Kekse - Glutenfrei kochen backen
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Josefa Plätzchen<br />
200 g weiche Butter<br />
85 g Vollrohrzucker<br />
1 Prise Salz<br />
240 g Vollweizenmehl<br />
Mehl zum Ausrollen<br />
30 g ungeschälte Mandeln<br />
Butter schaumig rühren. Zucker und Salz dazugeben. Gut miteinander<br />
verrühren Mehl einarbeiten. Zugedeckt 90 Minuten im Kühlschrank stehen<br />
lassen.<br />
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und schräge Karos<br />
(Rhomben) ausradeln.<br />
Auf ein leicht gefettetes Blech legen. Mit halbierten Mandeln garnieren.<br />
Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene 8 -<br />
10 Minuten <strong>backen</strong>.<br />
Aus dem Buch: Knusper Knäuschen<br />
Kardamomplätzchen<br />
90 g Mehl<br />
60 g Zucker<br />
60 g Mandeln, geschälte, gemahlen<br />
1 Prise Salz<br />
2 TL Kardamom<br />
1 Vanilleschote(n)<br />
60 g Butter oder Margarine<br />
1 EL Sahne<br />
etwas Mehl, zum Formen<br />
Mehl, Zucker, Mandeln, Salz, Kardamom, ausgekratztes Vanillemark und<br />
klein gewürfeltes Fett auf eine Arbeitsfläche häufen. Mit einem großen<br />
Messer durchhacken. Sahne zufügen und alles rasch zu einem Teig verkneten.<br />
Den Teig halbieren und fünfmarkstückdicke (!) Rollen daraus formen. Zugedeckt<br />
eine Stunde kalt stellen.<br />
Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier<br />
belegtes Blech setzen. Eine Gabel mit Mehl bestäuben und Kerben in die<br />
Plätzchen drücken.<br />
Vor dem Backen nochmals 30 Minuten kalt stellen.<br />
Vorheizen: auf 180 Grad<br />
Einsetzen: auf die zweite Schiene von unten Backen: 12 Min. auf 180 Grad
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