Kekse - Glutenfrei kochen backen

20 g Butter
1 EL Mehl
3 EL Aprikosenkonfitüre
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsplatte sieben und in die Mitte
eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und zwei Eier in die
Mulde geben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
Die Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben und mit Mehl bedecken.
Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte er kleben, einige Zeit kalt stellen. Das Backblech mit etwas Butter
einfetten, dann mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck von etwa
32
x 24 cm ausrollen, auf das Backblech legen und mit Aprikosenkonfitüre
bestreichen.
Belag
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
2 P. Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g gemahlene Walnusskerne
200 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Kuvertüre (für den Guss)
Zubereitung
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser langsam erwärmen, die Walnüsse
und die Haselnüsse unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die
Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen (vor den Teig ein mehrfach geknicktes
Stück Alufolie legen). Bei 175 -
200 °C (Gas Stufe 3 - 4) etwa 20 - 30 Minuten backen.
Das Gebäck etwas abkühlen lassen, in Vierecke von 8 x 8 cm schneiden
und so halbieren, dass zwei Dreiecke entstehen. Für den Guss 100 g Kuvertüre
in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse
verrühren und die beiden spitzen Ecken des Gebäcks damit bestreichen.
-
www.swr.de/himmelunerd