Kekse - Glutenfrei kochen backen
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Kochkurs Schmalzgebäck<br />
GBV Geiersthal<br />
Frau Raith, 2002<br />
-- Erfasst *RK* 05.02.2002 von<br />
-- Petra Holzapfel<br />
Teig 1:<br />
Knetteig zubereiten, evtl. kalt stellen, dann portionsweise 1/2 cm<br />
dick ausrollen, mit einer Mutzenmandelform ausstechen, schwimmend in<br />
siedendem Ausbackfett goldgelb <strong>backen</strong>, mit einem Schaumlöffel<br />
herausnehmen, gut abtropfen lassen. Mutzenmandeln noch heiß in<br />
feinkörnigem Zucker oder Puderzucker wenden.<br />
Teig 2:<br />
Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker und Eier zugeben und<br />
zu sehr schöner Schaummasse rühren. Gesiebtes Mehl, geriebene<br />
Mandeln und aufgelöstes Hirschhornsalz darunter mischen. Weitere<br />
Zubereitung siehe oben.<br />
Mutzenmandeln II 3 Ei<br />
60 Stück<br />
400 g Weizenmehl Typ 405<br />
Mehl zum Ausrollen<br />
1 geh. TL Backpulver<br />
2 Unbehandelte Zitronen; die abgeriebene Schale<br />
80 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
3 Eier<br />
3 El. Saure Sahne<br />
100 g Butter, handwarm<br />
Butterschmalz zum Aus<strong>backen</strong><br />
Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben<br />
SAT.1 - K3 Kolja Kleeberg kocht<br />
-- Erfasst *RK* 20.02.2004 von<br />
-- Ulli Fetzer<br />
Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Zucker mischen. Salz, Eier,
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