Kekse - Glutenfrei kochen backen

Zutaten für ca. 40 Stück:
Für den Teig:
125 g Haselnüsse
je 75 g Zitronat und Orangeat oder getrocknete Aprikosen
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
je 1/2 TL Nelken, Zimt, Bourbon Vanille, gemahlene Muskatnuss und Kardamom
1 Prise Koriander
250 g Dinkelmehl
1 gestrichener TL Backpulver
2 EL Rum
2 gestrichene TL Hirschhornsalz
250 g Zuckerrübensirup
125 g ungehärtete Margarine
Zum Garnieren:
200 g Vollmilch- oder dunkle Kuvertüre
75 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
1. Nüsse mahlen, Zitronat und Orangeat sehr fein hacken und in eine
Rührschüssel geben. Orangenschale, Gewürze, Vanille, Mehl, Backpulver
und das mit Rum angerührte Hirschhornsalz untermischen.
2. Zuckerrübensirup und ungehärtete Margarine erwärmen. Mit den Knethaken
des Handrührers unter den Teig kneten. Teig über Nacht ruhen lassen.
3. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Herzen
ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2 - 3/Umluft: 155 °C) 8
- 10 Minuten backen. Auf einem Gitter erkalten lassen.
4. Dunkle Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Herzen damit überziehen.
Guss fest werden lassen. Weiße Kuvertüre schmelzen. Pergament-Tütchen
drehen. Kuvertüre einfüllen und die Herzen verzieren.
Backzeit:8 - 10 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Tag