Bankettmappe, Parkhotel am Soier See
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<strong>Bankettmappe</strong>
Herzlich willkommen,<br />
wir freuen uns, dass Sie das <strong>Parkhotel</strong> <strong>am</strong> <strong>Soier</strong> <strong>See</strong> bei der Planung<br />
Ihrer Feierlichkeit mit einbeziehen.<br />
Die Vorschläge in dieser Mappe sollen Sie inspirieren und Ihnen<br />
Ideen vermitteln. Gerne erstellen wir Ihnen nach einem persönlichen<br />
Gespräch auch ein individuell auf Ihre Wünsche zugeschnittenes<br />
Angebot.<br />
Übrigens, wir legen Wert auf Qualität und verwenden daher ausnahmslos<br />
hochwertige Frischprodukte.<br />
Danke, dass wir Ihre Gastgeber sein dürfen!<br />
Ihre F<strong>am</strong>ilie Dr. Fehle-Friedel<br />
www.parkhotel-bayersoien.de<br />
Ein Ort um glücklich zu sein.
Zum Aperitif<br />
auf der <strong>See</strong>terrasse oder im K<strong>am</strong>inzimmer<br />
empfiehlt der Küchenchef...<br />
Apero „<strong>Soier</strong> <strong>See</strong>“<br />
Tatar vom Rinderfi let mit Schalotten<br />
Schinkenmousse auf Pumpernickel<br />
Poulet-Spieß mit Erdnuss-Dip<br />
Oliven-Sticks<br />
Räucherlachs auf Toast<br />
Gebeiztes Zanderfi let mit Dill-Senf-Soße<br />
€ 9,50 p. P.<br />
Apero „Pfaffenwinkel“<br />
Gänseleber-Mousse auf Brioche<br />
Gebackene Riesengarnele mit Korianderdip<br />
Tatar vom Wildlachs auf Toast<br />
Roastbeef auf Pumpernickel<br />
Vegetarische Frühlingsrolle mit süß-saurer Soße<br />
€ 12,50 p. P.<br />
Apero „Ammertal“<br />
Geräuchertes Forellenfi let auf Toast<br />
Werdenfelser Schinken auf Bauernbrot<br />
Lauchspeck- und Kaskiachaln<br />
Mini-Leberkassemmeln<br />
€ 10,- p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Auzug aus unserer Getränkekarte<br />
Sparkling Wine brut 0,75 l € 25,50<br />
Rooiberg Winery, Robertson Südafrika<br />
Sekt Sommerling 0,75 l € 26,50<br />
Weingut Winterling, Niederkirchen, Pfalz<br />
2005 Sparkling Wine brut Methode Cap Classique 0,75 l € 32,50<br />
Bon Cap Organic Wines, Südafrika<br />
Ch<strong>am</strong>pagner Mandois 0,75 l € 55,00<br />
Ch<strong>am</strong>pagner Mandois Rosé brut Grand Réserve 0,75 l € 59,00<br />
Ch<strong>am</strong>pagne Moet & Chandon Brut Imperial 0,75 l € 63,50<br />
Ch<strong>am</strong>pagner Mandois Cuvée Victor, Blanc de Blanc 0,75 l € 69,50<br />
Markus´ Aperol Sprizz € 6,80<br />
Aperol, Vino Spumante Rosé, Limette<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Menüvorschläge<br />
Menü 1<br />
Blattsalate mit sautierten Schw<strong>am</strong>merl,<br />
Sprossen und Himbeerdressing<br />
***<br />
Gekräuterte Maishähnchenbrust<br />
Auf Tomatenrisotto mit Bals<strong>am</strong>icosoße<br />
***<br />
Joghurt-Terrine mit Bananen-Minz-Ragout<br />
und Ananas-Sorbet<br />
€ 29,- p. P.<br />
Menü 2<br />
Tatar vom Wildlachs mit Limonenöl auf Gurkencarpaccio<br />
***<br />
Medaillons vom Schweinefi let<br />
in Morchelrahmsoße mit Marktgemüse und Schupfnudeln<br />
***<br />
Ammertaler Kirschwasserbombe auf kar<strong>am</strong>ellisierten Zwetschgen<br />
€ 34,- p. P.<br />
Menü 3<br />
Salat von bunten Linsen und Bals<strong>am</strong>ico<br />
mit geräucherter Barbarie-Entenbrust<br />
***<br />
Roulade von <strong>See</strong>zungen und Lachs auf grünem Spargel,<br />
serviert mit Rote-Beete-Kartoffeln<br />
***<br />
Geeistes Nougat-Parfait an Pfi rsich-Ragout<br />
€ 37,- p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Menüvorschläge<br />
Menü 4<br />
Terrine von Kaninchen und Pfi fferlingen mit kleinem Salat<br />
***<br />
Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikum-Nocken<br />
