Schweizer Rotweine - Zoo Zürich

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Schweizer Rotweine - Zoo Zürich

BankettDokumentation

Bankett im tierhaus

Der Zoo serviert auch

Ihnen Galadinners.

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Indraim-Bava / Apérohäppchen

pro Sorte mindestens 10 Stück

Canapé mit Graved Lachs dazu Meerrettichmousse 4.50

Crevette im Kartoffelmantel 4.50

Blinis mit Caviar-Crème fraîche 5.00

Canapé mit geräuchtem Thunfisch 4.50

Olivengrissini mit Serranoschinken 4.00

Samosa mit Gemüsefüllung 3.50

Gemüse-Frühlingsrolle mit süss-saurem Dip 3.50

Poulet-Spiess mit Erdnussmarinade 4.00

Blätterteigtasche mit Ratatouille und Fetakäse 3.50

Blätterteigtasche mit Schinken-Ricottafüllung 3.50

Vollkornbrot mit Kräuterfrischkäse 3.50

Tomaten-Basilikum Crostini 3.50

Bruschetta mit Oliven und Dattel-Tomaten 4.00

Crostini mit Thunfischmousse 4.00

Cous-Cous-Muffin mit Curry 3.50

Muffin mit Spinatfüllung 3.50


Stellen Sie sich Ihr eigenes Menu individuell zusammen

Lasopy / Suppen

Madagassische Zitronengrassuppe mit knuspriger Gemüserolle 14

Tomatenessenz dazu Raviolini gefüllt mit Mozzarella und Basilikum 14

Antipasti-Gemüsesuppe mit Olivengrissini 13

Duett von der Currysuppe mit gebratenem Gambaspiess 15

Erbsenschaumsuppe mit Minzgelée und Lamm Wan Tang 14

Kartoffel-Lauchsuppe mit Rauchlachsklösschen 15

Thai-Consommé mit Gemüse-Teigtaschen 14

Madagassische Tomatensuppe mit Ingwer-Kokosnussschaum 13

Madagassische Hühnersuppe mit gebratenem Pouletspiess 14

Gazpacho mit Parmesanhüppe 13

Gorgonzolasuppe mit Nussbrot und Traubenrelish 14

Karottensuppe mit Orangenschaum 13


Mangatsiaka / Kalte - Warme Vorspeise

Gebratenes Zanderfilet auf Brotsalat mit Orangen-Vanilleöl dazu Fenchelchip 24

Tagliarini mit weissem Trüffelschaum 23

Crevetten mit Zitronengrasgelée serviert mit Kräutersalat und Speckchip 24

Pilz-Tiramisu serviert mit Pilztatar dazu Salatgarnitur 23

Fondue-Ravioli auf knuspriger Baguettescheibe mit Weissweinschaum und Kirschtomaten 23

Variation vom Thunfisch (Sushi, gebraten und geräucht im Sesammantel) 25

Gravedlachsröllchen gefüllt mit Apfel-Meerrettichmousse serviert mit Rösti und Salat 24

Lamm-carpaccio mit Walnusspesto serviert mit Minzsalat und Parmesanflocken 24

Gemüseterrine auf grillierten Zucchettischeiben dazu Rucolaröllchen 22

Kalbfleischravioli mit Basilikumschaum 22

Lachstatar mit Kaviar dazu Blattsalat und Senf-Honigdip 24

Offenes Raviolo mit Tomatenconfit und jungem Spinat 22

Siebenkräuter-Terrine im Kartoffelbaumkuchenmantel

serviert mit Salatbouquet und Traubenkernöl 22

Fischgerichte können auch als Vorspeise serviert werden 24

Vorspeisen-Buffet (Terrinen, Fisch, Fleisch, Antipasta, Salate, Suppe…….) 35


Trondro / Fischgerichte

Lachssteak auf Wurzelgemüse aus dem Sud dazu Dillkartoffeln und Pfefferschaum 45

Forellenfilet mit Kräutermoussline auf gebratenem Spinat dazu Muschelsauce 43

Saiblingsfilet auf Mönchsbart serviert mit Safransauce dazu Ofenkartoffeln 45

Zander gebraten auf Sauerkraut dazu Ravioli gefüllt mit Ricotta und Holzfällerschinken 46

Wolfsbarsch mit Baguette gebraten dazu Peperonatagemüse und Krustentierschaum 48

Seezungenröllchen gefüllt mit Gambas serviert auf Gemüserisotto dazu Limettenschaum 47

