Mayo Mayonnaise Herstellung - NETZSCH

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Presseinformation Die NEMO ® Hygiene-Exzenterschneckenpumpen basieren auf dem Rotor-Stator- Prinzip: Ein gewendelter Rotor dreht sich innerhalb eines darauf abgestimmten, negativ gewendelten Statorgehäuses, wodurch sich zwischen beiden Komponenten gleichförmige Förderkammern bilden. In diesen wird mit der Rotation das Medium kontinuierlich von der Saug- zur Druckseite befördert. Da die Kammern abgedichtet sind, gibt es kaum Rückströmung. Zusammen mit dem pulsationsarmen Lauf und den niedrigen Drehzahlen der Pumpe wird so eine produktschonende Förderung mit geringer Scherung erreicht – für die Qualität der Mayonnaise ist dies ein ausschlaggebender Faktor. Gleichzeitig kann die Fördermenge anhand der Drehzahl direkt am Antrieb der Pumpe oder bei größeren Produktionsanlagen über eine SPS-Steuerung genau geregelt werden. So lassen sich beispielsweise NEMO ® Hygiene-Exzenterschneckenpumpen auch als treibende Kraft in einer Behälterentleerung nutzen, wobei direkt aus dem Fass dosiert werden kann. Daneben werden NEMO ® Hygiene-Exzenterschneckenpumpen auch für die Zufuhr der übrigen Rohstoffe, wie Essig, Eigelb und Gemischen von Wasser und Stärke beziehungsweise Wasser und Gewürzen eingesetzt. Oberflächen, Gelenke und Leitungen sind auf maximale Sauberkeit ausgerichtet Da es sich bei Mayonnaise aufgrund des enthaltenen Eigelb um ein leicht verderbli- ches Lebensmittel handelt, gelten für das gesamte Fördersystem hohe Hygienestandards. Im Hinblick darauf sind die NEMO ® Hygienepumpen totraumfrei konstruiert worden, so dass sich keine Produktbestandteile im Gehäuse absetzen können. Dies gilt selbst für die offenen Hygienegelenke. Bei Medien, die beim Durchfließen der Pumpe an den Gelenken keine ausreichende Schmierleistung erbringen können, lässt sich die NEMO® Hygienepumpe stattdessen mit einem korrosionsfesten und verschleißfreien Biegestab ausstatten. Zur Abdichtung werden Gleitringdichtungen mit glatten Konturen und gekapselter Feder verwendet. Die Elastomere sind nach FDA zertifiziert. Alle produktberührenden Oberflächen der NEMO ® Hygienepumpe sind aus Edelstahl gefertigt und poliert, um Anhaftungen des Mediums zu vermeiden und die CIP- Reinigung zu erleichtern. Um die nötigen Strömungsgeschwindigkeiten bei der CIP- Reinigung von mindestens 1,5 m/s zu erreichen, verfügen die NEMO ® Hygienepumpen Presseinformation 01_009_12_01_de vom 28.03.2012 2/5
Presseinformation über zusätzliche Spülstutzen. Selbst eine Sterilisation der Anlage ist damit möglich. Die verbauten Materialien sind auf diese Reinigungstechnik abgestimmt. Zertifizierungen qualifizieren alle Baugrößen der Pumpe für den globalen Markt Die NEMO® Hygienepumpen gibt es in Größen für bis zu 140 m³/h Fördermenge und 24 bar Differenzdruck. Sie eignen sich für die unterschiedlichste Medien in der Le- bensmittelproduktion. Um die Pumpen der jeweiligen baulichen Situation anpassen zu können, gibt es sowohl eine Blockausführung als auch eine mit freiem Wellenende zum Anschluss an beliebige Antriebe. Alle NEMO ® Hygienepumpen sind nach den Richtlinien der European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG) und des Qualified Hygienic Design (QHD) konstruiert und geprüft. Darüber hinaus sind die Pumpen auf Wunsch mit FDA zertifizierten Elastomeren ausgestattet, erfüllen den 3-A Sanitary Standard der USA und sind des Weiteren nach dem russischen GOST-R zertifiziert. [5.286 Zeichen inkl. Leerzeichen] Die NETZSCH Mohnopumpen GmbH bietet seit mehr als fünf Jahrzehnten auf globaler Ebene mit ihren NEMO ® Exzenterschneckenpumpen, TORNADO ® Drehkolbenpumpen, Zerkleinerungsmaschinen, Dosiersystemen und Zubehör maßgeschneiderte und anspruchsvolle Lösungen für Anwendungen in sämtlichen Industrien. Mit mehr als 1.600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ist der Geschäftsbereich „Pumpen & Systeme“ neben „Analysieren & Prüfen“ sowie „Mahlen & Dispergieren“ der größte und umsatzstärkste Geschäftsbereich der NETZSCH-Gruppe. Kontakt: NETZSCH Mohnopumpen GmbH Geretsrieder Straße 1 84478 Waldkraiburg Deutschland Tel.: +49 8638 63-0 Fax: +49 8638 67981 info.nmp@netzsch.com www.netzsch.com Presseinformation 01_009_12_01_de vom 28.03.2012 3/5
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