***<br />
Im Ganzen gebratener Kalbsrücken in der Estragon-Kruste<br />
mit Marktgemüse und Herzoginkartoffeln<br />
***<br />
Joghurteis mit Nougatmousse und Früchten<br />
€ 47,50 p. P.<br />
Menü 5<br />
Perlhuhngalantine mit kleinem Salat und Rosmarin-Brioche<br />
***<br />
Schaumsuppe vom Blumenkohl mit Hummer<br />
***<br />
Staffelsee-Fische und Gemüse im Briqueblatt auf Grauburgundersoße<br />
***<br />
L<strong>am</strong>mrücken in der Schalottenkruste auf provenzalischem Gemüse<br />
mit Würfelkartoffeln<br />
***<br />
Mousse von zweierlei Schokolade<br />
an Birnensoße mit Bals<strong>am</strong>ico-Sorbet<br />
€ 64,50 p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Ein Menü nach Ihren Wünschen...<br />
Vorspeisen<br />
Bunter Blattsalat mit Hausdressing und gerösteten Brotwürfeln € 5,-<br />
Kopfsalatherzen in Kräuter-Joghurt-Soße mit Eismeer-Shrimps € 8,50<br />
Gefl ügelterrine an Apfel-Sellerie-Salat mit Sauce Cumberland und Brioche € 10,50<br />
Roulade von Räucherlachs und Frischkäse im Rucola-Salatnest € 11,-<br />
Carpaccio vom Angus-Rinderfi let mit Trüffelmarinade und Parmesan € 10,50<br />
Salat vom Mittelmeer-Gemüse in Rucola-Vinaigrette mit geräuchertem L<strong>am</strong>mfi let € 14,50<br />
Suppen<br />
Bayerische Kartoffelsuppe mit Brotwürfeln € 5,-<br />
Klare Rinderkraftbrühe mit Brätstrudel € 4,50<br />
Walzpilzrahmsuppe mit Speckwürfeln € 6,-<br />
Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne € 5,-<br />
Rieslingsuppe mit Lachsnocken € 6,50<br />
Zitronengrassuppe mit Riesengarnelen € 8,-<br />
Hummerschaumsuppe mit Cognacrahm € 9,50<br />
Zwischengerichte<br />
Risotto mit buntem Gemüse, Pilzen und Parmesan € 10,50<br />
Gebackener Mozzarella auf Tomatenragout mit Romanesco € 11,-<br />
Kalbsbries-Ravioli in Kerbelschaum mit Krustentier-Röllchen € 12,50<br />
Gemüseragout im Blätterteigkissen auf weißer Tomatenbutter € 11,50<br />
Kleines Kaninchenragout in Basilikumsoße mit Kräutersaitlingen € 15,-<br />
Kartoffelnocken in Gorgonzolasoße mit confi tierten Tomaten € 9,-<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Ein Menü nach Ihren Wünschen...<br />
Fischgerichte<br />
Gebratenes Rotbarbenfi let auf schwarzem Reis<br />
mit Sellerieschaum und Romanesco € 17,-<br />
Saltimbocca vom Zanderfi let auf Tomatenragout mit Basilikumnocken € 19,50<br />
Forellenfi let im Riesling mit Blattspinat und Schlosskartoffeln € 17,50<br />
Hechtklößchen in Hummerschaum an Estragon-Risotto € 17,50<br />
Gebratenes Wolfsbarschfi let in der Dill-Gurken-Kruste<br />
auf Rotweinbutter mit glacierten Navetten € 24,50<br />
<strong>See</strong>teufel und Wildlachs im Mangoldblatt auf Chardonnay-Soße mit jungem Gemüse € 24,50<br />
Fleischgerichte<br />
Gebratene Maishähnchenbrust auf Pilzragout<br />
mit Estragonsoße und Kartoffeltaschen € 17,50<br />
Rosa gebratene L<strong>am</strong>mkeule in Rosmarinsoße<br />
mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin € 21,50<br />
Jungschweinefi let im Blätterteig mit zweierlei Portweinsoße und Marktgemüse € 18,-<br />
Roastbeef in Rotwein-Schalottensoße mit Paprikagemüse und Dauphine-Kartoffeln € 19,50<br />
Scheiben vom Kalbsfi let mit Morchelrahmsoße<br />
an Brokkoli-Röschen und hausgemachten Nudeln € 25,-<br />
Medaillons vom Rinderfi let in der Kräuterkruste an Trüffelsoße mit Gnocchi € 26,-<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Ein Menü nach Ihren Wünschen...<br />
Aus der süßen Küche<br />
Geeistes Ch<strong>am</strong>pagner-Süppchen mit Beeren und Passionsfrucht-Sorbet € 8,50<br />
Mascarpone-Parfait an Portweinkirschen mit Mokkaschaum € 8,50<br />
