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G A S T R O N O M I E
Die Küferstube im Erdgeschoss des Zunfthaus zur Zimmerleuten mit den Wappen der Zürcher Zünfte. Impressionen vom gediegenen Zunft- Restaurant und von
Zünfte eingeteilt wurde, darunter auch in
die Zunft der Zimmerleute (zusammen mit
den Maurern, Wagnern, Drechslern, Holzhändlern,
Fassbindern und Rebleuten).
Das Haus zum Roten Adler
Soziale und karitative Aktivitäten bildeten
seit jeher einen wesentlichen Teil des
zünftischen Selbstverständnisses. Die Zunft -
häuser waren Orte der Kommunikation
und der Geselligkeit — daher die bis heute
erhaltene Tradition, historische Zunfthäuser
auch als Gaststätten zu nutzen.
Das Haus zum Roten Adler am Limmatquai
ist über 850 Jahre alt. Seit 550 Jahren gehört
es der Zunft zur Zimmerleuten, die
heute von Zunftmeister Rudolf Bodmer
geleitet wird. Die feingliedrige Sandsteinfassade
und der prachtvolle Zunftsaal aus
den Jahren 1708/09 machen das Zunfthaus
zur Zimmerleuten zu einem der bedeutendsten
Baudenkmäler der Stadt Zürich.
Mitte November 2007 wurde das altehr -
würdige Gebäude ein Raub der Flammen
und durch Brand und Löschwasser stark
zerstört. Die Zunft zur Zimmerleuten liess
sich vom tragischen Ereignis nicht entmutigen
und das Zunfthaus zur Zimmerleuten
und dessen Innenausstattung originalgetreu
rekonstruieren. Vor sechs Monaten wurde
es in alter neuer Pracht wiedereröffnet.
Bei der Restauration des Zunfthauses
wurden einzigartige bauhistorische Kostbarkeiten
entdeckt, so u.a. ein Wandbild
aus dem Mittelalter, das Frau Minne, die
Herrin der Liebe und Richterin in Liebesangelegenheiten,
zeigt. Das Original ist hinter
Täfer geschützt aufbewahrt, ein Replikat
befindet sich gegen über dem Eingang zur
Küferstube im Erdgeschoss des Zunfthauses.
Das Restaurant
Zunfthaus zur Zimmerleuten
Heute präsentiert sich das Restaurant
Zunfthaus zur Zimmerleuten wieder in
seiner vollen Pracht. Die Restaurants und
Zunftsäle werden von der Kramer Gastronomie
geführt. Verantwortlich für den Betrieb
sind Direktor Florian Kunzendorf und
ein Team von rund 40 Mitarbeitenden.
Im Parterre befindet sich die Küferstube mit
80 www.gourmetworld.ch 6/11