner. Den er rigtig god uden at

virke ekstrovert. Den kan man kun blive glad for,

er juryens klare dom.

Den er lige så sikker i vurderingen af et match.

Det er drinken til en situation, hvor begge parter

ønsker at få et godt resultat med hjem.

Vane nummer fire, Tænk win/win.

1. En blender sættes frem

2. 6 – 8 isterninger lægges i

3. Derefter 3 cl. tequila

4. 2 cl. hindbærlikør eller 4-5 friske hindbær

5. 2 cl. sour (frisk citronsaft og sukkersirup

blandes til det sød/syrlige)

6. Blendes til sorbet

7. Mikset skænkes

8. Frisk jordbær og mynte sættes på kanten

Florio’s kommentar: Skuespillerinden Marjorie

King var den direkte inspirationskilde til den

verdensberømte cocktail i 1948 "Margarita"

kreeret i Mexico af selve restauratøren Mr.

Danny Herrera. Hun kunne ikke tåle at drikke

spiritus - kun tequila. Hård dame synes vi og

skynder os at komme videre med lidt frugtsmag.

Pink Pussy

Hvis man kan kalde en drink assertiv, så er det

Pink Pussy. Den skjuler intet. Og det er heller

ikke meningen.

Med den i hånden har man afsløret alle sine hensigter.

Aftalen skal i hus. Og man får det. Den

drink kan man ikke være negativ over for.

Den er i følge juryen for dem, som ikke er bange

for at vise, hvad de ønsker, og hvilke forventninger

de har.

Vane nummer syv, Slib saven.

1. En shaker sættes frem

2. 6 isterninger lægges i

3. Derefter 2 cl. malibu rum

4. 2 cl. vodka vanill (Stolinaya)

5. 1 cl piskefløde

6. 3 cl. friskpresset orangejuice

7. 1 skvæt grenadine

8. Shakes iskoldt

9. Mikset sies op i et isafkølet cocktailglas

10. Sæsonens frugt sættes på kanten af glasset.

Florio’s kommentar: En cremet pinky cocktail,

hvor blandingen af store nødder og saftige safter

krydret med sødme skærper alle sanser.

Peach Juleps

Kompleks og parfumeret.

Forvirringen var total hos juryen som mente, at drinkens

indtryk af whisky og fersken likør er lige så

svær at fastholde som våd håndsæbe.

Det er på den ene side en sød damedrink, og så har

den en lidt lummer eftersmag af whisky.

På den baggrund kommer juryens dom ikke som en

overraskelse:

Vane nummer fem, Søg først at forstå - dernæst at

blive forstået.

1. Et højt glas sættes frem

2. 5 – 6 friske økologiske mynteblade

3. 1 cl. sukkersirup (lige dele sukker og vand -

koges op og afkøles)

4. Stødes let med en morter

5. Glasset fyldes helt op med knust is

6. Tilsæt 3 cl. bourbon whisky

7. 2 cl. ferskenlikør

8. Omrøres let

Florio’s kommentar: I begyndelsen af 1787 kunne

man begynde at læse om drinksbegrebet "juleps" i

amerikansk litteratur - et begreb direkte importeret

fra det arabiske ord "julap" som betyder rosenvand.

I 1800 tallet blev den fuldt ud "amerikaniseret" og

man ser den i dag i mange varianter - her Peach og

Bourbon - en rigtig sydamerikaner.

En god cocktail kræver sin kvinde.

Vi fik Pernille Florio til at mikse

drinks til testen. Pernille Florio var

den første kvinde, der slap igennem

nåleøjet som bartender på SAS

Scandinavia Hotel i 1980. Siden

kom hun i Guinness Recordbook

1995 med Verdens Dyreste Cocktail.

I dag er hun barchef og indehaver

af Florio Bar Catering, der rullede

ud i 1997 med de første cocktailbars

i Danmark. Senere publicerede

hun Cocktailguiden.dk til gør-detselv

folket.

35


Seven drinks for seven habits

Have you ever thought about what would have happened if Steven C had

been a bartender and not management guru? Night after night he would

have stood there at the Hilton somewhere listening to business people and

their talk about the day’s trade, staff problems and challenges from the

board.