Seeteufelmedaillons im Chorizo-Brotmantel serviert mit Kartoffel-Mangostampf dazu 48

Karottenspaghetti

Fischgerichte können auch als Vorspeise serviert werden 24

Hena / Vegetarische Gerichte

Madagassisches Gemüsecurry mit Zimtreis

(Kichererbsen, Karotten, Linsen, Manjok) 35

Offenes Raviolo gefüllt mit gebratenem Spinat serviert mit

Parmesancrème 35

Kartoffelgnocchi auf mediterranem Gemüsesalat serviert

mit Kerbelcappuccino 35

Bio Aquarello-Risotto mit grilliertem Gemüse

und einer Reduktion von Portwein und Honig 35

Gemüsecassolette (Eintopf) mit Kürbiskernöl 35


Hena / Fleischgerichte

Kalbstafelspitz dazu Meerrettichschaum serviert

mit Rahmwirsing und Brotknödel 46

Gekräutertes Kalbsfilet auf geschmortem Randen-Karottengemüse

mit Trüffel-Griessnocken 56

Variation vom Kalb (geschmortes Kalbsbäggli und gebratenes Kalbsfiletmedaillon)

mit Steinpilzravioli und Mini-Gemüse 52

Kalbsrücken mit Kräutersauce serviert mit Pfeffer-Tagliatelle

dazu glasiertes Gemüse 54

Kalbsfilet in Aromen dazu Balsamicojus pochiert mit Kartoffeltorte und Gemüse 56

Rindsfilet auf gebratenem Gemüse mit Ofenkartoffeln

dazu Portweinjus 56

Rindsentrecôte „Tagliata“ mit Senf-Honigjus serviert mit

Bratkartoffeln und Rucola 52

Rindsfilet auf jungem Spinat dazu Ravioli gefüllt mit Ricotta und getrockneten Tomaten 56

Schweinsfiletmedaillons auf Linsenragout und Zitronenmoussline 48

Lamm-Entrecôte mit Gemüsestrudel und Kaffeejus 48

Wildschweinrack mit rosa Beerensauce serviert mit Weisskabisgemüse

dazu Polentamedaillons 48

Getrüffelte Maispoulardenbrust serviert mit Annakartoffeln und Broccoliröschen 44


Masoala Buffet

Malgache Fitaharizan-Kanina

Vorspeise

Thunfisch im Sesammantel auf Glasnudelsalat

Graved Lachs mit Meerrettichschaum

Lammcarpaccio mit Walnusspesto

Verschiedene Terrinen und Mousse im Glas

Gegrilltes Gemüse (Zucchetti, Peperoni)

Verschiedene Salate mit Dressing und Beilagen

Gebratene Black Tiger Crevetten mit gebratenem Ananasragout

Suppe nach Saison

Hauptgerichte

Pochierte Seezungenröllchen mit Dillsenfsauce

Kalbfleischwürfel an fruchtiger Currysauce

Am Stück gebratenes Rinds-Entrecôte mit Sauce Bearnaise vor dem Gast tranchiert

Pouletbrust au coco mit Tomatensauce

Madagassisches Gemüseragout mit Kichererbsen, Linsen und Zimt

Beilagen:

Aromareis mit Kardamom

Kräuterpolenta

Kartoffel-Lauchgratin

Bulgur (Hartweizen)

Gemüseauswahl

Dessert

Exotisches Dessertbuffet

Verschiedene exotische und traditionelle Dessertkreationen

Schweizer-Käsevariation mit Früchtebrot 128


Steh – Dinner

Mora Mora - mit der Ruhe

Antipasti-Gemüsesuppe mit Olivengrissini

Mille feuille vom Thunfisch mit Curryjus

Entenleberterrine mit Kaffee-Feigen-Gelée und Brioche

Crevetten-Frikadelle auf Zuckerschotensalat

Kalbfleischwürfel an Limettensauce mit Jasminreis

Verschiedene exotische und traditionelle Dessertkreationen 89

Für unseren kleinen Gast:

