Menuvorschlaege Weisses Kreuz - Hotel Weisses Kreuz Bergün

Speis & Trank
Unsere Menüvorschläge
Für Gruppen ab 10 Personen
Stellen Sie sich Ihr Wunschmenü nach (G)luscht und Laune selber
zusammen. Natürlich kochen wir für Sie auch Speisen, die nicht auf
dieser Liste stehen und für Vegetarierinnen und Vegetarier servieren
wir selbstverständlich jeweils saisongerechte Menüs. Fragen Sie uns!
Unser Küchenchef Ralf Abitzsch wird Sie gerne beraten.
Wir freuen uns auf Sie! Herzlich willkommen
Familie Thomas Baer – Ursina Barandun
und das ganze Team
Alle Preise in Schweizer Franken und inklusive Mehrwertsteuer
Unser Fleisch stammt, wenn nicht anders vermerkt, aus der Schweiz

Bündner Spezialitäten
Menü Empfehlungen
Kleiner Bündner Teller
mit Rohschinken, Bündner Fleisch und Salsiz 16.50
***
Hirschwurst mit Pizokel und Wirz 18.50
***
Pudin da la Nona 8.50
Engadiner Sauerrahmpudding mit marinierten Waldbeeren
Kleine Bündner Gerstensuppe 6.50
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Valser Kalbsschnitzel gefüllt mit Pilzen 34.50
in Eihülle gebacken, mit Pinot Noir Mattmann-Jus
Gemüse und Spätzli
***
Karamelköpfli mit Rahm 7.50
Bergüner Geisskäsli mit Rohschinken 16.50
***
Capuns aus Bio Mangold 20.50
***
Bündner Honigparfait mit Dattelsauce 8.50

Kalte Vorspeisen
Gemischter Salat 8.00
Grüner Salat 6.00
Tafelspitzsülze mit Radieschenvinaigrette 10.50
und Blattsalat
Ruccolasalat mit Bündnerfleisch, mildem Olivenöl 15.50
und Parmesan-Spänen
Geräuchertes Entenbrust an Chicoréesalat 16.50
und Orangendressing
Rohmarinierter Fjordlachs mit Honig-Dill-Senfsauce 17.50
und Minirösti
Geräucherte Albulataler Forelle 17.50
an Salatbouquet mit Sahne-Meerrettich
Mousse von geräucherter Albulataler Forelle 17.50
Geräucherter Lachs mit Spargel und Tomaten 17.50
serviert mit Kräutervinaigrette
Apfel-Sellerietatar auf Gurkencarpaccio 11.50
mit Salatbouquet und Walnussdressing
Nüsslisalat mit Croûtons und Ei 11.50
Warme Vorspeisen
Bündnerfleischpizokel mit Rahmwirsing 15.50
Eglifilet gebraten, auf Blattspinat und mit Safransauce 15.50

Suppen Winter
Kräuterrahmsuppe mit Croûtons 6.50
Appenzeller Zwiebel-Käsesuppe 6.50
Rindsbouillon mit Flädli 6.50
Kürbiscrèmesuppe mit Backpflaumen 6.50
Bündner Gerstensuppe 7.50
Emmentaler Kartoffelsuppe 6.50
Bergüner Siedfleischsuppe 6.50
Waldpilzcrèmesuppe 7.50
Suppen Sommer
Tomatenconsommé mit Basilikumklösschen 7.50
Orangen-Karottensuppe mit frittierten Randenstreifen 6.50
Gemüsesuppe mit Polentaklösschen 6.50
Spargelcrèmesuppe vom grünen Spargel 7.50
Gurkenschaumsüppchen mit Croûtons 6.50

Hauptgang
Rindsbraten mit karamellisierten Rotweinschalotten 20.50
Kroketten und Rotkraut
Schweinsbraten vom Nierstück gefüllt mit Backpflaumen 18.50
serviert mit einer Rahmsauce, Kartoffelgnocchi und Gemüse
Kalbsschulterbraten mit Estragonrahmsauce 20.50
Pizokel und Rüebli
Pouletgeschnetzeltes mit Eierschwämmlirahmsauce 18.50
feinen Nudeln und Gemüsegarnitur
Gefüllter Kaninchenschlegel mit Pilzmousse 20.50
Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl
Schweinsfilet am Stück gebraten 26.50
mit einer Cognac-Rahmsauce, Schupfnudeln
und Gemüse
Felchenfilet unter der Thymiankruste 25.50
mit sämigem Weissweinrisotto und Mandelbroccoli
Valser Kalbsschnitzel gefüllt mit Pilzen 34.50
in Eihülle gebacken, Marsalajus und Gemüsenudeln
Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzsauce 34.50
hausgemachten Spätzli und Gemüse
Kalbsrückensteak mit Zwiebelmousse überbacken 44.50
Morchelsauce, Herzoginkartoffeln und Vichy Karotten
Roastbeef am Stück gebraten 36.50
mit Rotweinsauce, Kartoffelgratin und Gemüse
Lammrückenfilet an Knoblauchjus 32.50
Würfelkartoffeln mit Rosmarin und fein geschnittenem
Ratatouillegemüse
Rindsfilet am Stück gebraten 43.50
serviert mit einer Rotweinsauce
Country Cuts und Gemüseflan
Lammrückenmedaillons im Sprossenmantel 32.50
mit Thymianjus, Dauphinekartoffeln und Lattichköpfchen

Dessert
Kleiner Coupe „Weisses Kreuz“ 9.50
Zimt und Honigglacé mit Bratapfelkompott
Zweierlei Schokoladenmousse 9.50
Hausgemachtes Tiramisu 8.50
Gebrannte Crème mit gerösteten Haselnüssen 7.50
Karamelköpfli mit Früchten 9.50
Vermicelles mit Kirsch und Rahm 8.50
Zimtparfait mit Punschsauce 8.50
Aprikosenparfait mit Erdbeersauce 8.50
Bündner Honigparfait mit Dattelsauce 9.50
Erdbeercrème mit Rhabarberkompott 8.50
Pudin da la Nona 9.50
Engadiner Sauerrahmpudding mit marinierten Waldbeeren
Schokoladenauflauf mit Vanillerahm 8.50
Tobleronemousse mit Nougatschaumsauce 9.50
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce 8.50
Bergün im Dezember 2011