Let’s just dwell a little on the picture of the man behind the bar, the suits and the loosened ties. The

atmosphere calls for intimate talk, Sinatra is crooning from the juke box at the back of the smoke-filled

room. Steven C mixes drinks, places more salted pretzels and peanuts on the counter, empties an

ashtray and from time to time conjures up a truth or two about management. Not because he has

developed wide managerial experience behind the bar, but because, over the years, he has seen

which drinks work in any given situation. When he retires, he may gather all his experience in the

ultimate book on drinks ”Seven drinks for any managerial situation”.

For energetic thinkers, it is not far from thought to action. Well, you see, of course we couldn’t ask

Steven C to be behind the bar and shake cocktails and tell anecdotes about management. He was not

in Frederiksberg that night, so we asked bartender Ms Pernille Florio to shortlist 14 drinks.

A dozen connoisseurs drank their way through a number of drinks to select the seven drinks that, so

to speak, paraphrase the story about the seven good habits that make you overcome the obstacles of

a workday.

With knowing looks and an attitude verging on arrogance, the jury threw themselves into the appraisal

of Florio’s drinks, which sent us through a variety of classic cocktails and long drinks.

La Mañana

The jury is not in doubt.

- A clear winner, goes the verdict, referring to habit number one, Be proactive.

The jury agree that the first sip is good and that it keeps more than is promised. And then the taste is a

little old-fashioned, a bit like those were the days...

- If you are served this drink, it is a clear signal to take matters into your own hands. In return, you may

be in for a grand evening.

1. Use a shaker

2. Pour in 6 ice cubes

3. Add 3 cl tequila

4. 3 cl freshly squeezed orange juice

5. 2 cl cranberry liqueur or 3 cl cranberry juice

6. Juice of a lime wedge

7. Shake until ice-cold - 5 times backwards and forwards

8. Strain into the glass

9.Exotic garnish on the rim

Florio’s comments: A mixture of freshly squeezed juices and the taste of cranberry rounded off with

tequila is traditionally a real eye-opener – use it at your next brunch-party.


Ginger Mojito

- The aftertaste is surprising. First you get the soft bounty-like taste and then follows the taste of

liquorice.

- It is sophisticated, and it makes you want the evening to end equally well, say the unmarried lions of

the jury.

After that message the jury was ready with both a mark, almost an A, and which habit they wanted it to

match: Habit number two, Begin with the ending.

1. Use a highball glass

2. 4-5 fresh sprigs of organic mint

3. 2 limes (rinsed or organic)

4. 2 cl sugar syrup (equal parts of water and sugar – boil and chill)

5. Freshly grated ginger to taste

5. Crush ginger using a pestle and mortar

6. Fill the glass with ice cubes

7. Add 3 cl white rum

8. Top off with club soda

9. Stir with a bar spoon (long-stemmed spoon)

Florio’s comments: The Mojito wave has come over us, and here is a variety that satisfies even the

most refined palate.

Sex in The City

- This is incredibly bold. And the name takes care of marketing. It lives 100 per cent up to the name

and the promises, is the verdict of jury.

This is clearly a drink for one-to-one marketing activities without too much talk and with full focus on

action. It matches Sex in The City with habit number three: Think big from the beginning.

1. Use a shaker

2. Pour in 6 ice cubes

3. Add 3 cl vodka Ohranj (Stolinaya)

4. 2 cl peach liqueur

5. 3 cl cranberry juice

6. 1 dash fresh lime juice

7. Shake until ice-cold

8. Strain into the glass

9. Star fruit on the rim

Florio’s comments: Sex on the beach was a classic in the 80s. Sex in the City took the beach boy into

the city in the 90s and, inspired by the many Cosmopolitans in stemmed glasses, the sexy lion was

transformed into a sophisticated Sex in the City


The Razberi Margarita

- You won’t make enemies with anyone when you serve this drink. It is really good without being

extroverted. You can’t not like it, is the clear verdict of the jury..

Also, the match is clear. It is the drink for a situation where both parties want to end up with a positive

result: Habit number four, Think win/win.

