Kekse - Glutenfrei kochen backen
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1 Zitrone,<br />
200 g Mehl<br />
1 Prise Salz,<br />
60 g Zucker<br />
100 g Margarine,<br />
50 g Schmand<br />
Von der Zitrine die Schale abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale<br />
und 3 EL Zitronensaft mit Ei, Mehl, Salz, Zucker, Margarine und Schmand<br />
in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers<br />
zu einem glatten Teig verarbeiten. In einen Spritzbeutel füllen und<br />
kleine Tatzen von etwa 8 g auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.<br />
Im vorgeheizten Backofen bei 180 C etwa 20 Min. <strong>backen</strong>. Auf einem Kuchengitter<br />
abkühlen lassen.<br />
Pikant<br />
Arabische Kichererbsenplätzchen 1 Ei<br />
125 g Kichererbsen<br />
(Kreuzkümmel)<br />
250 ml Wasser<br />
1/4 TL Cayennepfeffer<br />
1Lorbeerblatt<br />
1/2 TL Jodmeersalz<br />
1 kl Knoblauchzehe<br />
1 EL Petersilie<br />
40 g Zwiebeln<br />
1 EL Erdnussmus<br />
1/4 TL Kurkuma<br />
1 Ei<br />
1/4 TL Piment<br />
Sesam<br />
1/4 TL Kumin<br />
zum Panieren<br />
Die Kichererbsen kalt abspülen und in dem Wasser über Nacht kalt<br />
abspülen. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Erbsen in etwa 45<br />
Minuten weich <strong>kochen</strong>. Auf einem Sieb abtropfen lassen und das<br />
Lorbeerblatt entfernen. Im Elektrohacker portionsweise pürieren.<br />
Den Knoblauch dazupressen. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit
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