So war´s...

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Schokolade ... Teil 1
Sie war den größten Teil ihrer Geschichte ein Getränk der Elite: Schokolade. Während sie heute
meist als Süßigkeit genossen wird, wurde Schokolade von den Maya und Azteken als schaumiges
Getränk zubereitet. Auch Europa eroberte sie in flüssiger Form - bis die industrielle Revolution aufkam
und eine englische Firma 1847 die erste Tafelschokolade herstellte. Planet Wissen wirft einen
Blick zurück in die Geschichte der Schokolade und versucht zu ergründen, was die süße Köstlichkeit
so verführerisch macht.
Maya:
Schokolade für die Toten
Das Tiefland der mexikanischen Golfküste vor etwa
3000 Jahren. Hier lebte das erste zivilisierte Volk
Amerikas, die Olmeken (Blütezeit: 1500 bis 400 vor
Christus). Sie waren es, die in dieser fruchtbaren Gegend
Kakaobäume züchteten und vermutlich auch
als erste aus Kakao Schokolade herstellten. Schriftliche
Zeugnisse gibt es dafür allerdings nicht. Solche
wurden erst von den Maya (Blütezeit: 250 bis 900
nach Christus) hinterlassen, die Bücher auf Papier aus
Baumrinde schrieben. In diesen ging es auch um Kakao.
Weitere Beweise dafür, dass die Maya tatsächlich
Kakao in Form von Schokolade konsumierten, finden
sich auf gravierten Tongefäßen, die die Maya ihren
Verstorbenen mit ins Grab legten. 1984 wurde bei Río
Azul in Guatemala eine Maya-Grabstätte entdeckt.
Sie war voller Gegenstände für den Verzehr von flüssiger
Schokolade, darunter ein Topf mit Henkel und
Schraubdeckel, der mit großen Hieroglyphen beschrieben
war. Zwei dieser Schriftzeichen stellen das
Wort „cacao“ dar. Bei der Untersuchung des Topfes im
Labor fanden sich darin außerdem Spuren von Koffein
und Theobromin - beides Bestandteile von Kakao.
Die Maya stellten die Zubereitung von Schokolade
auch bildlich dar. Wie etwa auf einem Gefäß, welches
aus der Zeit um 750 nach Christus stammt. Darauf
befindet sich die Darstellung einer Frau, die eine Flüssigkeit
von einem Gefäß in ein anderes gießt. So vermehrt
sie den Schaum der Schokolade, der bei den
Maya und später auch bei den Azteken als köstlichster
Teil des Getränks galt.
Baueisen, Blankstahl, Edelstahl, NE-Metall, Bleche, Tore,
Türen. Fenster, Schmiedeeisen, Zäune, Gitterroste
Xoconochco -
ein Kakao-Paradies
Die Maya kannten für Schokolade nicht nur ein Rezept.
Ganz im Gegenteil: Sie waren erfindungsreich
und bereiteten das Getränk mit verschiedenen Gewürzen
wie beispielsweise Chili zu. Aber auch in
Form von Brei, Grütze und Pulver gab es Schokolade -
warm, lauwarm oder kalt. Ein alltägliches Lebensmittel
war sie bei den Maya aber keineswegs, sie war der
Elite vorbehalten. In historischen Berichten ist davon
die Rede, dass Schokolade üblicherweise bei Verlobungs-
und Hochzeitsfeiern in reichen Familien genossen
wurde. Damit hatte Schokolade bei den Maya
einen ähnlichen Stellenwert wie bei uns heute Champagner.
Um Kakao für Schokolade anbauen zu können,
war ein Stamm ganz besonders erfindungsreich:
In der Region Yucatán war es eigentlich für den Kakaobaum
zu trocken. Also gruben die dort lebenden
Maya Furchen in den Boden, bewässerten diese und
füllten sie mit Dung, damit der Kakaobaum wachsen
konnte. Der Anbau war dort aber wohl nicht mehr als
ein Freizeitvergnügen wohlhabender Maya-Familien.
Die Azteken lösten die Kultur der Maya ab, und bei
ihnen spielte die Schokolade eine ebenso bedeutende
Rolle. Ein Eroberungsfeldzug der Azteken richtete
sich im 15. Jahrhundert auf die Provinz Xoconochco,
die für ihren hervorragenden und in großen Mengen
wachsenden Kakao bekannt war. Bei den Azteken
gab es darüber hinaus Fernhandelskaufleute, die
Kakaohandel mit anderen Völkern in Mittelamerika
betrieben. Wie bei den Maya war Schokolade jedoch
noch immer ein Luxusgut und der Elite und den Sol-
daten im Kampf vorbehalten.
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