J o h a n n L a f e r S o r t i m e n t 2 0 1 3 - Weber - Der Grill. Das ...
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<strong>Das</strong> rezept für Ebelskiver<br />
Zutaten: 40 g frische Germ, 500 ml<br />
lauwarme Milch, 500 g Mehl, 1 TL Salz,<br />
1 ½ TL Kardamom, 2 Vanillestangen, 2 EL<br />
Zucker, 4 Eier (getrennt), 150 g Butter<br />
zum Ausbacken<br />
Zubereitung: Hefe in einer Schüssel<br />
mit Milch verrühren. Mehl, Salz und<br />
Kardamom in eine weitere Schüssel<br />
sieben. Die Vanillestangen längs<br />
aufschneiden, das Mark herauskratzen<br />
und mit dem Zucker zu den trockenen<br />
Zutaten geben. Die eigelbe mit dem<br />
Schneebesen unter die Milchmischung<br />
rühren. Die trockenen Zutaten unterschlagen,<br />
so dass ein Teig entsteht.<br />
eiweiß steif schlagen, unterziehen, den<br />
Teig 40 Minuten bei Raumtemperatur<br />
gehen lassen.<br />
Den <strong>Grill</strong> mit indirekter Hitze vorheizen.<br />
Dafür einfach die Kohle in der Mitte des<br />
Rosts anhäufen (bulls eye-Methode).<br />
Den ebelskiver-einsatz einfügen und in<br />
den Vertiefungen butter zerlassen. Die<br />
Vertiefungen zu zwei Drittel mit Teig<br />
füllen, dann bei geschlossenem Deckel<br />
drei bis fünf Minuten backen, bis der<br />
Teig von unten goldgelb ist. Wenden und<br />
weitere fünf Minuten backen.<br />
ebelskiver mit Puderzucker bestäuben<br />
und sofort servieren. Dazu passt z. b.<br />
Himbeermarmelade.<br />
18 uhr abendessen<br />
Nina „Unglaublich, wie schnell die Jungs schon<br />
wieder Hunger hatten. Mann, Mann, Mann. Daniel<br />
und Andi hatten den Master-Touch GBS schon<br />
angeworfen und den Sear Grate-Einsatz im Rost<br />
positioniert. Ich brachte selbstgeformte Patties –<br />
so nennen Profis das Fleisch bei einem Burger –,<br />
Tomaten, Camembert, Speck & Co. Saugut! Fand<br />
übrigens auch Daisy! Andis fertig belegten Burger<br />
hatte sie sich gleich mal geschnappt … Aber alles<br />
halb so wild. Wir hatten noch Pizza-Teig von Freitag<br />
über. Den hat sich Andi mit Tomatenpassata,<br />
Schinken, Ruccola und Parmesan ,aufgetunt’. Dank<br />
Pizzastein einfach ab auf den <strong>Grill</strong> – zehn Minuten<br />
später war Andi wieder happy. Auf den Schreck<br />
gönnten wir uns Glühwein mit extra vielen Zimt-<br />
stangen – natürlich auch vom <strong>Grill</strong>. Klappt mit dem<br />
Gourmet BBQ System Wok Einsatz ganz hervorragend.<br />
Anschließend ging’s zum Clubbing in die<br />
Innenstadt. Ein super Abend – schreit nach<br />
Wiederholung!“<br />
28 | 29<br />
14:30 uhr mittaGessen<br />
Andi „Weiter ging’s mit dem Härtetest. Jetzt standen Marmeladen-Ebelskiver, das<br />
sind dänische Muffins, auf dem Programm. Die macht man im Ebelskiver-Einsatz.<br />
Beim ersten Versuch hatten wir vergessen, die Form einzufetten. Die Muffins klebten<br />
dadurch fest. Beim zweiten Mal hatten wir den Dreh raus. Anschließend gab’s dann<br />
Kaffee – auch vom <strong>Grill</strong>. Einfach die gute, alte italienische Espressokanne aus Alu<br />
auf den Rost stellen, kurz warten, fertig.“<br />
„Ein super Abend – schreit nach Wiederholung!“<br />
tipp!<br />
burger-Patties fallen nicht auseinander,<br />
wenn das Faschierte so lange durchgeknetet<br />
wird, bis es an den Händen klebt.<br />
Die eiweißketten brechen dann auf und<br />
geben dem Patty die richtige Festigkeit.