Crème car<strong>am</strong>el mit Früchten und Vanillesahne € 6,-<br />
Zweierlei Schokoladen-Mousse mit marinierten Erdbeeren und Eierlikör-Eis € 8,-<br />
Lauwarmes Schokoladentörtchen auf Zwetschgensoße mit Zitronengras-Eis € 9,50<br />
Auswahl von Spitzen-Rohmilchkäsen mit Birnenspalten und Nussbrot € 10,-<br />
Sie haben gewählt? Ihr Menü:<br />
Vorspeise: ...............................................................................................................................................<br />
Suppe: ...............................................................................................................................................<br />
Zwischengericht: ...............................................................................................................................................<br />
Fischgericht: ...............................................................................................................................................<br />
Fleischgericht: ...............................................................................................................................................<br />
Nachspeise: ...............................................................................................................................................<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Buffets (ab 25 Personen)<br />
Bayerisches Buffet<br />
Vorspeisen<br />
Geräucherter Münchner Steckerlfi sch mit Sahnemeerrettich<br />
Tatar von der geräucherten Lachsforelle<br />
Hausg´machte Tellersulz und Surhaxerl<br />
Brezenknödelsalat mit gebratener Blutwurst<br />
Obazda, Hausmacher-Leberwurst und Griebenschmalz<br />
Schwarzg´räucherts und K<strong>am</strong>inwurzen aus dem Fichtenrauch<br />
Fleischpfl anzerl mit Omas Kartoffelsalat<br />
Bunte Frühlingssalate und Radi<br />
Würziges Bauernbrot und Laugengebäck<br />
Suppe<br />
Ludwigs Kartoffeleintopf mit K<strong>am</strong>inwurz´n, Cabanossi und Gemüse<br />
Hauptgerichte<br />
Aus dem Ofen: Braten frisch aufgeschnitten<br />
Gefüllter Schweinebauch nach einem Rezept Allgäuer Bergbauern<br />
Knusprige Spanferkel-Haxerl und Kalbshaxen<br />
im Biersud mit Bratengemüse<br />
Gschmelzte Leberknödel mit Speck und Zwiebeln<br />
Beilagen:<br />
Sauerkraut - Blaukraut - Kässpätzle - Kartoffelknödel - Semmelknödel-Gröstl<br />
Aus der süßen Küche<br />
Bayerische Fürst-Pückler-Crème<br />
Apfel- und Millirahmstrudel<br />
Gröstl von gezuckerten Pfannkuchen mit allerlei Beilagen<br />
Bergkas vom Rad<br />
€ 35,- p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Buffets (ab 25 Personen)<br />
Mediterranes Buffet<br />
Vorspeisen<br />
Parmaschinken und Coppa mit Melonenschiffchen<br />
Vitello tonnato<br />
<strong>See</strong>teufel-Wildlachs-Carpaccio mit Limetten<br />
In Olivenöl gebratenes Gemüse mit Aceto Bals<strong>am</strong>ico<br />
Gefüllte Peperoni<br />
Gefl ügelleber-Parfait mit Lavendelgelee<br />
Carpaccio von der Rinderhüfte<br />
Tomate-Mozzarella<br />
Salat von Bohnen und Bonito, Ananas-Lauch-Salat, Ratatouille-Salat<br />
Salat von Gnocchis und Oliven, Blattsalate mit bunten Dressings<br />
Variation italienischer Brotsorten<br />
Suppe<br />
Minestrone (serviert)<br />
Hauptgerichte<br />
Zarte Kalbfl eischröllchen mit Pilzen in Salbeisoße, Rosmarinkartoffeln, Peperonata<br />
Gefüllte Maispoulardenbrust an Thymianjus mit getrockneten Tomaten und Spinatnudeln<br />
Steinpilzravioli in Parmesancreme mit Tomaten<br />
Desserts<br />
Mascarpone-Mousse mit frischen Früchten<br />
Obstsalat, Melone in Portwein<br />
Verschiedene Sorbets<br />