sakafo hariva

Chicken Nuggets mit Pommes frites 12

Spaghetti mit Tomatensauce oder Bolognese 12

Kleines paniertes Kalbsschnitzel mit Karotten und Pommes frites 16

Mini Hamburger vom Kalb mit Gemüse und Kartoffelstock 15


Desera / Dessert

Blaumohnmousse mit einer Fruchtkombination und Joghurt- Basilikum Glace 16

Karamell-Tanariva-Milchschokoladenmousse, Erdbeerkompott dazu Milchglace 17

Im Blätterteig gebackene Zwetschgen, Proseccoparfait und Zitronenglace 17

Madagassisches Manjari-Schokoladenmousse mit Vanille-Fruchtsorbet auf

Schoggi-Mürbeteig Cracker 17

Pochierte Birne mit Balsamico-Espuma und Zitronen-Melissen Sorbet 16

Rumtopffruchtgelée mit Joghurt-Espuma und Orangen-Grand Marnier Sorbet 17

Italienischer Milch-Schokoladenkuchen mit Maisglace, Milchschaum und Eierlikör 16

Lavendel Panna Cotta mit Blaubeerenkompott und Schokoladen-Brownie Glace 16

Lauwarme Waffel mit Vanilleglace auf karamellisiertem Wacholderkrokant und Fruchtglace 16

Crema Catalana mit Kumquatkompott und Limettenglace 16

Kaffee-Gewürzmousse mit Weisswein-Thymiansorbet und Himbeeren 16

Nuss-Soufflé mit Schokoladensauce und Apfel-Minzsorbet 17

Schweizer Käseauswahl

mit Nüssen, Feigenkompott, Trauben und Früchtebrot 19

Exotisches Dessertbuffet

Verschiedene exotische und traditionelle Dessertkreationen 28

Exotisches Dessertbuffet mit Schweizer Käseauswahl und Früchtebrot 36


Lakozina / Kulinarisches Angebot

3 Gang Menus

Kely Mihinana – Petit Manger

Madagassische Zitronengrassuppe mit knuspriger Gemüserolle

***

Variation vom Kalb (geschmortes Kalbsbäggli und gebratenes Kalbsfiletmedaillon)

mit Mini-Gemüse und Steinpilzravioli

***

Blaumohnmousse mit einer Fruchtkombination und Joghurt-Basilikum Glace 82

4 Gang Menus

Mbola Tsara-Greuzi

Lachstatar mit Kaviar dazu Blattsalat und Senf-Honigdip

***

Tomatenessenz dazu Raviolini gefüllt mit Mozzarella und Basilikum

***

Schweinsfiletmedaillons auf Linsenragout und Zitronenmousseline

***

Kaffee-Gewürzmousse mit Weisswein-Thymiansorbet und Himbeeren 99

5 Gang Menus

Be Noana – Grand Faim

Tagliarini mit weissem Trüffelschaum

***

Thai-Consommé mit Gemüse-Teigtaschen

***

Seezungenröllchen gefüllt mit Gambas serviert auf Gemüserisotto dazu Limettenschaum

***

Rindsentrecôte „Tagliata“ mit Senf-Honigjus serviert mit

Bratkartoffeln und Rucola

***

Rumtopffruchtgelée mit Joghurt-Espuma und Orangen- Grand Marnier Sorbet 118

Gerne beraten wir Sie bei Ihrer individuellen Menuzusammenstellung


Give-Aways aus unserer Pâtisserie

Fizz Wiz Truffes 2 Stk. 5

Fizz Wiz Truffes 4 Stk. 9

Truffes 2Stk. 4

Truffes 3Stk. 6

Schoggiknusper-Kristalle 5 Stk. 5

Ingwer-/oder Orangen Schoggistängeli 10 Stk. 7

Nougat Montelimar 6 Stk. 5

Gemischtes Säckli ab 10

Auf Wunsch können Sie nach Ihrem Geschmack ein individuelles Säckli zusammenstellen

Wir verwenden für unsere Gerichte grösstenteils Produkte

aus Madagaskar und der Schweiz, artgerechter Tierhaltung und

naturgerechten Zutaten

Vanille, verschiedene Pfeffersorten, Schokolade, Zimt, Reis, Anis, Currypulver,

Muskatnuss, Nelken, Kurkuma, Macis

Swiss Prim Gourmet Fleisch (Fleisch aus der Schweiz)

Schweizer Eier aus Boden-Freilandhaltung

Fische/Krustentiere kaufen wir nach internationalen Richtlinien bekannter

Tierschutzorganisationen ein

Bioqualität bei: Gemüse, Sprossen, Reis, Brote und Tee

Fleischdeklaration:

Frankreich Neuseeland

Rind-, Kalb- und Schweinefleisch Maispoulard Lamm

Uruguay USA

Rindsfilet Wildschwein

Alle Preise in CHF inkl. 8 % MwSt.

