Kekse - Glutenfrei kochen backen

Marzipankringel
Ein halbes Pfund Honig wird mit
150 g Zucker so lange erhitzt, bis sich der Zucker im Honig aufgelöst hat.
Dann stellt man das Gemisch zum Auskühlen, rührt dann
3 Eier darunter,
1 Tl Zimt,
9 Tl Piment und knapp 11/2 Pfund mit einem halben Päckchen Backpulver
0,5 Tl gesiebtes Mehl. Diesen Teig knetet man kräftig durch und lässt ihn
eine halbe Stunde lang zugedeckt kühl stehen. Auf dem Nudelbrett wird er
dann einen halben Zentimeter dick ausgerollt und in 10 cm lange und 8
cm breite Vierecke geschnitten. Marzipanmasse, auch etwa einen halben
Zentimeter dick, legt man im gleichen Maß darauf und
rollt Teig und Marzipan der Länge nach ein. Diese Rouladen schneidet man
dann in etwa 1 cm dicke Stücke.
und legt sie auf passende Oblaten. Sie werden bei milder Hitze von ca.180
Grad im vorgeheizten Rohr etwa eine halbe Stunde lang gebacken und
können nach dem Auskühlen mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen
werden.
Marzipankugeln 3 Eigelb
350 g Mehl
3 Eigelb
100 g Puderzucker
200 g Marzipan - Rohmasse
200 g Butter
60 Mandeln
Mandeln häuten.
Zwei der Eigelbe mit allen übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen
etwa eine Stunde kalt stellen.
Den Teig zu vier 30 cm langen Rollen formen. Jede Rolle in 15 Stücke teilen
und diese zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben und in jede Kugel eine Mandel leicht hineindrücken.
Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Plätzchen da-mit besteichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 C knapp 15 Minuten backen.
Marzipanrauten 1 Eigelb
400 g Mehl Type 405