Panna Cotta, Monte Bianco<br />
Auswahl von italienischen Rohmilchkäsen mit Feigensenfsoße<br />
€ 39,- p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Buffets (ab 25 Personen)<br />
<strong>Parkhotel</strong>-Buffet<br />
Vorspeisen<br />
Pochierter Wildlachs mit Schnittlauchsoße, hausgebeizter und geräucherter Lachs<br />
Pfeffermakrelen<br />
In Buchenholz geräucherte Forellenfi lets mit Sahnemeerrettich<br />
Cocktail-Crevetten<br />
Terrine vom Perlhuhn mit Maishähnchenbrust<br />
Ammertaler Rauchschinken mit Melone<br />
Kalter Braten mit Remouladensoße<br />
Bündner Fleisch mit Tessiner Feigen<br />
Waldorfsalat, Meeresfrüchtesalat, Rindfl eischsalat<br />
Auswahl von Salaten mit verschiedenen Dressings<br />
Baguette und Brotsorten<br />
Suppe<br />
Klare Rinderkraftbrühe mit Brätstrudel und Gemüsestreifen (serviert)<br />
Hauptgerichte<br />
Glacierter Kalbsrücken und Roastbeef <strong>am</strong> Stück gebraten, Rotwein-Schalotten-Soße,<br />
Schw<strong>am</strong>merl, Kartoffelgratin, Marktgemüse<br />
Ricotta-Spinat-Ravioli mit Pinienkernen und Tomaten<br />
Desserts<br />
Früchte der Saison, Crème car<strong>am</strong>el, Rotwein-Zwetschgen, Tir<strong>am</strong>isu<br />
Zweierlei Schokoladen-Mousse, Joghurt-Creme, Apfelstrudel, Sorbets<br />
Auswahl von Rohmilchkäse<br />
€ 49,- p. P.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Räumlichkeiten<br />
Jahreszeiten<br />
Alpine Eleganz, <strong>See</strong>blick, ca. 70 Sitzplätze.<br />
African Lounge<br />
Afrikanisches Gourmet-Restaurant,<br />
16 Sitzplätze.<br />
K<strong>am</strong>inlounge<br />
Foyer mit K<strong>am</strong>infeuer und gemütlichen<br />
Ledersesseln, für Kaffee und Kuchen,<br />
zum Apero oder Digestif...<br />
Stüberl<br />
Bayerische Stube mit altem Holz, urgemütlich,<br />
<strong>See</strong>blick, ca. 20 Sitzplätze.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Räumlichkeiten<br />
Pavillon<br />
Klassisch-elegant, rundum Fensterfront mit<br />
Blick ins Grüne, ca. 50 Sitzplätze.<br />
Wintergarten<br />
Hell und elegant, große Fensterfront mit Blick<br />
ins Grüne, Oberlichter, ca. 30 Sitzplätze.<br />
<strong>See</strong>terrasse<br />
Terrasse mit <strong>See</strong>- und Bergblick, neben Esstischen<br />
auch Loungemöbel, Feuerstelle und<br />
Strandkörbe.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de
Ihre Ansprechpartner<br />
Wir nehmen uns Zeit für Sie! Bitte vereinbaren Sie einen Termin,<br />
d<strong>am</strong>it wir Ihre Wünsche besprechen können!<br />
Albert Haring<br />
+49(0)8845-12-104<br />
restaurant@parkhotel-bayersoien.de<br />
Joachim Dauner<br />
+49(0)8845-12-104<br />
kueche@parkhotel-bayersoien.de<br />
Anfahrt:<br />
Die nächsten Flughäfen sind München, Innsbruck<br />
und Memmingen.<br />
Wenn Sie mit der Bahn kommen, ist Murnau<br />
der nächste ICE-Bahnhof und Saulgrub die<br />
nächste Bahnstation. Die Fahrt von Murnau<br />
nach Saulgrub gilt als eine der schönsten<br />
Bahnstrecken Europas - und wir holen Sie<br />
dann gerne kostenlos in Saulgrub ab.<br />
Reisen Sie mit dem eigenen Wagen an, stehen<br />
Ihnen <strong>am</strong> Haus kostenfreie Parkplätze zur Verfügung,<br />
Tiefgaragenstellplätze gegen geringe<br />
Gebühr auf Anfrage möglich.<br />
www.parkhotel-bayersoien.de<br />
<strong>Parkhotel</strong> <strong>am</strong> <strong>Soier</strong> <strong>See</strong><br />
Am Kurpark 1<br />
D-82435 Bad Bayersoien<br />
Telefon +49 (0) 8845/120<br />
Telefax +49 (0) 8845/9695<br />
info@parkhotel-bayersoien.de<br />
www.parkhotel-bayersoien.de<br />
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