Preisänderung vorbehalten: Erstellt im Januar 2011


Divay / Weinkarte

Champagner / Schaumweine

Jahrgang 75 cl

CHAMPAGNE BRUT ROSE VINTAGE

Pol Roger

2000 135.00

CHAMPAGNE BRUT RESERVE

Pol Roger

s.a. 101.50

Schaumweine

BACIO D’ORO

Prosecco Superiore

Contarini Vini & Spumanti

s.a. 56.00

CAVA DO

Brut Reserva Vintage

Torre del Gall

2008 62.00


Schweizer Weissweine

Zürich

Jahrgang 75 cl

ZUERICHSEE RIESLING X SYLVANER

Staatskellerei Zürich

2010 38.50

ZUERCHER RÄUSCHLING

Staatskellerei Zürich

2009 45.00

COMPLEO PINOT GRIS

Staatskellerei Zürich

2010 47.00

Waadtland – La Côte / Vaud – La Côte

MONT-SUR-ROLLE

Domaine de Haute Cour

2010 38.00

Lavaux

DEZALEY "CLOS DES MOINES"

Ville de Lausanne

2009 58.00

EPESSES "TERRE A BOIRE"

L. Bovard

2010 47.60

TICINELLO BIANCO

Merlot bianco del Ticino, Zanini

2009 52.00


Italienische Weissweine

Venetia

PINOT GRIGIO GRAVE FRIULI DOC

Il Cavaliere di Bertiolo

Cantina di Bertiolo

2010 39.00

Piemont

ARNEIS BLANGE DOC

Ceretto

2009 54.00

Spanische Weissweine

NAVA REAL, VERDEJO

Rueda DO, Nava del Rey

2010 41.00

Österreichische Weissweine

RIESLING STEINTERRASSEN

Kremstal DAC, Weingut Stadt Krems

2010 49.00

Südafrikanischer Weisswein

CHENIN BLANC INSPIRE

Western Cape, Spiers Wines

2010 42.00


Roséwein

Spanischer Roséwein

RIOJA ROSADO DOC-a

"DON SEBASTIAN"

2009 38.50

Schweizer Rotweine

Ostschweiz / Suisse orientale

Jahrgang 75 cl

ZÜERICHSEE BLAUBURGUNDER

Staatskellerei Zürich

2009 42.00

COMPLEO CUVÉE NOIR

Staatskellerei Zürich

2009 46.00

Waadtland / Vaud

CHATEAU ST-SAPHORIN S/MORGES

Salvagnin de la Côte

2009 38.00

Wallis / Valais

PINOT NOIR SALQUENEN

Valais AOC

Gregor Kuonen

2010 46.00

Tessin / Ticino

Ronco del Angelo“

Vinattieri Ticinesi

2008 58.00


Oesterreichische Rotweine

ZWEIGELT FÖLLIKBERG

Burgenland

Kollwentz

2009 52.50

Italienische Rotweine

Piemont / Venetia

Jahrgang 75cl

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC

"DE ROARI"

Luigi Righetti

2007 79.00

CAMP DU ROUSS

Barbera d’Asti DOC

Coppo

2007 55.00

Puglia

PRIMITIVO DI MANDURIA DOC

Masseria Petrosa

Cantine San Marzano

2008 47.00

Sizilien

NERO D’AVOLA SICILIA IGT

Morgante

2008 47.00

Toskana

VIGNA DIE PINI

Folonari

2008 65.00


Spanische Rotweine

RIOJA CRIANZA DOCa "DON SEBASTIAN"

Union Viti-Vinicola

2007 45.50

PESQUERA CRIANZA

Ribera del Duero

Alejandro Fernandez

2007 69.00

Portugiesische Rotweine

Jahrgang 75 cl

MEANDRO DE QUINTA MEAO

Douro DOC

Olazabal &Filhos

2008 54.00

Kalifornische Rotweine

CABERNET SAUVIGNON, SPECIAL CUVEE

The Hess Collection Winery, California

2009 60.00

Argentinische Rotweine

CORTE ESPECIAL

Valle Calchaqui, Bodega Colomé Hess Group

2008 62.00

Chilenische Rotweine

CARMENERE

Aconcagua Valley, Viña Errazuriz

2009 45.00

Südafrikanische Rotweine

GLEN CARLOU, SPECIAL CUVEE

Paarl, Hess Family

2008 48.00

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