1. Use a blender

2. Pour in 6 – 8 ice cubes

3. Add 3 cl tequila

4. 2 cl raspberry liqueur or 4-5 fresh raspberries

5. 2 cl sour (blend fresh lemon juice and sugar syrup)

6. Blend into a sorbet

7. Pour the mixture into a glass

8. Fresh strawberry and mint on the rim

Florio’s comments: The actress Marjorie King was the direct source of inspiration for this world-famous

cocktail. It was created in Mexico in 1948 by the restaurateur himself, Mr Danny Herrera. Ms King had

a weak head for alcohol – except tequila. In our opinion, a hard lady – let’s get on to a softer taste of

fruit.

Peach Juleps

- Complex and perfumed

The jury was totally confused and thought that the impression of both whisky and peach liqueur was

as hard to hold on to as a wet bar of soap.

- On the one hand it’s a sweet ladies’ drink, on the other, it leaves a sleazy taste of whisky.

Therefore the verdict of the jury comes as no surprise: Habit number five, Try first to understand –

then to be understood.

1. Use a tall glass

2. 5 – 6 fresh organic mint sprigs

3. 1 cl sugar syrup (equal parts sugar and water – boil and chill)

4. Crush lightly using a pestle and mortar

5. Fill up the glass with crushed ice

6. Add 3 cl bourbon whisky

7. 2 cl peach liqueur

8. Stir lightly

Florio’s comments: The beginning of 1787 has the first mention in American literature of the drink

“julep”– a concept directly imported from the Arabic word “julap” meaning rosewater. In the nineteenth

century it became fully “Americanised”, and today it comes in many varieties – here peach and

Bourbon – a real South American.


The Very Berry Martini

- This is a seducer. It’ll convince anybody about anything..

The jury is not the least unsure. The Very Berry Martini is a natural-born uniter and creator of visions

and ideas that move mountains.

- Potent business development and drive that create synergy.

And then the strawberry-flavoured variety of a dry martini fell into place: Habit number six, Create

synergy.

1. Use a shaker

2. Add 3-4 fresh strawberries (rinse before hulling)

3. Crush thoroughly using a pestle and mortar

4. Add 3 cl vodka Razberi

5. 2 cl cranberry liqueur

6. 1 cl sugar syrup (equal parts sugar and water – boil and chill)

7. Pour 5-6 ice cubes into the shaker

8. Shake until ice-cold

9. Strain into an iced cocktail glass

10. Fresh strawberry on the rim

Florio’s comments: The Martini cocktail is the world’s most well-known cocktail and it was born in 1843

as "Gin and French". Since then, from time to time, bartenders have attracted attention by dressing the

martini in new robes.

Pink Pussy

If you can call a drink assertive, this is it. Nothing is concealed – and you don’t want it to be.

- This drink really lets the cat out of the bag. The agreement is about to be concluded - you will

succeed. This drink leaves no room for negative feelings.

According to the jury, the drink is for those who are not afraid of showing what they want and what

their expectations are. Habit number seven, Sharpen the saw.

1. Use a shaker

2. Pour in 6 ice cubes

3. Add 2 cl Malibu rum

4. 2 cl vodka Vanill (Stolinaya)

5. 1 cl double cream

6. 3 cl freshly squeezed orange juice

7. 1 dash of grenadine

8. Shake until ice-cold

9. Strain the mixture into an iced cocktail glass

10. Fruit of the season on the rim.


Florio’s comments: a Creamy, pink cocktail, where the mixture of potent potions and juicy juices laced

with sweetness sharpen all senses.

It takes a smart woman to mix a great cocktail

We asked Pernille Florio to mix the drinks for the test. Pernille Florio was the first woman to pass

through the eye of a needle as bartender at SAS Scandinavia Hotel in 1980. Later she was accepted

in the Guinness Book of Records 1995 with The world’s most expensive cocktail. Today she is bar

manager and the owner of Florio Bar Catering, which opened the first cocktail bars in Denmark in

1997. She has published Cocktailguiden.dk. for DIY people.

/juryen/

Jury members: Bjarne Gertz Pedersen. Peter Agger Nielsen, Peter Flemmer, Anni Vagner, Jesper

Wachenhausen, Kim Hvidkjær, Trine Rasmussen, Michael Jarnum, Jørgen Leif Stilling, Anne Mette

Dissing-Immerkær

The other drinks were: Peach Margarita, Crazy Horse, Apple Martini, White Lady, Malibu Colada, Lady

Caiprinhia and Spizy Fix.

More magazines by this user
Similar magazines